諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
$ z3 ?: |" ]; D, O" i9 J5.39.217.77健康飲食 黃金定律
: [% y! Y# A2 d: h: P6 {5.39.217.77負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。' ~7 K' d: @# m# A& \0 _! f
飲食黃金定律有以下六大原則：tvb now,tvbnow,bttvb! g# I! S7 u& u
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。公仔箱論壇$ F; p$ \/ h# x4 t
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 _4 R' `8 S$ @7 F& c. J
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
8 g* ?& H6 k' [& A4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。7 ~% S8 W* i, s& e4 b/ R
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
( P* u( ?% w& |1 P2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
3 A9 [3 y$ B+ O; {( I陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
3 R" ~- s4 ~# ~" u★中式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇4 |- N! G. x$ P4 g8 j
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。公仔箱論壇2 F+ C' @+ H6 T: t4 v1 z
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。0 j, K8 q( m3 e, L9 b4 A
3.避免過油及油炸。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- P7 A, _ b6 `2 V; y
★西式宴會菜單開立技巧
: s. _+ u! a/ l1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
( l" w2 b3 B) P% M' H公仔箱論壇2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。5.39.217.773 P/ X4 S" M4 R1 K- E
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
& k# q3 ?* N K( }# _5.39.217.77★日式宴會菜單開立技巧
! F2 V* l1 F! x& D$ }5.39.217.771.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
5 e+ o- s7 N4 M) W2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。$ w7 @# J- e$ t- `8 S. X n
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
2 G+ `6 a0 K" l8 i7 P; n黃金級的醫療照護
/ }1 _1 n! S2 ~, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
2 R; {; v- W# u公仔箱論壇林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。tvb now,tvbnow,bttvb' T( Y& P. ^" D1 w
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
1 k6 L& u( O8 jtvb now,tvbnow,bttvb為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r# Z* D* f9 k6 _
多吃健康食物
3 N. N1 c A6 i6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。5.39.217.77# X7 F$ p6 i# i3 h" x
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
8 o. C3 A: Z3 V公仔箱論壇★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。5.39.217.779 ~ ?- L! @! W0 N
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。 M3 b5 f% n# c8 y
★最佳食用油：玉米油、米糠油tvb now,tvbnow,bttvb) {2 C; p1 v8 d' ~. C) s% N/ k1 V
、芝麻油。植物油與動物油應按
0 l4 ]! B4 i I1：0.5至1的比例食用。
) k3 N: }" C6 `/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。# C+ |1 a8 b k6 [5 C
★最佳護腦食物：
8 y; Y0 i& S7 ^7 o. t4 ]% E' q4 [tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
& L1 ^. e8 O+ O; O% ?5.39.217.77殼類：核桃、花生、開心果
0 \1 F' K" r, o, b2 w* g9 x# N公仔箱論壇、腰果、松子、杏仁、大豆。5.39.217.77. |7 I+ x7 ]7 R0 y
其他：糙米飯、豬肝。
; a1 k J5 ?: r- G5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金菜單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 N2 E u! Z& A
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）9 [& I, ~ q7 G) ^( ]" z$ O9 [
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g" W; c* f% H) n( x1 F
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個5.39.217.77% L; }2 ^8 h5 ?3 Y! W* Y
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
* n- T& k" c Z, {: X5.39.217.77●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
: y' h: I S' e$ E) w4 i/ @- a- x P D8 ltvb now,tvbnow,bttvb●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
7 K% _$ W0 k8 j) Q5.39.217.77●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2gtvb now,tvbnow,bttvb% J1 g2 G+ p. g, h" m5 L9 D
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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