諮詢/林澤安(西園醫院、永越健康管理中心院長)、陳怡婷(營養師)專題報導/張翠芬現代人大宴小酌不斷,暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈,近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念,希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣,只要遵守黃金定律,就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉,不愛吃青菜,平日應酬多,紅酒每次至少喝一瓶,去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」,推動全方位整合醫療服務,今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀,林院長身先士卒篩檢心血管,赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50%,林澤安因此徹底調整飲食習慣,多蔬果少肉類,每天定時運動,減少喝酒應酬;他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴,為精緻的美食加入健康元素,希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。0 t4 h6 F: V; G+ k- v8 G
健康飲食 黃金定律
4 Y H8 `& u* S# Y4 x& g5.39.217.77負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出,永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果,總熱量才800卡,這樣的宴會餐,讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷,最能符合現代人的健康需求。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. c3 B* D3 [7 ?& @
飲食黃金定律有以下六大原則:
! F) ^1 Z1 Z+ D3 F/ l1 B公仔箱論壇1.選擇新鮮食材:選購當季食材以確保食材新鮮。
0 ? T. f4 l# w1 O2.不過度烹調:多用蒸、烤、煮、清炒…等方式,搭配簡單的調味。- r" p N) ` r$ }5 z P
3.營養均衡:包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足,以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |% j" @- N- v4 X( Z" o! q) i
4.多吃纖維含量豐富的食物:建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧,每天至少吃三份蔬菜、兩份水果,有助於纖維的攝取。5 m- Z, R) @+ O9 ~7 E- d
5.少油、少鹽、少糖:減少調味醬料的使用,身體病痛自然少。公仔箱論壇1 F% F6 E! B6 i6 S! M( p: |
6.酒量適中、八分飽:油脂1克9大卡,而酒精1克就有7大卡,酒類只提供熱量,無法提供任何營養素,所以飲酒千萬要節制;八分飽是最健康的攝取份量。# g+ _% O2 w0 y+ ^' |! {
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時,將黃金定律運用在各式菜肴的設計上,為賓客的健康把關。5.39.217.777 n+ b- s% k( E0 l" \. W0 J
★中式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇! n* O3 S) ?2 Z9 [& t, b
1.六菜一點一水果,六道主菜以「全葷:全素:半葷素=1:2:3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例:叉燒酥)。公仔箱論壇/ ~3 `$ C8 _; k8 N1 |' q" o7 d! R
2.出菜順序稍做調整,由肉類比例較少的菜色優先。tvb now,tvbnow,bttvb+ u' Z: h* r3 m6 V+ w
3.避免過油及油炸。
7 W4 C/ u, k. Rtvb now,tvbnow,bttvb★西式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇' m, t. u- ~6 ~" i1 J
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色,可用酸、辣來提味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& Z. k0 q) n8 J; H6 K4 E" v
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
( P2 t! E1 n- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每道菜色除主材料外,可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
o% I5 U- v4 T; i/ \0 c* Z6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式宴會菜單開立技巧% j8 g4 \* j$ o% ]* X
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主,鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高,盡量避免。
9 y0 k- q, ~+ w( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.揚物裹有麵皮,吸油量相對增加,應適量供應。
& M. x( Y1 ^, ^( j公仔箱論壇3.以少量多盤的方式供應,提供視覺上的滿足又不過量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R; [9 x, S" U8 f- o
黃金級的醫療照護
+ Q+ i, `' T: J5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要活得健康長壽,除了飲食須遵守黃金定律,林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
4 C! V7 L: W) B+ I" _林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示,多數人不喜歡健康檢查的原因,包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘;永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間;在五星級的客房內進行健檢,有專人服務,隱密舒適。
b: [9 K9 {& P6 H! e5 V林院長強調,所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史,提供符合個人需求的健檢項目,檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」,開門之後需要完整的健康管理配套措施,同時進行必要的醫療追蹤,這樣健康檢查才有意義。公仔箱論壇& Q5 x/ Z& @/ k' x0 H Z
為落實健康管理,永越特別採會員制,除了量身訂製健康檢查外,更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治,提供全方位解決方案。
8 u q, X' K0 y; j; e, I4 y0 G7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多吃健康食物5.39.217.77/ c' M) R9 d3 Q! m* Y8 Z# S
營養師陳怡婷表示,永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物,不碰垃圾食品,以下是世界衛生組織評選出最健康的食物,供民眾參考。: a5 s9 l: ]: y+ i0 i6 B: M2 D
★最佳蔬菜:地瓜(維生素豐富,最佳首選),其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
! d+ W: q; J/ v" ]3 q2 q& x★最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。# O N/ X, q. ^
★最佳肉食:鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。公仔箱論壇7 z. K) g; p, Y; {
★最佳食用油:玉米油、米糠油5.39.217.778 k, ?4 p. ^4 ~" Y# K4 e0 l
、芝麻油。植物油與動物油應按
! ?; m" v v: J/ R' {2 g1 j5.39.217.771:0.5至1的比例食用。5.39.217.77 k8 C& v. t7 P8 S4 V1 M2 D
★最佳湯食:雞湯為首選,宜冬春飲用。
4 r8 m- d" x Y7 N8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳護腦食物:4 E. p7 w% d- z% H8 m: E
蔬菜:菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。; i0 i3 e/ _+ s0 T- r
殼類:核桃、花生、開心果
9 ~6 Z( z, B9 H、腰果、松子、杏仁、大豆。5.39.217.771 y+ g) o! e7 D
其他:糙米飯、豬肝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 u, ^6 I8 J6 k( m& N- l
黃金菜單$ r1 @" k* I% u6 f4 i% _
●前菜:安肝豆腐(安康魚肝10g、蛋12.5g)、巴黎式鮪魚(鮪魚10g、美乃滋5g)、豚肉黃身燒(豬肉10g)、純菜梅酒漬(順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量)
4 f8 c' \" p; k- Y5 H公仔箱論壇●沙拉(和風生菜):春捲皮1張、生菜80g、油10g
7 O. K3 P: H. c2 l$ v) W6 O0 P●燒物(銀鱈西京燒):銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
# n+ e- V" k( D& I, d4 K9 U●煮物(牛筋大根關西風):牛筋80g、蘿蔔50g
$ Q4 T0 z) P$ z6 B" g; i2 i5.39.217.77●蒸物(龍蝦豆乳豆腐):豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) v1 l- Y* R: m. g
●御食事(鮭魚卵飯):鮭魚卵3g、飯135g
4 {5 R% |7 K: [公仔箱論壇●汁物(烤蔥魚丸湯):魚50g、蔥段3g、豬背油2g
: B n/ |7 o" i. q5 ]' |tvb now,tvbnow,bttvb●果物(季節水果):蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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