諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
' M* T6 ^* }! \! J+ ?2 ~& E- j( \5.39.217.77健康飲食 黃金定律
, Q8 {/ x3 G9 Ktvb now,tvbnow,bttvb負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。, O Z* o4 A: Z, Q* f5 I% I
飲食黃金定律有以下六大原則：
& J# K! g- f2 o# H* E; u公仔箱論壇1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。5.39.217.779 A9 v/ ]6 ~2 V* I+ C2 W1 Q
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。公仔箱論壇2 u3 {# q5 b) |1 z# y
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。5.39.217.77% |! x/ x6 ^& S4 z1 ~) ~7 u% R* o- I
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
, m) C9 b5 t, T公仔箱論壇5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [! Q' p2 I1 n
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
- b4 P% e8 q( O& U5.39.217.77陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X" U$ [0 H* i/ J
★中式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇* V) M/ O: ], K2 p+ C& b
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
3 E+ o! U* ?& L* ^, R& i' o公仔箱論壇2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。$ e- S) h% [* j* \
3.避免過油及油炸。
3 P I6 B) Z* h7 _& q3 O★西式宴會菜單開立技巧5.39.217.77. Y( M1 j7 H2 t! \( ]
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。: t6 y+ E0 ^: B. f# a3 S3 |& _
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
% x' O( x" X: \! _# G5 s3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
0 e$ b3 F0 T8 @tvb now,tvbnow,bttvb★日式宴會菜單開立技巧
- g" A, G( F2 p- P. P( h5 |0 {5.39.217.771.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb$ X# M: \1 A. C
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
$ \) |" N9 l/ Q3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
+ S* {9 ^ z7 d. K公仔箱論壇黃金級的醫療照護
' I; @( o6 a; a" l公仔箱論壇要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。; ]" W3 ~3 F* @ X7 Y: f6 L8 M6 V
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
$ ~6 s* ]7 F. }1 p5 D; q林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。" y t% U; [+ p* b, A5 G# M& _# W
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。% f- o: Z3 E1 C, [0 _$ l- z
多吃健康食物
$ n" Z& z; G+ t" B營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。5.39.217.770 t% ]4 S, s/ {
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
# T( M d7 K3 w9 R! W* Btvb now,tvbnow,bttvb★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。' i. C3 C# x% b
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。& b0 c) g6 v# @" p n$ M# D
★最佳食用油：玉米油、米糠油公仔箱論壇) O, C" N+ t9 x0 E' |- I7 D
、芝麻油。植物油與動物油應按
M0 G4 W: @* Q7 [tvb now,tvbnow,bttvb1：0.5至1的比例食用。
: d* P1 H6 e7 b5 ^$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。tvb now,tvbnow,bttvb5 H- v4 M5 b9 d. D4 v
★最佳護腦食物：
1 b, \5 s* J( B9 |" o+ }蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
# Y& i+ S$ l- Q4 l, E公仔箱論壇殼類：核桃、花生、開心果
8 b8 R" z8 _9 @% h# Z3 X6 Itvb now,tvbnow,bttvb、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇& o. H8 s3 k" X& L. _
其他：糙米飯、豬肝。
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●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）5.39.217.77. x/ q+ f2 M6 b8 j7 w
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g公仔箱論壇; M; z: i% g @; Q
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
& I. F' N1 ^" N; ]/ Q* ^●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
8 ~% Z7 [4 v, P' Z% I1 B; f* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
0 W( I$ l: m7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g公仔箱論壇8 d; V& |3 E% D. N" k& S
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2gtvb now,tvbnow,bttvb% ?$ \2 j& q+ |$ F1 l/ q! E# e
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g+ F4 p$ l! ^ W" J. @ x
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6 L+ G4 C8 ]" v, B* `: A( @: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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