[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。公仔箱論壇- t' G( c# `: ? 健康飲食 黃金定律 2 I" \4 G1 F" V: ~6 _( x' G- x公仔箱論壇負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。公仔箱論壇( d6 _1 u3 s) q1 t0 C* v 飲食黃金定律有以下六大原則： 3 E9 a' k5 Y. h, m6 b0 T3 ?" `5.39.217.771.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。7 @: e" m, l5 e8 B* c2 j6 g6 O 2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。 , z2 Z: c: x9 R# \  O" g4 a0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。公仔箱論壇/ K$ z4 V5 f: K" u) D7 X 4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。 * r; k; C3 \' V3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 w1 r4 |5 `6 h! n8 G 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。 # l0 l) B& t7 _: d. M/ l1 d% r陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。 % n( n5 l/ W2 U) V+ A) ]3 [/ j5 d4 X公仔箱論壇★中式宴會菜單開立技巧 / H* S' m$ B( a; F. K' C( w1 i1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvb now,tvbnow,bttvb# \$ t/ A) j2 o+ t 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。 & ]& Q* X7 w( a% x" F) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.避免過油及油炸。 4 l* e) }6 ]( C' G& c( Q★西式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb+ t- }& f& J4 O+ \ 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 6 [% ]8 s: u( h. P  p+ a4 K+ A# ?公仔箱論壇2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。 + v% o7 H- I. L+ R0 c8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。 . A& U. b! B6 O$ V3 V+ l: f★日式宴會菜單開立技巧 : x% ~/ m1 T& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。0 v3 c0 i% ?# r/ f$ C& a 2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。 ) Y6 j/ u. a) P9 W公仔箱論壇3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。5.39.217.77  a- F) ?) Q! A+ L' J 黃金級的醫療照護- u; V, I% d5 w! M/ P* `1 Q 要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。) M( m" x# s' V( |/ _2 A! E. \, b  p 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。$ L! o* t* g  N# D7 A) ~4 j' N 林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。 9 x$ x0 G, Q& K) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。 1 B! Z& a4 _0 f# X公仔箱論壇多吃健康食物 3 q" @* L( |& D+ U1 S營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H+ o8 p' d0 i# {  @( Z ★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 . F4 j1 a, o9 W, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 y: o5 R8 C+ y5 E ★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。 6 X: p4 i  C, f& K* z  z$ |5.39.217.77★最佳食用油：玉米油、米糠油 1 N" g5 l" ]# {8 J. k& B7 b# j+ _5.39.217.77、芝麻油。植物油與動物油應按 + |+ z, C5 j) d/ h- H& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：0.5至1的比例食用。 0 Z9 p) y. E" C2 d7 i5.39.217.77★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 9 \8 @* J+ O: I) o, K: m5.39.217.77★最佳護腦食物：公仔箱論壇  Y( r8 n0 O/ m( S) p& M; J8 x 蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。* @4 f) j5 c$ N; ] 殼類：核桃、花生、開心果 ) u0 n- n. ~! l  w& p公仔箱論壇、腰果、松子、杏仁、大豆。 * m3 e# a6 u: T* e  j其他：糙米飯、豬肝。   _) N" {; W$ t  O公仔箱論壇黃金菜單 , s* L% ]: t2 p) J! ]- N5.39.217.77●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量） ; L# x- r4 R& b$ B5 {& x! ttvb now,tvbnow,bttvb●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r3 E& l0 D5 X* y: w. V5 c  S ●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個 ! j% _# q9 ]1 S$ k3 o' c- o5 W! {7 a●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g* E4 V$ U& ~" Q5 ~$ k/ O5 P ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g5.39.217.77' L0 l. E2 u' ?2 r/ L ●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g / O9 a; o4 Q" x3 i' _●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g公仔箱論壇' z& l5 O& X. }" B' \$ U5 I ●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g " d8 p% o  N) B! K" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. N( S+ Y# T3 y2 H! |

( }  I1 z7 O* D3 [% {: J7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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