陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# B' `$ J: a6 a6 j7 }7 x( y
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
2 P1 B7 p9 ]( P+ A- m公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
' R7 l r7 L: k; S) H公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。0 r8 [- Q4 ^$ X) ]- z
養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 d# {5 H; W* j
★豬肝菠菜湯
/ Z7 A) `7 A: s4 n# x4 ?1 T& @ D公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振8 p# D2 M4 M. h& Y! h$ @5 R: f3 i
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
. e8 t2 S* A9 B. t% wtvb now,tvbnow,bttvb【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B- A& ?( h+ f
1.菠菜去黃葉洗淨。
8 B3 ~& a& e. A0 _( k( z# y+ ]公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
# |# i) b6 u2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。. G9 ^& Z) B# M" |/ F
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvb now,tvbnow,bttvb* ~7 L: \* X! o2 F' u. ]
養心藥膳5.39.217.77% g( n8 [; b3 e- D* i \
★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n- O( ^ e7 _) d4 a
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。. u6 n2 {$ }) c) z# ?( E
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb* I9 ]' b' N3 d1 l8 z
【做法】
1 S. A: o9 D# U, j4 l; r1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
6 D( L, E6 S$ }% e; K8 z, c5.39.217.772.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb7 D, i: X9 v3 t2 I
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.77- l+ m& b( J6 m' p) v" C
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
{8 E5 [; F" ~. w# U5.39.217.77健脾藥膳
2 O1 m6 Y8 Z- P4 r+ H7 }3 ]& d5 \. T8 G★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb/ J( p6 X' X& s& V. Y5 e1 i
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb' ~9 K/ U5 z3 Q- |
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
% u- Q+ k3 {' D) v, ~% I【做法】
/ l3 ?8 v7 C2 y% c# b( X公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
4 L4 }. u! y" V3 C2 {: O8 F2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
& o, Q0 }3 G# |$ m2 ]5 x% N3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇8 x7 R6 i/ H' S+ g/ a9 K! E
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。 z, P; u/ q3 s/ v( @% @
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
6 K* n( |0 k' q& r- |. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳公仔箱論壇2 v: z" A/ \. w$ d9 C& i
★蔗汁山藥糊
; Z2 m4 L( ^: j, { C公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
5 M4 R' c. v, G5.39.217.77【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
; ]" [& E0 U' g: v! \公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
( H: B* |! @$ g( S" ]8 b4 R【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
6 q! `8 |: L( s5 x) B7 M公仔箱論壇固腎藥膳# }7 N" t- A2 V/ g
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s+ b# x% m5 c$ u
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
! n- q+ C2 f6 A0 _+ C+ O7 R【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇8 v8 s7 a4 n D0 R- r' \, L
【做法】2 D2 q8 ?( L( W# C+ I
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
@/ j4 [: ^9 q: }( X0 ~5.39.217.772.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
9 s# R, ^% q+ b* B+ ?3 ]$ L3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
/ H/ _$ v$ c4 D4 `9 \5 otvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
