陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。5.39.217.770 l8 z( x! T- |
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
: T5 C9 I* _1 E7 _7 H公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
* q* x$ J, d$ R% a7 }5.39.217.77至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。公仔箱論壇% L) w4 a# [4 i" f, i
養肝藥膳, S" v6 L# o* i4 C. e! n
★豬肝菠菜湯
7 [! u4 N0 c; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇8 c* X' i* d Y4 f& \7 w y" b) p
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇4 i2 ?1 l) D& g8 \ p/ \
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb, b3 E( P! z1 z; S& E$ e
1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇2 H. q6 y) ~1 w& s) l/ n
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
8 v7 `. ~) k1 z; H2 s公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
$ O+ }7 L3 D8 H6 Y% Xtvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5.39.217.776 d }% X' l$ ]5 j5 T3 @& ?
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H ]( q/ e7 e y
★紅麴嫩豆腐! n0 w6 k4 D2 n/ C0 q
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb8 D9 N- F8 \2 R1 \8 }4 ?
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
: F2 B2 a% S1 T! C0 e2 D3 s% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
; i; D j/ Z7 T$ ?5.39.217.771.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb! P, I) d& C/ \! Y4 M J1 H) c
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
8 e, l9 o' t) [$ Z公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^. D& v* x3 q$ s1 L9 E
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.77% ]$ L/ S' r& K# U+ X
健脾藥膳
# N- N8 h2 q* k2 |: e5.39.217.77★冰糖蓮子奶水
4 @ M3 X% e2 A# @【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇: H; Q7 N) n& M
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
4 z, X; o- u/ e5 }$ H【做法】9 ?8 Q1 m/ O, i2 a% U+ |
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。5.39.217.779 Y' g- @, A/ b6 r
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
! ]; f: z# C. d; Y) |' m6 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
1 M1 C _; }$ g+ l; j4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
: R' p# [% G2 g, U. o% Q( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 q" g( u& r; x+ \) {8 p
清肺藥膳5.39.217.77: I; x$ X( @& k8 Y2 p
★蔗汁山藥糊公仔箱論壇/ a _* {) u! y. B& q
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
7 y% k0 g F" m( \, `# a公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb3 H1 G0 N4 O7 z# @: Q+ t7 R( B
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
a8 z- S: ^$ Rtvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
. _7 w- ?% s) \; N% b# L$ w1 D. z固腎藥膳
" d3 ^- v; ]0 j& Q公仔箱論壇★麻油燉羊肉; g" @' R4 [2 e, Z' K; N2 u. Y0 U5 i
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。' L7 M; g; i7 d. e
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
# W& s9 F: }& x! L: L1 p【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A- B9 y/ S- O/ @' [- G" M! o0 n0 l2 w3 f
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
! j- t& M3 s2 ~" ^+ v3 ?% r" A3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p! \+ u$ t4 H! _0 h9 O
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
& l& A/ a* P0 j$ {- x) C- U8 B: e【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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