陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. V7 }8 g! ~: x
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
! ?) ~: ^ h+ W& n2 n# Ftvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
: w2 s3 ?4 @) i) |至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.771 f) R. `! H$ ~
養肝藥膳
7 f ^9 Q" ^. I; \/ S# `8 Xtvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯
% _: ~$ F" z& `0 L& d: I' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \2 T% _! d, I* G/ Y# i
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。5.39.217.77$ R! B% O' M# x5 U+ M" T
【做法】公仔箱論壇( o; d$ o9 y2 W! n" I2 ~
1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb3 k% P/ S4 y8 e7 H7 Q" g
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇! y9 w% Q9 K0 b* P
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。' c* t. [5 a6 d7 N
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 d6 B( o7 F( _
養心藥膳
- ^, K6 w2 w2 V0 q5.39.217.77★紅麴嫩豆腐
3 e# ]4 Y* z8 q公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
% B, h* w- J$ Q+ C【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
; M) A: h- [6 F p7 l! R4 N【做法】
+ u+ S! r5 [ m( Wtvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb3 @, |6 G( S& {7 l0 V
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇 I6 C- G! b: }/ K {! W
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 P' K. |3 D* z% W2 Y( z$ z
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.775 w* c2 P0 A0 I. S' O8 h8 g
健脾藥膳
. R% K1 F1 g" R8 Z★冰糖蓮子奶水
- [8 k; [, s2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
2 N3 V, y! C8 x' S& @) y' z5.39.217.77【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。2 P9 i, F) T- |; l9 c
【做法】2 J) U+ G1 U2 V
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。( s* S5 z# ~) ^( E- C3 L: [
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
& J' u3 c$ k+ Z7 i3 j6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。$ r# x# h! c3 O! g, M! j7 D
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。. c3 S9 B, h" I& G( P& l
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇$ G- o3 o# K5 S$ u& Y
清肺藥膳
# A2 K6 o4 n2 v) Q. a' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊
/ v2 X. l3 R# }8 f! H' S7 y% {【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb% r0 m3 `9 n Z) d
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
_& Q2 T7 N( a2 E2 e/ o! k# }公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
4 Z& D$ K: v4 Y' U9 T$ h【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb. |3 T6 n6 \: t" h0 J
固腎藥膳, b+ D$ ?5 T* O. \, f0 e
★麻油燉羊肉
1 M) y* C+ A4 I4 E公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
2 m C" F/ I, @0 N6 e【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。5.39.217.77& _ E& d! {8 `2 f
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 u9 }7 }: l4 I2 J) t8 x6 J4 A3 Q
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {1 T+ I/ @: T3 M$ k3 y9 H$ b
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
$ m) R4 V. ^+ e# `5.39.217.773.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
+ ?( X! X* S; i2 q公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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