陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇6 x/ p9 v) X( r5 {: [3 v: e; e
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
6 A6 e+ d6 v6 z# P3 u7 B5.39.217.77換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
3 K3 K+ b2 ]. U+ ]4 n公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb+ @! u. F) l, n/ ]
養肝藥膳
( S; j1 R$ x7 M9 s. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]8 F5 A8 z5 |) X
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
# i5 ]- Z! }: o) z5.39.217.77【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w# N u9 e& y, Q$ I5 R! r+ R% K( J2 S
【做法】8 r: u. i( G5 T3 z9 X3 d* z
1.菠菜去黃葉洗淨。% {5 D7 c2 J; Y5 q0 g' r% T
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
+ _- j: m: [8 v/ X+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
/ A7 ]& L2 ^7 O. R7 O- |& f7 v公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。$ Z" v; y2 e$ s& f l7 j4 E) J
養心藥膳tvb now,tvbnow,bttvb# Q. I# @5 | ~1 }: n- c
★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇) V) Y8 ?" W3 v% r" E0 N: \
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。( L0 n, t& R' g* G( ~7 J. o
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。/ z, \$ h0 `% C ?- @
【做法】
6 k2 f) X+ O0 i l4 p7 M4 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb) y2 D8 J+ `0 A( [$ S# X& `3 n9 L
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。+ H8 p/ U+ i* |8 h/ j# f
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
6 s! r% y+ q* [【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
, s' T$ r i) p; R( j5.39.217.77健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J" V7 k7 ^; Z3 R
★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇6 e0 c, S9 O5 H9 B* j+ ^/ w
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
* w* A: f2 p W* c公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
. e, C" y6 I% }; ^公仔箱論壇【做法】2 q7 G% m, d8 h9 }
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y" y( g' s# L, |0 h) r
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
8 K% l# B4 z E8 X/ Z1 M. h公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。& w0 U5 B; L2 ]! P
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。3 E7 Q& E# e+ P1 ~ r
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.77+ _" a5 Q. R6 ]) m9 k
清肺藥膳5.39.217.77) E& m1 \& T7 T2 ?6 l/ V7 G5 V" w3 D
★蔗汁山藥糊
' ?: \" V) A! f0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5.39.217.777 J2 V6 q2 h; s1 m3 c0 t
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
/ J4 R, v; z- h公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。6 g7 u5 i8 }$ p) s a3 R' _
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇% ^* ]) z! A2 I ?- c
固腎藥膳
9 {7 b! y* e+ O6 {: l% e& Htvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
& r) X: B$ y0 M) c+ b【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇$ H7 D7 P9 Q# f6 `
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇0 V$ `# L% z( o, J' W
【做法】
! Q1 ]2 W4 `1 H1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
* |) D9 o, c) ] l2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
6 y: ?# b. l% E* ]9 T& m7 x" |4 c; R公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。5.39.217.778 |& P6 f4 e2 S+ ~/ P9 D5 l8 U8 J1 Y- [
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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