陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇, L4 X& H' L7 t) o3 |. F3 P! ~# o
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
$ K. S; E0 g' R: w; Wtvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
N {) w8 \" U. X, h1 [9 w% x8 T: _至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
a4 X3 \( ?& a; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳
; a; D3 m2 r7 e$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯
; {! D' ~* W3 x9 O【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
4 ^! o5 E; T' v( k! S" b( B- Htvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
5 d7 t9 i1 e9 \9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】tvb now,tvbnow,bttvb* s; x# w3 i9 A2 R7 }+ h% D6 |7 y
1.菠菜去黃葉洗淨。
$ Z8 B* v9 p6 l* Ltvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
( ^( J. z, H0 `$ t3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。5.39.217.77( U- H* K2 `$ f6 _
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
3 `4 `( J9 S _1 K養心藥膳
0 X! o/ r# s5 ^- q2 D' `: [4 @公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐& s. @! Y# X+ J* h4 ]* V2 d9 }
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
% {" J) W& h" X. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇: O( r9 W% [ ^: n" R
【做法】. e& U J+ L* J! R- V
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
8 @3 l5 F, t3 V8 P1 ~- `tvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' k' e8 _+ D! K, q: ~' ~ `! q
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
% h% j$ E8 W4 Z$ j3 |" Stvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。6 h2 p3 Z$ A' x
健脾藥膳
( X2 c8 I7 N4 h$ I C( l- o8 j7 k5.39.217.77★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇: j* T }( G7 V, \ G
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
7 t) Q7 v+ Q9 U6 @9 o$ R/ n3 I【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
/ T i1 O# } H$ ~0 j; ?【做法】
' \1 p! X& K2 X3 J9 M2 m公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇. v, H+ f7 Q; x# y+ _) `$ w
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。# t& |% {0 _. u2 I/ K
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- D9 T; D) e# l9 v' n2 d& f7 ]/ I
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb% { c$ o6 G3 U2 J+ G& e1 b N' B
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.77. e; d9 ]( Q* x$ d9 W2 S
清肺藥膳" H; Z; h' x" l/ I* ^' f
★蔗汁山藥糊
6 i& i+ J D9 X0 p9 a5.39.217.77【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。. Q1 f' J; ?& } N% R7 T* O# x
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇1 @: T* ^/ D2 B% m0 D
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
8 }/ h9 k6 `; B+ _tvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇9 r% H! x4 c& E6 U; c8 g2 P
固腎藥膳
& q# [$ k9 I y! q: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉
D8 ?, l* _/ M$ \5.39.217.77【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
) O3 A+ U* z7 \+ |- m【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
0 [2 K1 q5 n R5.39.217.77【做法】5.39.217.771 l( ?2 O+ u2 ~- J! _
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。6 R; V: t' v6 F$ u8 V
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
A8 H( R3 E: P4 G/ h, f$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W- K( k0 a6 M+ K& i' }$ p! h
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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