陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
: l0 s7 P4 Y8 S4 I* l1 B! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
! |- W& p1 E; w6 A# C' F$ V- q+ J' O x換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。! E$ X j3 u8 c
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb, w* d2 l4 t/ O* R% |) }# O7 \
養肝藥膳
7 _7 n7 v5 c; ~. [1 ltvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯
* q% ^/ N) u) }# |8 r3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q9 A5 L! c) }5 X
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
' d3 g* }& `; h, f5 R# j M2 P% ~$ |: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
f. g n8 D6 `) b6 z公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb; z% I7 z2 ^5 Z
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。7 A0 k) @# B7 |4 w( V# r# i9 j
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
: c7 r/ L& V$ v5 G; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
4 L. U ]3 ]1 ~* K5.39.217.77養心藥膳
% p4 T) K( X6 H5 U4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐
2 q( s3 p7 B% ]9 |. ytvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。2 s# t% i, Z+ L: g
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
2 }8 b$ D, L: D# _% Q+ W% ~【做法】
! ^# I& J7 p; otvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。公仔箱論壇9 D. h, P! b4 Z. {/ x
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
% l2 G! a( _# G: Y4 v8 M5.39.217.773.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。公仔箱論壇! x" q' w6 q! A7 D. w7 @" X: f4 k0 o+ I1 v
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb7 G* [( p7 C9 `) ~. a& W# i4 ^7 b) o
健脾藥膳
# A# M5 Z" f/ Y★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb$ @; S! @' A5 E! w4 V- {& S
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。* [4 U0 R9 N5 a( d
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5.39.217.77+ W; ]5 I$ U3 u1 ?: s1 e
【做法】
: R% T7 u. P/ _7 N1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
: P# J( `6 _% c' Z" S, }tvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N5 h& {* z6 B8 Q; B. }- y. h
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。" [! A* r9 d" J
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇* Y- z* t' L8 X' |# t; ]
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.776 n. V2 t. f% `* K( I, @
清肺藥膳
2 R! N, z$ B& W" x# y8 H+ l★蔗汁山藥糊) s8 y. i% V6 L2 m! w/ I, A
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇( r& n8 F# \" E b9 `7 `* x6 o- s
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。. |+ s9 o$ L" y3 N( q
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 h* N, l" _. U4 I4 f. E( J$ C+ g" ~$ @
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
0 Y9 T# t( y5 g6 m7 V, C公仔箱論壇固腎藥膳: w, @2 o2 L+ G
★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb+ R9 F' H1 |& [% T
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。& b" w1 _9 u% j; X) ? Y
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ { L* j/ [3 l4 U, j8 Y
【做法】
D& J. m3 b% a6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇, d" j, K E' `$ z# \9 b! `$ C
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 ^% G2 a9 Y$ Q$ g& g. x) W$ y
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。7 n' L g3 S" S4 [
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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