陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c. D7 }: ?+ ]; Q7 ?/ f4 O- f
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
" Q, p. j6 W4 u- k# |換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。# m1 c# z: x3 L3 S; m7 Z1 A* ~ Y+ c
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
+ t: @/ m$ K$ D: X" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳: N, t2 Z: k+ \& f1 b+ n" j# D
★豬肝菠菜湯' n( d; v$ i+ |0 t4 z
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
5 t9 F( v3 K5 u9 q【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
- B" y! [! f; G& ctvb now,tvbnow,bttvb【做法】
) G1 w+ G% u6 y8 T; v1.菠菜去黃葉洗淨。
$ M) X- S8 `7 z7 P: G公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
4 N2 `4 i, z* R' Mtvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f& b3 p: `7 \: H
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
) r$ B' S. p- ^4 K% P3 H F/ a U5.39.217.77養心藥膳
+ C/ ~* }# S* e9 b1 h3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb9 ]. W% h' z& _! A' L& R& r
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
* j- f( K* t* Rtvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb% s" l( E1 n- [1 n
【做法】5.39.217.775 d" L# U7 c0 d3 C
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
9 a: b7 Z. P* c( }5.39.217.772.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
9 I* W+ z) d6 j0 B7 q1 K4 d; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
9 k) A1 I- l) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
1 W1 J1 m+ }* k! `公仔箱論壇健脾藥膳
9 X1 o( r. v9 M6 l3 ^tvb now,tvbnow,bttvb★冰糖蓮子奶水
2 Y% X2 |8 \6 ]+ c0 U$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。5.39.217.775 q, v5 K9 {# ?4 L* o
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5.39.217.77! X. H+ ~% \; K) q1 e. J
【做法】
3 ]( Q# ]8 O& ~+ f5.39.217.771.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N* W& O. y: m) P# Y% {: N
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
' }5 t3 Q& ~) [% Q+ z8 W" [公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。( H; r5 j+ U! |1 M
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
' m/ J8 m4 r( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb1 c. ?1 M8 c# N# \7 t
清肺藥膳
) k" k. R; b! n, F. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊( X, S8 t" p+ R6 g. s
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇) c: {: p9 [, N4 `$ t3 R
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
3 C& J2 u; {& Q+ g9 _) J1 [' ]6 P, C【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。/ I5 M6 Q) }- S: \
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
6 K! Y' [5 e8 ^6 i. e) r固腎藥膳tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& U; X8 I$ r3 k; r
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J5 _ m4 K6 N: R2 I( ]0 p# {
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- E0 [8 H) V H R2 Y: `; y
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。+ a" `% y6 h$ x: e$ W: r/ F+ I
【做法】
# T; a. D) ]: i2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb! _) D0 y! B9 e' B7 M( T6 r7 D3 p
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
3 N& X- O4 F4 L2 t8 L% g( |tvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% w4 {) X, H. K
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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