陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
: S. `, Q" ~& a0 |1 i; Q6 B' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
, B( X- X: z% |; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。1 u" f$ ?+ f6 A6 a6 n0 V+ J: q8 Y
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。0 M' l o( y9 b* M j( ?
養肝藥膳
9 z- \' o: g. l1 h3 l" ]- k公仔箱論壇★豬肝菠菜湯% Q& K4 Q! [7 w- l
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
3 r6 l* ?+ g4 _; D+ U公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。9 Y% H! P' }( I5 ?% b3 m) z- E
【做法】
2 ?; ^3 \. ^- B0 h9 C2 vtvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。
: v1 }' R7 e: R+ o D公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* |' L2 ?6 \0 u/ u8 c/ O
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
4 ^3 T$ b" ~5 l+ N公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvb now,tvbnow,bttvb# G6 e2 c! ]( u# A! E# ~1 a
養心藥膳公仔箱論壇) V" h( z- \4 r; A
★紅麴嫩豆腐
( \# ?1 q. ]/ T! P$ g `& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P0 }6 h* S8 _7 J; v' F" \
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.77- Q q& t, C' \8 H$ \, p# S
【做法】
+ E) g) a; J+ y/ G( M2 [' i4 b1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; q# I% f" J. Q# G. _% i
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb y3 k: s3 b; a
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
% P% A9 V% \: V Y0 y! b# I【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
, u ] K# H1 f4 U/ f3 g/ i健脾藥膳
% [! c0 ^$ J3 ]. \; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水
- K7 j# i: o2 U5 M% c! h【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。# ?* ~2 z: C3 T$ _! P* Y. @" R
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。/ g# A- `/ p0 Y+ o4 `
【做法】5.39.217.77. N6 u& e) ~( P B( c
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
8 K# I! a1 e# O7 }0 j2 S5.39.217.772.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。8 w$ s; |; r* r8 N; t. [; l
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇+ r) w# L4 R9 i$ C6 E
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇0 d7 S" }4 |& o6 L) ~9 o& L0 V+ n
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
) N$ z' r1 @0 p; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳
* {* E/ Y' R4 V% ?★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb2 z& B% ?1 O! C0 V# w4 m
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。; w$ s7 _, Y$ P# x* j, _
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。* X4 z; u2 a8 T/ |, L; o
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
; l& Q% J6 H) F! }$ y. @公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O" D( e* a) O6 k& A3 ` V D8 i
固腎藥膳
1 g- R' e' }1 |, l公仔箱論壇★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb) P5 `; J) T: b3 P o% P
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I% H& t1 ?$ D" _
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
f, B% O' W6 @3 l9 W【做法】5.39.217.77( h6 O( }' Q( o* G, ?# U
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇: T! Y6 i% M7 z( o/ g
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
$ X# I9 d" i6 g3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。5.39.217.77' j1 y. P- Z/ W6 T2 g
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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