陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
! Q4 a. b$ e2 j( T# y" \& m) c3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 o7 t0 |0 i! i1 T- k
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇8 K4 k2 K1 R! u; b1 {* C& J0 A
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
" i% c3 U# b. m' h: ~2 f" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳
# k7 U( K1 H! o4 f+ ^公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
& Q6 R) t% n- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb( y& H2 c0 p" p7 y! \
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。5.39.217.77" R+ q& N. w8 v& ?* i
【做法】
" M. P6 f c$ ~2 t0 H# O% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。5.39.217.77( o5 Y: g" r/ F& e0 j7 h
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。& g* }4 L1 p5 v* g: m
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇& i& p5 y9 ]! l* Y2 ~$ d" e
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& N+ q6 @0 ^! }4 z( ~( t0 |; s, C' V
養心藥膳
5 K; L1 g5 {. U# A. }6 htvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐6 R; l B% D( t9 U- v3 l1 v( ^
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
5 `! }5 Z2 e1 [- J ]4 \5.39.217.77【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
# U5 u1 K; a S9 ~: Btvb now,tvbnow,bttvb【做法】tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ [ [2 W: Z
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
7 b- q) S8 D! T- U公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
; r+ _& F- I. S: N4 I( k/ i w5.39.217.773.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.779 Y, V: L: d% O7 U9 X
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" I9 i. b+ ~, w+ R/ y+ X. B
健脾藥膳
$ J' X3 n- s" l5 x' b$ S' x公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水
# ?% V' K+ P9 L: u" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb5 a) V" o7 \6 |# w/ U& M/ @- {
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
( t" |+ I! x5 p% I; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
4 B8 s1 h$ a) [! ~0 i& s公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇" q& ?. j" w: g
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇: E" S- C2 A$ x: W
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
! ^$ y3 F+ k$ c& p1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
3 O. q/ _$ N% y& c5.39.217.77【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
# y1 B9 s2 L0 e" N0 xtvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳5.39.217.77, y7 _+ D4 P) T: b# G2 k
★蔗汁山藥糊
( u$ [* F2 s" r- @. ?: a# s& Q M【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
: ?$ P2 X+ I# D( C% c【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇. V9 D- m: d- y' T R: l6 K' A
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! l6 D& n* b; F
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
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★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y, _9 O {4 b% D1 O- [ I' D
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
- z ]3 u' y; T! v7 x【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb' }; X" _5 ]2 h8 U! [
【做法】
5 t5 {5 J$ [6 E6 j. b/ |4 }1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
0 `4 N; N+ w) ktvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇 W3 C! F# Z5 y6 H: a% v( l
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
: i& w d/ d6 J$ X3 |( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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