陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ x' u# o4 A$ r: t1 _
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
6 @2 L$ \! P9 d2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇" ] d5 a5 \, e
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.77" y; g3 y& `+ ? v3 q) ~( u
養肝藥膳5.39.217.77" Z, {" @6 @% A$ ~) V$ m3 e: z
★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 [8 i+ [( r
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
* Z* X. h4 s; Z* g* }6 a. h& W【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
* c8 U4 x% t4 T; ~ E) q公仔箱論壇【做法】
1 A$ v% G+ ^4 |9 xtvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。. t: u! N: e) \6 T* M
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
9 p: Q+ j0 L% H, j3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇4 ~* ^6 S# S& Q! s- k
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
% D; B! x( T" f6 H Z5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s- P5 d4 p' \; z3 {8 {6 M
★紅麴嫩豆腐
) @7 q! M/ m2 ^8 |1 @9 s公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
7 v2 X z; ~, G, G" b2 y7 p5.39.217.77【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇& y3 e3 j9 y. _2 B, s+ V% K
【做法】5.39.217.77! L, g. a3 g/ \
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
$ A6 r, u; i9 Q& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
, [1 P1 R. E+ f$ z2 atvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
+ @0 Y, ^/ x# o' C3 n【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇2 e% Z8 _! A. G# b" g
健脾藥膳
& H' P1 b. v$ Z★冰糖蓮子奶水5 Y0 e3 R. y: i: p0 G) [
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K6 a2 p/ B+ F3 O' I L
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
* ^! [3 b7 [- l; ^' t【做法】5.39.217.773 z8 T6 w% S3 x' A( _
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
7 ^- ^/ V" g% F+ {2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 w; E6 A. i7 a; y6 {
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。- w: i" I5 t+ T" Z! v* j
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb, } c, a7 n2 k! Y1 e Q
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
3 O3 l5 F! s* U* x7 B清肺藥膳
* M& q3 e7 m- Q公仔箱論壇★蔗汁山藥糊
. w5 C+ I; J8 \" L【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。( k0 E) V7 ^- b2 `. O
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇; p9 D; I" t! B4 r0 ^( P, ]& f
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k: J# i7 W a, b+ x+ a
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
( |/ {$ y( D+ X! x, a. w* D! Z固腎藥膳5.39.217.77& I/ G# T9 L: [
★麻油燉羊肉
) [) G$ A# M- m$ u B* Y【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L6 p0 A6 e" Q! z& S
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
4 }6 k' g( z7 X, Q7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
" h; J) c* _- @! b" v1 y6 a1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
2 M, n0 {5 b9 ]1 d! c; ~& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
3 T5 M F p$ u# S3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
+ G/ ]! w! W' z6 K3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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