【明報專訊】
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2 g* d3 E$ z+ N( `" f8 t/ l4 O˙材料﹕" Q8 G: n0 i* R: Q4 F
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牛油…170克
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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5 _1 \( Y7 W2 p/ I, L5.39.217.77 麵粉…225克
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/ p [0 {/ B% N% b 鹽…1/4克5.39.217.775 K5 X `% c3 K& r. J
/ |+ G7 R( l9 Q% C8 F1 W 可可粉…60克! H1 r& S" X+ e
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雲呢拿精油…2茶匙公仔箱論壇5 p0 D( C7 @1 H" {2 @" U2 n- ]
8 Z* U7 N7 a9 f. _' m 牛奶…236克0 e; U N. o0 e1 \
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˙做法﹕（圖1-6）5.39.217.776 l3 I% S- z. z' M; K0 l
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ J4 J4 n2 K) l$ ~
9 x, N' O$ w, Q/ H% r4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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" ]6 n% v0 X. X+ k4 _(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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. r r2 A0 r2 A5 b* k6 Z2 [(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \- A7 j) H; s- b6 {5 Q. M2 D& g- `% S
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇, c2 W% `$ l% g G
: H& [$ ?0 x5 h$ z■慕絲9 H9 r5 ?- r% N: L: m
4 l9 ?4 C/ F' T公仔箱論壇˙材料﹕
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砂糖…80克
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8 p7 y0 l H5 r7 _# y `( t7 E公仔箱論壇 蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克* S- g& p2 e1 J5 u" [
5 ~: c- V }9 f6 G6 T4 r% l0 { 鮮忌廉…270克
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7 Y9 ^9 v( Z8 D, ?5.39.217.77˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇3 c. |$ L4 g r$ E! Y* S% j( S
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7 q$ n5 h7 N1 {" t& L$ b (a) 鮮忌廉發打至七分。
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9 @% E) N' C- _+ m) S S5.39.217.77(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。5.39.217.773 o1 N& e" Y% \- {
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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6 c5 ]" |- J2 A" V5 g5.39.217.77(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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5 ? R6 n1 `4 N- |' q: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。5.39.217.77" h1 M( x4 ~3 `7 D" U Y# ~
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。5.39.217.773 i1 D) l1 z, H! C' N) K. B
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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