【明報專訊】
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˙材料﹕1 b Q# q: u, n* s& l5 o/ @
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牛油…170克
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+ Y7 `0 ^4 q, A/ U5 `tvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克
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雞蛋…3隻) E1 z3 b/ t% S5 u& n3 O. O! P6 A
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麵粉…225克
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) g& R+ ~$ x; y/ ]4 ~5.39.217.77 鹽…1/4克5.39.217.772 j4 A7 G8 C. X% ?
5.39.217.77; n5 D: T1 I) {% y7 z
可可粉…60克
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2 r' H6 a4 Z; H( P: h. _2 a公仔箱論壇雲呢拿精油…2茶匙5.39.217.77% A3 y+ V5 d6 B) A: D6 @
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牛奶…236克公仔箱論壇. n6 q( ~: `! a8 ^2 J# s8 b0 ^( f
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˙做法﹕（圖1-6）
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) ~: x$ b( h. T3 d% l(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。1 q9 k& O) G. I9 c" f* ^
2 p. s6 [/ H9 n" w5 B2 m(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。5.39.217.776 `$ {' _" |+ Z$ X. `
8 E X+ v: }4 k- z) \2 T9 P9 l公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。5.39.217.77% n6 Y* d" g. ^& _
5 `- \8 o9 a+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。公仔箱論壇+ F6 h) @+ z/ @0 m6 d4 k1 W% L4 V
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇0 D0 b0 J1 J0 v. W
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! p G: w+ y" g5.39.217.77 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。9 \2 j) _5 y0 |- i" r/ @
, ~- Z. _5 ^4 N■慕絲公仔箱論壇$ }1 q3 I2 i$ _3 S: k1 U
3 x# F; n& }6 ^, c1 k7 \公仔箱論壇˙材料﹕
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$ A: H1 N/ B BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 l5 [* ]( A! c H
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克tvb now,tvbnow,bttvb) E' A# O/ Q( b" K$ C$ f
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鮮忌廉…270克1 J; H' M! w% _8 u
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˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇; x% {5 D$ ]* O( h2 L; E4 B; w7 E
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0 q; B0 ? d2 Q6 i8 e2 G& J7 C5.39.217.77 (a) 鮮忌廉發打至七分。5.39.217.77' l1 Y* `( v9 x; G
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 g7 G0 c( h9 S" E
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 T5 o6 y( S8 _% u/ w/ f
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 F' c1 Z- b( c
2 u' r) r/ B- N0 _4 }, w: F公仔箱論壇(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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