【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克: \! n& d7 a+ b
6 C9 j% u/ D/ q/ J公仔箱論壇 砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克tvb now,tvbnow,bttvb! U+ K: r- d! ?6 K
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鹽…1/4克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J" m( u( o* x& r) K0 E2 |* u
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克( n. i6 S% \8 y) a) b7 b/ T
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˙做法﹕（圖1-6）5.39.217.772 h! E3 A/ ?1 U. i& |4 ~; r$ E0 J
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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9 f- Q0 P3 F1 @4 N公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。公仔箱論壇 ?. M/ s- a3 l( L
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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+ l. o0 ?, ]9 E. j6 L5.39.217.77(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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j* J' D- F' b$ d(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。tvb now,tvbnow,bttvb% u" F8 G" w. V" u5 c
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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* ]: U, q% {1 @. C9 d* h公仔箱論壇■慕絲
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- L( ^$ n" X' L˙材料﹕
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; G, q* S4 t. C; n4 \. T: y9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克
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蛋黃…2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F$ E+ ]1 R$ w
7 r. b* D2 n' a4 r, ^公仔箱論壇 黑朱古力…150克
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1 o1 K5 C; |' `1 t* c, h 鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）
( j0 w" P" B! o& j. P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `6 a8 Y) E, J; c( T' a0 `" o
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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: v% j$ L4 {. N! c! Gtvb now,tvbnow,bttvb(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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1 d# h6 L6 F- p2 i7 \8 M) k(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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( O5 i; q$ t6 X8 y w, v4 `tvb now,tvbnow,bttvb(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。公仔箱論壇 R8 ]5 ^) e4 I6 r( X
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。5.39.217.77* ?5 |( |3 y" r& E m9 b* K
2 J- |* K: R$ L- h6 ~3 O5.39.217.77 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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