【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克
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砂糖…200克公仔箱論壇; Y; C8 _6 w$ G4 W7 }1 W* [! l
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雞蛋…3隻公仔箱論壇$ f* m+ r; ]: r
: {. O+ R1 |$ @) N$ K# Mtvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克5.39.217.774 ] ]0 i4 f; {( v8 ]: i. H
: `9 H! I$ ~) W4 U$ l5.39.217.77 鹽…1/4克公仔箱論壇% \ E* `% k: f" s) Y
' |2 J( w* F+ w' Z5 I 可可粉…60克* k" h% O u3 l, a m7 w; ^
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& f# z& }- `3 x& u& M( E( e5.39.217.77雲呢拿精油…2茶匙
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, E* K& Q, Q3 J5.39.217.77 牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）* _ E8 V8 D* X. r8 {
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇) u9 L: v6 \% Q, @+ p9 o
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。9 ]; @* G U9 P8 D' J1 h
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- U }* @- s
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。3 z) U3 Z. R1 _
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。4 F6 p- C* `8 O' c
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■慕絲
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˙材料﹕
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# v+ u$ K7 V' m) L$ w6 T 砂糖…80克# R- m4 c: H1 _2 ]
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蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb% W) L* p1 v8 a, p( y' f
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黑朱古力…150克tvb now,tvbnow,bttvb( A! I- x; E. N/ \& J
6 {, T$ m2 I5 ^& I; X: w5 i1 s5.39.217.77 鮮忌廉…270克
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% S. }: S( S, v3 ]5.39.217.77˙做法：（圖b-d）4 o7 J( \7 s, v: d9 y
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; s) t" w4 a! {' @5.39.217.77 (a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。& @/ J4 B( q# K/ e
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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$ Q7 k) \0 B0 @. i公仔箱論壇(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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1 @7 B$ G& J }: x" P公仔箱論壇 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 s& Y9 Q. X, j
3 o8 G: W' W7 K) ~& ? dtvb now,tvbnow,bttvb 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。) ^! @3 L2 K. ^* h/ v2 [! u) E
. p4 O9 c3 G! g# s" m! C- g# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-19 10:24 PM
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