【明報專訊】5.39.217.77 b; F+ B2 U9 ~1 r8 \, j9 \* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ t H* I# q/ f9 t
˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 d$ q6 l. u2 ~" S" r) ~
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牛油…170克
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. [& d7 V) |' v) X2 a4 B5 R公仔箱論壇 砂糖…200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f9 ]9 S& X! c" E8 a
+ n2 r2 U# C/ T6 w0 B公仔箱論壇 雞蛋…3隻5.39.217.775 j( X& C& V# \7 c) S# d% I/ F
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麵粉…225克tvb now,tvbnow,bttvb- ~5 D" R7 j! D
, A- O* D4 t$ _( H- o4 M: s% e3 a 鹽…1/4克( ~ v, z5 Z" x7 j; S
1 r1 n- {3 `( H" X* p9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可可粉…60克
/ C, r& P1 t3 [# t zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）+ h0 c0 t6 T% J* O
: j( ^1 X6 H6 w0 K8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb" S# ]! _) J' k; f' e ]2 J
& {) R1 s! o% b) y" Z(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb# I( U1 ?. A- Z4 c
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。5.39.217.770 L2 U+ s9 _4 g' `
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb& `0 W3 o% ?/ T4 \
2 _" b( \9 {7 ^% t& x# h- K2 W: Y1 H( stvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克
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* o) U( ^% ~" b% o0 C# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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- ~$ W* O2 k3 m7 {tvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克公仔箱論壇( i0 T0 l2 A: N O: K ?
2 k- g% e' X" B: E* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。! w; S: [7 z+ Q$ e5 l. D6 U1 w
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。8 F( d- ?7 G$ _# N& b: H
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# g; I6 q1 P9 M, O1 [
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。0 u2 n" a9 X& K3 j$ _1 r
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感: }( N5 _! F* B; p. Q f4 E5 Z
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。5.39.217.77* x5 J6 ?- v) M6 z$ s) D
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。% T5 R( {! V) T
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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