【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克
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' |' E- k' H' n/ R. ?: g1 ltvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克
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雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb* {6 q# N) J5 T6 ^2 }0 P, h
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麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K M# A8 a2 j# l( m, _7 p' t
3 u: Q3 o7 x' `* t# \: ?7 O' c 鹽…1/4克5.39.217.773 ]' u* z4 A6 e5 {' \7 }1 k
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可可粉…60克. n' u6 t+ F, T; ?1 z9 Z
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+ N( w( E* Y" ?8 o+ J公仔箱論壇雲呢拿精油…2茶匙
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, ^. U, n% k0 x3 _* G+ s# l3 `& Q 牛奶…236克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# g1 Y6 J w- P
L3 W. R. P/ f$ @公仔箱論壇˙做法﹕（圖1-6）
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2 c, T8 @/ P6 s3 utvb now,tvbnow,bttvb(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。* B2 n3 |2 T- C' v7 T
2 c$ z, g( ~# `0 j) w4 Y4 ^1 Ttvb now,tvbnow,bttvb(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲+ a% u" Y, ~+ D3 ~ J9 `
" X+ S' w- ?: k2 M I' X6 P; ^˙材料﹕
% Q& U7 m6 @9 ?% N' [3 u5.39.217.77
7 z4 C( T3 ~0 U9 ^$ h0 l2 q9 h公仔箱論壇 砂糖…80克+ s' e( v3 o7 s, y G
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蛋黃…2隻5.39.217.77: y0 v* c3 X3 q
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克5.39.217.779 N" e7 r: S2 {) i% a9 _& X: ^
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˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。tvb now,tvbnow,bttvb- H- T) n; _0 d4 m
- f1 ]( t9 d6 @. otvb now,tvbnow,bttvb(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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1 M$ A/ G" n; |; v$ O* F5.39.217.77(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇- j2 l# p& z& V" L) m
+ l8 f) E. N7 y& T公仔箱論壇(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。, A$ Y6 B1 ^) |" @( k
" G: P" E: j: x' F- Z 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。5.39.217.778 p6 X- u7 F* e: s5 J% E$ |& k
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。5.39.217.772 T9 h \4 e9 \; S$ }
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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