【明報專訊】
' V) n/ [$ U5 T' E( t/ L3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y f; K3 `% e
˙材料﹕
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; E6 j& T2 L; V公仔箱論壇 牛油…170克
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻7 j" ^+ a( h4 K/ D4 i
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麵粉…225克tvb now,tvbnow,bttvb; Q; k* J" _& X
. V6 e t+ z2 G/ R 鹽…1/4克公仔箱論壇+ g3 x2 ?4 L8 B$ T/ \0 x8 r
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙4 Q0 y; v" {5 }: V
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牛奶…236克tvb now,tvbnow,bttvb" J0 H# U4 t$ J& s$ O
4 r' I2 r. m' M( S3 M% l2 `. s! E6 R) ytvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）公仔箱論壇4 u/ a7 k- E$ x6 x" g* S6 W/ |
1 }" v* c: m4 ~$ q/ { y(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L0 R7 p+ |. r4 b0 k0 i
3 U( y! b& [2 H; A5.39.217.77(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb" l. L4 j+ b1 M
. q0 m8 w$ Z7 _4 y2 }(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。9 K' z% b! p2 N7 a: F
& G h+ P9 f7 \5 y0 f- C9 V5.39.217.77(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。7 }4 U0 W3 C/ j# t
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。tvb now,tvbnow,bttvb1 h4 q( H' R, h$ n
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放大及觀看全部圖片(13張)公仔箱論壇* G* K9 A; G( }( I0 p: s
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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: h! a# ?+ G) r$ O/ U/ p* L: V■慕絲tvb now,tvbnow,bttvb h8 V- x2 Z" b* m# e6 D
5 J6 o3 ~5 c3 A) R+ t5 ? c4 W1 ^˙材料﹕
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7 g4 Q5 j. W, T 砂糖…80克- v2 _5 t: L7 |
0 @6 z5 N8 H; | c ~# ^ e$ p 蛋黃…2隻5.39.217.778 z) p/ A2 x( W: f) K* I+ X k
/ m9 k; |5 c' \公仔箱論壇 黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克5.39.217.779 ` b5 M" p j+ M; k
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˙做法：（圖b-d）
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" P3 s# }; {5 ^) v; i( \/ s放大及觀看全部圖片(13張)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]4 u" T! {0 E: C, Z5 V: @5 ?
(a) 鮮忌廉發打至七分。公仔箱論壇2 u2 v8 |- z7 y: c+ T% o4 u' `: K
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。7 u$ w0 v" l4 P% }2 s3 e
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。0 y$ F, |' Q5 b7 P- M. Y- [+ y
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。; u( A- |. Y0 S9 B3 S
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感6 A2 W: r) P t3 H
# Q1 Z- a5 I0 |公仔箱論壇 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。tvb now,tvbnow,bttvb. v. _ H9 Z6 G$ ]4 H2 x
: S# z; P9 e/ Z% I% M- ^) G5.39.217.77 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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