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˙材料﹕8 R, c8 `8 w. T% t2 k. ]
1 D% ?4 T( {: c- ^1 m# p) Btvb now,tvbnow,bttvb 牛油…170克
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砂糖…200克* H. _, B+ h$ O% O1 S6 f% Z
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雞蛋…3隻
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8 c7 ~7 C5 ]: S* g' r; O' W# e2 `tvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t% d1 L; V; w6 G7 o* {
$ Y) K B& O7 I3 U8 A% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb1 N& P U) W% G; V* G% _, f
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙" s. B" P* d+ d0 L7 G
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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3 w# c Y8 m0 s# b3 ftvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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2 O2 G7 w3 ]' wtvb now,tvbnow,bttvb(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb* y- K4 \9 z& q4 X
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。' o P+ a0 t# }; [) z' b3 u: N% W
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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. {5 T# a3 ^, E0 b. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。5.39.217.77, o$ b2 U. |1 A: a5 b! o9 x
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■慕絲
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˙材料﹕, E/ `; P' L5 l6 T
/ S [' O4 M o) ~0 Z1 G, l* e3 n5.39.217.77 砂糖…80克公仔箱論壇8 p ]* e1 W8 c* G u
9 B A( ~% }9 w5 b6 P6 y3 K5.39.217.77 蛋黃…2隻
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1 M' ?) G' h9 ltvb now,tvbnow,bttvb 黑朱古力…150克
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* J/ Y9 ?9 Q1 C Q7 o7 }9 N公仔箱論壇 鮮忌廉…270克
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; E( |7 G- B2 z0 w: C˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇; U) |9 l1 u+ \8 _# d5 M' B
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+ i+ {- p7 A+ A, w# T4 p0 b Z (a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F0 }; w/ B1 M" ^. k
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb, A. V+ F! E5 R2 P
3 @1 o9 i) P6 ~0 M; D5.39.217.77(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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7 h8 u S1 O, H. P5 X# e/ Y(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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% d; S+ ^1 V0 U: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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: M9 b4 s* }$ r- h+ j- Htvb now,tvbnow,bttvb 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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* A8 x( q4 p5 b1 R9 q% _# A( i1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。2 z' {1 g# q% J ^
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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