【明報專訊】
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˙材料﹕
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) ^8 l. f4 P9 }3 W) X* I' ] 牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb# I0 i& n7 i8 z ]
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砂糖…200克
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! W+ R0 _. V2 r公仔箱論壇 雞蛋…3隻
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5 ^+ I$ Q# X, W7 `/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克tvb now,tvbnow,bttvb* j0 ]- ~+ `: m- B) m* [8 Y& ~$ A d
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鹽…1/4克公仔箱論壇) G' i I+ M" ^+ b$ R; o& S3 o
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可可粉…60克
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3 v& n z0 z6 t0 O. z+ Y公仔箱論壇雲呢拿精油…2茶匙; y8 i D# x$ j) ~- T
: T0 B( r' {$ a2 V* E# `5 p" }5.39.217.77 牛奶…236克
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& u2 O. D! K. [ g+ J5.39.217.77˙做法﹕（圖1-6）公仔箱論壇+ {: m8 F# d/ g8 O, r7 k2 h* W }
# p3 x/ U- Q& a5 f: _& w3 I5.39.217.77(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' N) v0 ~6 s ^, ~! o
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇/ F+ R! X, I# z, T* N
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。' D" V7 e2 j( m' k% [- x1 H9 ^
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■慕絲
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1 W7 f9 H& d+ E0 A0 R˙材料﹕
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5 c W/ [% _1 E: [+ ~& w% k公仔箱論壇 砂糖…80克5.39.217.77& H' d2 ?, ?$ ?" u' _
7 d. `' E- S- }3 s" L 蛋黃…2隻5.39.217.77/ X& J! K7 Y1 D& M2 B1 }& i
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黑朱古力…150克
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( E6 A; g( {+ H& C4 P2 Z+ | 鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _* B/ K/ \( f/ g4 p. o
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(a) 鮮忌廉發打至七分。5.39.217.77* L4 U) _9 x# |% X, d2 W
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。公仔箱論壇6 W# _+ M" B! k" o1 v; i& D. a8 r
5 A) [2 i* ^& E8 j(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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$ B8 r: Y! B. b! T(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 a% |: J& J+ ^; C# r
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感5.39.217.77- B% W+ Z- Y$ a! N
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。公仔箱論壇7 z+ R5 F) F, O
9 `" C# p' Y& S# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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