【明報專訊】
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: @, H. v; p8 G5 ? M2 p. h P˙材料﹕
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牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 K: |$ S8 Z) H
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砂糖…200克; t+ M3 f6 E3 b9 @4 I, Y6 o @* A
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雞蛋…3隻5 N/ Y8 m9 f( W' W8 T9 ]* |! w
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麵粉…225克
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鹽…1/4克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J* D+ q% \6 {% H9 b% I( Y
7 K3 D7 j% P% e5 ?" j+ Y公仔箱論壇 可可粉…60克. n, D0 O3 F; W
( |4 e! u4 [5 }3 v 放大及觀看全部圖片(13張)
+ H( x; C2 a8 _) ?7 b5.39.217.77雲呢拿精油…2茶匙9 c9 A8 i' U- h
5 ]/ Z) P- m/ t& [* y 牛奶…236克1 X+ ]" G% t$ [2 M( }" I6 v4 i& ?
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˙做法﹕（圖1-6）公仔箱論壇* j$ Y' K! x1 a% {$ F" V4 p
5 L+ V6 S! c0 z" v(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。# d" \- [- Y2 V l5 |
6 G9 d, M `0 e(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb' r9 s# A& ]: ^8 j% F C% E V* a; n" k M
$ g/ P7 \& F/ \- w! I3 Z0 b# X& Z5.39.217.77(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇4 Q3 j1 D* Y- X6 [
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* @& Y6 O# o$ z; U! ? d8 e
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* B8 T3 E7 ?6 g3 [% f' otvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲公仔箱論壇- k2 ^$ y! y! y" v& Z" j3 l7 m
/ }: ^; A/ r) ?$ R) s0 `6 ]5.39.217.77˙材料﹕
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砂糖…80克0 Y" L" y" g, ]$ `* c5 l( S9 a. v. F
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克tvb now,tvbnow,bttvb! Z: {$ a. Y! Y
9 i* G9 O& N# i$ W, L˙做法：（圖b-d）
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放大及觀看全部圖片(13張)6 i& B# x" K. B Z* c
(a) 鮮忌廉發打至七分。
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4 ~) {- a1 I! r6 n# Y! c9 H公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。公仔箱論壇8 `7 D+ P6 F* @" X8 c; u
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。' T3 t( v+ i3 \0 e
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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1 K3 z- ?1 N9 i1 C! H4 u) S# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。- y0 _. `& w' {+ V, F; ^
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感/ o( W" x4 g8 x) C
1 i- N+ N( A2 a% V& l/ `' N! I公仔箱論壇 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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7 x' W S% i* W/ h8 V( n, w 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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