材料: P. q$ m6 @* r
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
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白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克* b v" M) k& b( D+ P5 a9 ]& b; ]
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1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。5.39.217.77 t, \7 ^( [3 N, M
! S! f3 Q5 Z% m6 Z5.39.217.772.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。5.39.217.776 p" u% D6 C, Z" Q; `( V0 t
# ~# E1 B) {% L( Y, H+ P& z公仔箱論壇3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。7 X2 n3 q' `/ ~0 M" J$ o/ K
$ a2 b$ R# a0 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。& o( {3 d9 |* S; N% [
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貼士
2 ?$ @: H' e* D. @( \$ @4 Y+ t白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 5.39.217.77 z3 y, o6 f) @: O
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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