[中式食譜] 番茄牛肉麪

nt1972

材料
+ ~+ g3 d4 |0 @9 `番茄（切塊） 900克、洋葱（切塊）/滷包各 1個、甘笋（切塊） 90克、牛腱 350克、薑 4片、大葱（切段） 3條、板條 2餅、水 1,500毫升、紹酒 2茶匙、生抽 250毫升、片糖 1塊、葱花適量
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5 y  {- T0 {' E做法/ F' M) I: L# r0 _# z
1.煲內加 1片薑和牛腱，汆水，撈起瀝乾備用。* f3 l8 P) h( Z3 W) g9 E: H/ |
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2.另備一湯煲，下油，加入餘下薑片、大葱、洋葱爆香，加牛腱拌炒。5.39.217.77' ?2 K" ~  E& N9 e

1 M( D- n# r/ z) A# w) z5.39.217.773.煲中繼續加入紹酒、番茄、甘笋、水，放入生抽、片糖、滷包，加蓋，以大火煮滾後收中火煮一個半小時。( L/ _7 J7 `; J2 v/ |; ^5 n/ H

5 K4 ?: j4 ]- x6 V) Z2 H+ M4 I+ a4.另外煲滾水，放入板條，以大火煮 4至 5分鐘，撈起備用。
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5.碗中加入板條，加湯、牛腱，放入葱花即可。
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想自製滷包，可將花椒、八角和陳皮混合，想更香，可加丁香、草果、小茴香、桂皮和月桂葉，每種材料只放少許便可。
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joeybibi

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