材料/ Q. e$ A# O: C0 ?3 H* y# L2 u
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb! p2 r* p- s, _2 x) O4 P
豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。2 A ~) R% Z- M3 F% h" E
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' a) D6 G- c, D+ k1 ]4 d1 A( R
. ~8 p6 n' ~9 o5.39.217.773.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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( F5 C- U% [/ z& A& L: W! y5.39.217.77芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 h j- x: c) p9 M2 n
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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