材料4 B/ V" z% }) T' e/ m
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙5.39.217.77" G2 a, U: O" a
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb) r: M$ |8 {( Q
豉油/豆粉/糖各 1茶匙公仔箱論壇( P. S3 y* {: L+ |% u: W5 C; o
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1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb1 n' T' J# W# F( }$ n# p: S
" u2 [8 b- [( z) s4 }6 f$ K2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。公仔箱論壇* @+ Q, L: ^! [( B; Z9 ~
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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