材料" L( T/ `0 f& D. x9 q! B3 m9 E- H
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙5.39.217.77$ ?' j; g/ C! A% l3 F; u
tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 H& Y5 k# R' O" S$ G: z
醃料
. ]+ o9 e! T0 |$ O1 ^* R; V: a5.39.217.77豉油/豆粉/糖各 1茶匙
& t- B9 W1 U1 q K/ i3 k公仔箱論壇5.39.217.773 d7 G5 y5 R1 F
5.39.217.771 a! k5 {, s9 z D) q
做法9 Y$ S+ }5 w# Q* M- h0 E
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
% m; B0 u$ g) m
. d+ p- A: _" p6 q- c+ A& ~8 utvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
) P0 f: N7 W' a8 t5.39.217.77; i2 e5 \+ L2 C
3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
# d2 X4 H$ y( q: g) a# [' J: ^ y( `- L" _7 K. G3 u
4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。3 D( D! R6 h. r. w
m4 P4 D# d" A. V5 a R- R' Y1 E" m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" S1 P6 I6 L6 s9 }. o% k/ S' U
貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ y. ^3 N# c, H( |
芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 5.39.217.77' R& T) F- y M% G2 l! O. K
|
發表於 2011-12-15 01:27 PM
| 
發表於 2011-12-18 01:48 PM
|