[中式食譜] 黃鱔焗飯

nt1972

材料
2 s" j0 g( b. ]# g6 a( Z黃鱔 3條、米（已淘洗） 4碗、水適量% Y% y- l3 k7 `9 h+ N& L
4 e( P8 L/ ^1 @: T! B3 S+ ^
醃料' _% P  e) |% K4 `7 f- g1 e8 q
薑汁/紹酒各 1湯匙、豉油/糖各 1茶匙
: r6 q* _' y9 _: y8 C+ O' s
6 Z: K# i1 S1 ^' h2 |* ]4 n0 z& ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 e" I6 l3 n1 G( {/ V4 V( @; \9 \. `做法, t6 g6 a( x, n' ]1 ?2 n8 t
1.將米、水加入飯煲中。
: i: B6 K( z* [5 h4 g6 s) c! utvb now,tvbnow,bttvb, B, C; V* A* O9 H# g# i
2.煲滾水，下黃鱔略灼，以去除鱔身的潺，剪去頭，並將鱔血加入飯煲中。5.39.217.777 F# W5 u! ~( ^$ e% ?# b
  A% c2 T; D! I& s* W
3.用剪刀剪開黃鱔肚，去內臟後斬件，下薑汁、紹酒、豉油、糖拌勻後略醃。
  W9 o* f0 ^* d公仔箱論壇, ^8 j) }5 H8 Z% Z$ Z: W
4.待飯收至九成水後，下鱔件，待飯熟即成。貼士鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。
/ Q5 _7 |6 B, T) S, \$ Q2 I- R6 vtvb now,tvbnow,bttvb
; {1 ~" m" r# ?/ F- N5.39.217.775.39.217.77$ `6 O$ Z5 N5 y! C9 i+ Q
貼士公仔箱論壇5 Q, u3 t9 H, m* \
鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。