材料9 R5 `5 ^1 B2 ^7 W* m
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙0 ^: f2 E+ J6 f1 I
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芡汁( j9 z' |. M- l, n# E
蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙: \2 m0 U4 n8 Q4 w1 C) k0 T& d5 M
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做法公仔箱論壇5 V, L( L8 F6 l% m: @% y" J) e
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。公仔箱論壇& C7 I7 v1 l, S! ?( o
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2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。5.39.217.776 n+ q% S( A* s
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3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。5.39.217.77# j2 z, x: ?& [
6 ] A% ]/ A" a% P4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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