[中式食譜] 海參香菇木耳麪

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材料9 F5 i: {" o2 C4 s
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙; [! a3 f3 [" K- R2 i% C# k
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芡汁% h: a  }8 W( P: b7 j- @% z
蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙; o, ^' \* S3 y$ d9 Y6 {8 j
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公仔箱論壇% n& s* d& x/ B
做法
! t4 ~" I6 U# z* y公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。
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! [3 r  p& H7 O7 _* Q* p; i: E1 x5.39.217.772.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。
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  W, t6 y1 g: K) @3 \6 D' o# q3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。
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