[甜品] 紅豆雪糕

古月兒

紅豆雪糕公仔箱論壇, c8 d! z" a/ }6 d
材料：
7 N. v2 @  h' P2 c9 V- q(A) 蛋黃 ２隻、砂糖 ３０克  V1 B. M6 t% i6 R0 M  l
(B) 淡忌廉 １/２杯
# @* W" x6 c+ u5 Z4 h6 Q8 T5.39.217.77(C) 煮熟紅豆 ３００克
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1. 蛋先從雪櫃取出，回暖5.39.217.77; K# n4 R4 M# p; G
2. 砂糖過篩公仔箱論壇8 P$ z* o4 r6 i; E/ w2 Q3 l+ E
3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)
* [  o  m( ~5 }9 E+ btvb now,tvbnow,bttvb做法：5 b" L1 V; F9 I
1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；1 x, c1 E( N, G# x! u) @5 v
2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；, ]9 D7 T! {6 d, F3 D: X) M
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；
1 O: c7 m( w% C0 b  J5.39.217.774. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；# {8 U0 y2 m' U
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。" D* x7 @) s2 ?' ~  B" i
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小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。

kko338

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