材料
* s$ s; {3 L4 X! ^+ e- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料 ]9 U4 x7 T1 `+ x
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙, u) n6 s/ W" w" i& M5 D: c7 {
1 u1 R2 } }9 y$ f- `, H$ c( ?1 ytvb now,tvbnow,bttvb其他調味料
0 m" w: O) H8 p" l5.39.217.77鹽少許、水 2湯匙
' x; M( H2 [1 o( M5.39.217.77
; m& q& ~0 k& Z. k3 v! h7 b/ utvb now,tvbnow,bttvb芡汁
9 I; o# s9 \# Q" T c2 Q" {8 k清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙) F8 ?+ n0 C8 n* y
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做法5.39.217.77- k; ~7 M: o& B
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。: T; {# b' N$ j( A4 b# I* ]
( \0 {+ ]4 z+ H- o) [0 w! Y x公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b$ ^& l& P6 r2 g& r
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。3 o( |$ }: n6 F" p5 Q
9 G: u: c7 v/ k* @& d* Q( [, P公仔箱論壇5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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4 d& Q* w( J) }4 Dtvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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7 X- n2 C" V. n2 r' B, V) L公仔箱論壇貼士
( x1 A% G" ]) v5.39.217.77雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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