材料
* D0 p4 @" u# {$ {6 G% E新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* |6 g" O$ V" B8 Q
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雞調味料公仔箱論壇$ k6 e: K% u0 L$ ^7 v. [ N
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙公仔箱論壇; {2 P/ c9 Z! [8 R
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其他調味料
; f# ^6 J6 r- \! P3 j0 j" w鹽少許、水 2湯匙
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2 P* ~* X0 z. f0 C$ {% p, x公仔箱論壇芡汁0 D9 X2 m. _; b6 y+ J/ j+ h
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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. r7 }- W2 o/ d% N$ }, x做法* @5 O' p( ^ {- e" ^; w/ b* `7 C
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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9 K$ t5 d9 l5 g; P+ P* W$ ctvb now,tvbnow,bttvb2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。4 Q8 l) S3 u! ]* E1 v! e- t
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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7 d+ F$ W8 D9 t2 A. O0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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, {4 s1 @( f; t( ~5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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9 a; J" F+ X* t- b* Utvb now,tvbnow,bttvb6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% z) u4 N/ I' D
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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: x) P4 n+ M; Atvb now,tvbnow,bttvb貼士0 @2 j' B: i$ ]! [' z
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 ; k+ W* }+ }- L6 c* Z7 K4 `
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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