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新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
; V k$ r3 s+ D, A% B5 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! b+ m" l9 Q- @* P' k
雞調味料
, U$ P0 O6 I7 ^8 \1 F$ {公仔箱論壇蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙公仔箱論壇& ]! ] n) u/ v. Z3 D
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其他調味料2 w8 c! O% Y0 }3 [! y! @$ r
鹽少許、水 2湯匙9 T: I3 X* D: b4 g
0 ^9 W+ U5 a5 w. J芡汁5.39.217.77- g2 J( N# [/ U* B
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙3 C5 B9 h" R/ d0 @. v: D1 F
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5 C: o, p& A, j% t pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: i6 p8 B( s; V( k4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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6 K0 l" Q! D! s% T8 M- l. j5 [8 j3 g2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.77, Q; ]1 G: K, r1 a$ W) @
! D- g4 p/ u9 t; k$ ]tvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) D2 |/ E7 G2 A v5 a. A" m
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.778 G% |' C+ S7 ~) c8 ^# z
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% g- t# d! V" P$ z雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 & @! ]; T E1 S. G4 m1 D
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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