材料
5 J& ~ o( N& ]. m7 }4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料5.39.217.77! I. @+ E/ b- b0 P+ A# b
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料
f( U. |6 A4 @# B6 V t$ e# {公仔箱論壇鹽少許、水 2湯匙
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芡汁. H2 N& r$ ]! T' M: z1 K7 ]9 h
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙4 M s7 p* z* \/ V
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5 d8 V S3 b ~' o+ v2 S6 n, htvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77( s/ N: P5 d! T% S- T! H
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B- A: S' M7 v [$ w" Q" x! w
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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" E5 a* z# U7 H1 A; d5 y3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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: K! a! y. F" ?" t* o0 \* B/ P5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。! @# D- \$ e/ [
/ }; h( j" G8 \$ k& j公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。5 I* Z; G- A, W4 @ [" E
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 q! W- h4 d- r& }; x
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貼士
0 t! K+ m# R8 E H: Ntvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 & ^" T1 p* I% G( F& l
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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