材料
' O+ {1 a. |4 S9 j7 `4 A新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 _2 T7 m5 B' e$ C' _& @- R
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雞調味料" D3 l( H1 M5 b8 H
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料5.39.217.77* J6 i( f9 \; P# M
鹽少許、水 2湯匙
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T. k. [* f2 ^芡汁公仔箱論壇5 A) y0 j- t3 ~4 K ?
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法
+ d* r- \3 J6 {8 d3 dtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 [/ M: f( _0 V' r' e2 N
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇4 |# f4 J$ |% [* ~" k
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。3 Z: m# J3 g0 n, g
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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2 z$ z K) f. L I5.39.217.777.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* d9 L7 r; b2 M, _' j6 S% Z' J) t
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貼士
8 Q# Y6 c7 I% U+ h雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P) E, w9 [/ U$ Q% a; r( X
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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