材料5.39.217.77, \; H, P N1 J! c9 W
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
7 \, Q5 G- ]8 B2 Y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M& z" b1 q8 u雞調味料5.39.217.775 b: @9 |4 T' r# E. ~9 c6 G9 s2 O
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙5.39.217.77* ?+ ?. D4 @* ~6 l
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其他調味料
9 q5 C. p* ~2 w6 P" L公仔箱論壇鹽少許、水 2湯匙5.39.217.775 x. X1 E7 Q7 O' C* I [. g
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芡汁5.39.217.778 w U+ C2 a' E! Q
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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( d' `! Y4 d6 D! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 _- g: w+ B% N0 [ p
做法tvb now,tvbnow,bttvb) v( h! t3 b( c: B4 q
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇! D8 U* G. a" v# d7 I; {
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S, U6 M0 @$ s# N2 B* u
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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/ q' D; @8 X- O, J: l' E8 e4 O" H公仔箱論壇4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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; e9 }- p$ l; L7 E- S! E& ?5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; M' ^& L2 o7 v1 [- N% K" P9 q
) g, n2 k# \8 E& P- o; j B% H6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。公仔箱論壇$ z4 W/ J* _0 D" M2 H h/ a
9 e! T4 E) Y8 Q) N/ i0 H4 Q. x& @7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
6 E& N, N% p2 Y! O0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# Y5 W1 O, g, ~9 a0 O! \+ A
# R- G8 P0 ~5 F: t! stvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I @+ ]+ p9 A7 S4 V- a& D+ R# c
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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