材料公仔箱論壇0 H; O* T* C1 j! T2 l! _5 d/ e
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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1 q$ ~% A4 @2 A1 \" T公仔箱論壇雞調味料
! J8 X( y* {$ w5.39.217.77蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ a1 z8 f2 [' T: @+ z
6 ?2 A+ B7 D7 K6 J8 Z6 @, C' s; P公仔箱論壇其他調味料
4 X" j) i3 u, U7 O |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、水 2湯匙
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( \, X1 X. a' h! ?5 W" y k! t公仔箱論壇芡汁: U% x$ f2 _0 ?& H% f0 }* c6 C j
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 E7 M8 ]4 v* D& M1 S
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做法* n$ n2 @2 s; y
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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% d; F7 V6 d1 \. ]" w公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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$ A3 I: k3 r9 L$ u* }- V4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.77' I$ ^$ T: a C
/ {2 b/ {- `! m3 t/ H& j5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。" i; v* G+ }7 X, R
9 g/ u: o$ e! M+ _+ B! F6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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n0 x5 ]4 v }! G, k+ S$ M5.39.217.777.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- j' W. J" V1 G# o/ X8 R
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- W' r( f, C, Y& Etvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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