材料
: g+ p8 z% E4 ]/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料7 a" d2 b7 }- B, a
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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鹽少許、水 2湯匙
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芡汁5.39.217.779 c' ^8 B6 P1 S$ T
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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) z8 I2 T6 P2 H; h8 U0 U做法
# h7 C8 Q1 M2 H9 Y2 m6 z: i8 x公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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5 \) F3 s: z6 s' d2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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/ U$ G! o6 u% n" w6 k+ a/ @3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。公仔箱論壇) @2 n3 G& a8 |' b! D/ U* [( u, A
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。' e8 Z4 \ j" O" v. S! ~3 ?
: @' Y7 [2 o) A, d9 V5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 公仔箱論壇2 O% ]5 v' \" j) X2 @( K/ {
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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