材料* {5 s7 n4 D* v, F& N4 a7 r
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料5.39.217.77! a2 C& M6 h( @" A
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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( h- d7 C8 T; _& w& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料
( T) g3 R- {* v, G% Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、水 2湯匙
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芡汁
: w6 \( P2 _( U: l2 j4 r7 u清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙5.39.217.77% b9 p! W) W5 ?
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做法5.39.217.77: g" j9 n8 ?# F6 {2 R- Y4 S
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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4 c. r! ? ?2 s) j$ I( ptvb now,tvbnow,bttvb3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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. |: F' ^$ K& I3 R4 ]; C2 x5.39.217.774.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。9 X% d! H' Y6 @/ a) H6 o
6 V& W v5 V) r9 n1 O5.39.217.775.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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% ?+ v# L2 y7 P1 _7 o% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
* j2 @& c* d6 b( O) n1 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O9 a# Y# r! q8 ~2 x+ C
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貼士
( t0 E+ Q* l! i& o( o雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 公仔箱論壇, P% w+ n: x5 Y7 A( X; {
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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