材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. s7 }9 d) u: W
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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2 w7 P$ m: ^. h7 y公仔箱論壇雞調味料5.39.217.77. H L7 q0 W- H" U# f
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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鹽少許、水 2湯匙
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清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙6 S! Y$ W4 u9 n6 q! D9 O
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做法
! E/ B- P! `# z* [. q1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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% o' }. E9 ?1 Q, ]. A j5.39.217.772.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇6 N( T- L6 }$ d6 d" M3 q/ X
$ S- D7 g \* X6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。5 l% \/ \% S9 |2 h q
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。, C* d. Y) O; L4 U* [9 @% t
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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