材料
1 l, J9 E. \5 Q帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙$ m- b3 _. U# |9 f/ E4 `
9 ?9 z% p: ]7 u% M5 H2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
! j0 C; ~7 b& p. h" D公仔箱論壇做法公仔箱論壇0 h/ k' L- B" l( b/ S: B
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
+ |9 o6 u; I; P1 @% `: C! e' ?& e4 xtvb now,tvbnow,bttvb1 |$ [+ p9 A: H
2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
+ d; o. f- j, a( y2 ftvb now,tvbnow,bttvb
4 a0 S6 O8 R( L- F/ S2 c" Z, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。9 R M6 j, c6 L9 @, R3 F
$ M/ V& w9 \9 j: L6 J( w1 a9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。% r3 s; u" v2 w" H; s2 x
: H" c% ]5 @+ y- C: i
5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
9 s; }: y# B* Y8 g& g+ Ttvb now,tvbnow,bttvb) p5 {6 |9 y4 ?6 l4 |# `0 E+ f4 Z# h
8 M5 E* ]$ ]) K, E8 z# h$ O% G
貼士tvb now,tvbnow,bttvb. r. K7 \- z/ [* \# {
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。- Z2 T5 v, y4 o: q$ V- N
|
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 