材料公仔箱論壇$ O8 z3 k; f# u# s6 ]- E/ Y
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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做法
+ W% R j- ^; p w9 ~0 s" u1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
0 [' A0 F, K( v+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s% K# U! l0 o! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。公仔箱論壇9 R, p* @: j( [- B. j1 {
% V, E% E. ?* W2 j. _/ o c6 ?% b% l! Ctvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K! Q. ~) z/ q2 T
! s3 u$ E5 ~, Ntvb now,tvbnow,bttvb4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。* t# O8 \' H2 O" \$ e; {- u
' _# e; w# Y# q5 p1 y5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ M a0 D, t
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貼士
5 o% C5 R) O5 {. ]tvb now,tvbnow,bttvb冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 w/ g, i" A5 Y+ I" A- ? S
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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