[中式食譜] 魚露南薑香茅燜五花腩

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材料
2 X# X, `, p0 M/ @7 a5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙1 ]# c) e3 ~  l% Z0 ]+ F

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做法
, `6 H2 M% l, e) h2 E: r9 [5.39.217.771.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。5 V9 T0 O6 D! y  f+ f# ?. e
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V8 e( L8 K1 k" x7 k  P

0 F$ y8 F" K' g, U2 m3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。公仔箱論壇3 p* X% Z' e9 r8 q

5 i: w9 e7 j% i5 S" O9 J8 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。公仔箱論壇( w9 {. f. J4 O6 \4 h, V

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冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
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