材料
; f- I4 e! L2 f. ~3 }1 b* b$ v帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙6 F; i0 H1 Q0 t( \
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做法
" U8 [. R3 [# f& D$ i* o/ Q% p1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。公仔箱論壇! b2 e+ n( r; Q; o; n
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。5 I2 _- g/ y j1 F6 R6 U' k
+ G' G7 b: n8 `& ~- \2 E3 T公仔箱論壇4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {1 i, T9 X/ M9 e5 W2 b
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
7 ?. o P0 c" h, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! s! K3 |# _: y5 m2 j
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貼士
8 Z/ c' a5 t* ?; I9 j冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。: k" S; Y. S, a/ e7 m8 i
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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