材料5.39.217.77$ ~1 D+ c* M Z( y# {/ D4 t
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙* e6 O* u- U+ Q' K% l. n
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: S" ~! v+ W- w6 a6 q7 B6 |做法
5 W1 K1 R% S" g. Q, U4 rtvb now,tvbnow,bttvb1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
+ B8 g8 g y* f- Y$ _$ P% i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i8 ]$ M9 d2 x5 B: y
2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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. I( i) U5 { a& C+ f公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。' X- f" `0 b& {$ V# P( M3 Z* d
% N5 B5 w' h# C" n4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。tvb now,tvbnow,bttvb" T8 K0 R2 u$ ^! v) f
# f' A0 H9 t" s/ p4 J5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q3 H1 p- O7 H' Z
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. D A+ L' w: i# b) Y冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。: ^) G3 Y/ E; U \2 e' Y. J% K
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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