材料公仔箱論壇; c& _) N @4 V
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料5.39.217.77" |/ h! D' H( Y' p: k: X2 I
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
. R3 r1 W8 Z6 v5 k7 Qtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙5.39.217.77. R) ]4 G6 N3 n7 I, O' E( J
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做法
0 t' X+ G. C; \* M0 T- h* U2 e1 X# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?( ?9 o% M6 u( j, g' j3 C
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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! J* G. e3 @$ _# Ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。3 T3 T3 L# o# o3 t
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。! b/ n. E5 m4 L" Y
& v! B0 w( R7 `2 ]& v* L5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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9 U! ?& e' u8 u% y6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。+ f: f {/ U! B
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7.原鑊下牛走油備用。
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# O) E2 p) E& i7 L0 }* m$ D5.39.217.778.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 g& @; [# i1 j a. z! g
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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