材料
`' N3 e2 o; k' g9 V K# h+ O新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
5 k Y/ t. G& M- N' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ g: _9 ?! Y$ J/ j' K$ @ S; a
醃料公仔箱論壇+ A6 j( U9 Q% L5 `* }+ o
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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$ ~. f% E! h8 k- f5 o7 H2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
8 x8 T/ w9 a- g3 P7 K( v公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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/ }/ t$ p7 j8 m" g0 _( @tvb now,tvbnow,bttvb做法
1 C( C# m* d' P- Y G) [1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。公仔箱論壇# B; t8 { v3 f) x2 I X/ c" ?$ }
2 P! v( {: J- ]3 u5 }+ u4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t, Y/ l5 @5 |; S1 i
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7.原鑊下牛走油備用。5.39.217.777 k' K& M* d D
1 j4 g# \# R" |" p! g8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ p. O+ H- z6 a1 H
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4 L2 s7 F( s7 |3 H- B/ _牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。5.39.217.77! y, ~. t) J5 x+ X2 ^ v3 T' b
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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