材料
% S) k3 \( Q: p# G3 f/ g! {$ Z2 ?tvb now,tvbnow,bttvb新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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1 C7 @0 ^: {; u( x) t醃料4 C# d# O& A: X1 V, r5 G0 n+ X+ b
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙公仔箱論壇3 i% ^1 A# V& ~- W
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芡汁
0 m$ y& c( J ~, p' g, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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+ O1 k; w# ~; J9 y& i: m( z5.39.217.77做法# Y: b6 X+ w3 @. R7 W% z+ [
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。5.39.217.77( M% [' `' j r6 b
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。公仔箱論壇3 g5 n I5 R. Y
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。公仔箱論壇/ ?5 \! ^3 y- i
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。9 [5 I. _8 \. Q$ h/ I& @6 ^% I% }1 v
3 e% i0 g/ H; y( \+ \7 `2 e5.39.217.775.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' C0 w( f' d: z" A" W) h
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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4 ?- h: E# k# ?% c! R/ n公仔箱論壇7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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( d7 C3 T9 g- O6 M/ u8 btvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。6 G1 ^7 C2 i& h+ S5 Q x- d/ p
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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