材料
4 Z2 x. D6 w* Y' h9 f9 A* u新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 W8 j: l1 z0 `* ^1 y
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 I$ s1 a2 _- X- C
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙# g' F' ^" b, m, Y+ s
; ?: \. w; h o5 k0 y/ E5 S5.39.217.77芡汁
4 Y- P4 Y: A# b+ Y- f公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法
. h D. U! O9 A" m; l6 J) D$ I1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
1 L/ U# j r" N; W) q( X, g* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ Z2 M( H2 P* [/ h7 j! D1 L! h' m
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。公仔箱論壇* N8 u/ l |( _/ s! A
! n4 W1 n2 f( C5 s/ a3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。0 ^( K8 \/ z& Y4 R1 k
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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8 n; E: [( K+ [& x, h/ k9 J* q5.39.217.775.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ g: F. D ]# C8 `& K
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。: [9 l" u# R! v w, \9 U( y
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7.原鑊下牛走油備用。& h- L/ L2 Z- u/ u4 w
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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