材料
# p9 g. B/ k+ R4 r2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量! \' X1 _! {9 D8 w4 R
7 v& n4 g/ i/ `/ n/ Utvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇- |9 _# v* ~* E% J* j) d
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
. v- A% W2 M$ x1 w# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H4 q% {! ^4 |4 O芡汁
6 Z2 {5 ]! n2 i5 x& g5 A8 b8 V蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k! Z, N K6 g
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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, `) l) b' n' D5 @* D$ y2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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! t* M) ^' g! i+ y# o2 L3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。5.39.217.77* b* r' o( @3 X
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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/ f( S- R0 l4 I0 Y1 E公仔箱論壇5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。7 e+ |$ T: l. |( A7 }6 K. l
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。. k; ~9 R1 s+ M
' r; N( R; `1 t; I J$ C: c( ]- U, W5.39.217.777.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。( N: v$ I6 t" n8 u1 k6 l! h# ^" S
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貼士( B' x& t5 l% P6 h
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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