[中式食譜] 大蹄扒海參

net432

【主料】水發海參750克，豬蹄2個。
* J. i3 Q# y! ~+ Q7 Y. }# J5 Btvb now,tvbnow,bttvb: \/ @+ R1 S- T  A& P
【調料】植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
$ d, z- s6 H, r0 Btvb now,tvbnow,bttvb
( P4 X7 X0 H8 `- V" {9 `; k4 H公仔箱論壇製作：5.39.217.775 J2 G3 Q# I6 k% t& ~, D
(1)將豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
" I6 k! [) J8 D" l. Btvb now,tvbnow,bttvb(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。公仔箱論壇, S! u2 g% v6 R  Y  C6 e' s2 F

. t; x+ _: E; y  K! |! |& V! G5.39.217.77: w1 t2 v$ [( d+ B" I6 m) C* x5 F
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。

Alan8166

Thanks..........
5 [. P& l7 C' N. D! U/ _5.39.217.77i back to cook see good or not say back to you know okay.........tvb now,tvbnow,bttvb0 n, a7 t+ l: q& _) o  O" z
Thanks.....