材料：
) a) z: c; _* i1 x) Z: l* ](主食材)：淡菜600g (拔毛洗淨)5.39.217.77' L' s$ N, w( s6 G0 Q8 g
(副食材)：洋蔥絲、香菜1把、蒜片兩粒、檸檬草碎、鼠尾草碎、羅勒碎、檸檬汁1顆、白酒1/2杯、橄欖油
# ^% V$ V8 b- F2 B, x' x4 v公仔箱論壇(調味料)：鹽、黑胡椒
1 K8 d, [$ N5 `" x0 F7 D9 n+ y公仔箱論壇做法：
( r/ l9 W; o# a ]1.起鍋，放入橄欖油2T，以中溫火爆香蒜片，再放入洋蔥絲、香菜、各式香草碎炒至軟嫩入味。" O! p4 O3 w- U1 D a& q
2.同上鍋，放入淡菜(香港人稱淡菜為青口)拌炒，此時轉高溫火加熱，以適量鹽巴、白酒調味，蓋上鍋蓋煮至滾沸。公仔箱論壇. x) V8 a$ M* q$ ?4 w6 Z3 D
3.同上鍋，煮熟後取出淡菜盛盤，並將沒有開殼的丟掉(代表不新鮮)，最後淋上提味的檸檬汁，灑上黑胡椒即可。9 ]3 U+ D! t/ {8 o9 Q$ U1 L1 Y' l
4.裝飾盛盤。 |
發表於 2007-10-26 12:58 PM
| 