【材 料】 % D# a3 a. {# {' E+ X+ L) o# M9 x, o
原味麵糊： 6 K6 w* {/ }% i$ r0 V
奶油 149公克
5 d- H% X7 N C8 C1 A8 o- ^糖粉 149公克 公仔箱論壇) f, D- X3 c- t6 }
鹽 3公克
; s2 X6 m( @6 k5 w5 q& u( f1 P公仔箱論壇蛋黃 43公克 & ?" H- b4 G. L2 ~5 E
全蛋 106公克
6 Y+ n8 K0 J, O E, ]低筋麵粉 149公克 5.39.217.770 l# ?2 U! U/ U; x
泡打粉 1公克
( z8 C/ u- r) Z6 N* h! d5.39.217.77玉米粉 12公克
B* @/ Y( J7 D# J7 l& \) d( P4 O5.39.217.77其他： tvb now,tvbnow,bttvb! z. k/ Q, x6 c: X$ s
可可粉 20公克
2 J' [# q# b5 _) y$ ?tvb now,tvbnow,bttvb水 30㏄
" ], U- W& O) p) f小蘇打 1公克
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【做 法】
& p+ s1 g9 ?. g9 |公仔箱論壇1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。
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2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。
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3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。( d6 Q% Z, C, v% n' p0 ^2 e
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4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。 |
發表於 2007-10-26 12:00 PM
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