【材 料】 + g) q! |: X: z
原味麵糊： 公仔箱論壇6 g: t5 c3 q5 D
奶油 149公克 公仔箱論壇7 x+ k5 h$ `* ?9 C9 j
糖粉 149公克
- |$ t) D) P, [* F" ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 3公克
- t1 _$ Q+ y/ @5 ~& L( J蛋黃 43公克
1 w8 [7 L( c' s' g6 c+ z全蛋 106公克 5.39.217.77# u# ]1 D0 H& [ [ ?; X
低筋麵粉 149公克 5.39.217.77# B9 v( g4 H+ {) A: N: _% P0 |; j
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb! N+ e7 G$ A1 m3 A' D
玉米粉 12公克 6 n3 M# ] h( ?+ X2 M" X: D( E
其他：
% U# q2 j0 ?% v+ L1 {& ?- l可可粉 20公克 + `1 q, Y; E% z3 P
水 30㏄ ! w5 h( U" h: Q. m( H
小蘇打 1公克
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6 |+ s1 j2 e! k$ W2 w【做 法】 + k( N) V( C% }. o& T6 y+ N' g
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。, r @" a* n3 f8 I/ M, |
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2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。公仔箱論壇$ \( B5 V3 r+ ~, n3 v$ {
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3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。$ M: g2 [% O! h# t* j6 R+ ~# p( L
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4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。 |
發表於 2007-10-26 12:00 PM
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