【材 料】 5.39.217.774 C7 S9 U) B: n- s( L+ y
原味麵糊：
% r8 r7 A7 `3 W% ~5.39.217.77奶油 149公克 4 K! V5 q; R+ U) `4 N% K1 m
糖粉 149公克
. W6 n. c! F' Q, a% t) ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3公克
4 w* s% [- [, ~ J3 b! D4 O- K" U; C0 Z公仔箱論壇蛋黃 43公克
& N: l! l9 K$ s% r+ K% E全蛋 106公克
" P% J1 c+ n) ?9 u, gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 149公克
* c) [2 E4 P7 |9 W% C) P公仔箱論壇泡打粉 1公克
/ G- D0 C# t) H4 F7 h# s7 R5.39.217.77玉米粉 12公克 5.39.217.776 L/ \/ [: Q/ Y& T& D6 ?! T m
其他： 5.39.217.77! `+ @5 ]. {, S
可可粉 20公克 5.39.217.77+ r |, K' S) o; @ |
水 30㏄
+ Z! s# Y, |. K小蘇打 1公克 ' A$ r/ U: s& W3 q& W+ h5 }; s" K* E
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【做 法】
8 c! V) u* M# y3 c* X5.39.217.771 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。公仔箱論壇( B4 {) N4 h6 @0 s% d h3 t7 ~
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2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。+ B# f% t0 `7 A: R
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3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。
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2 a& \- q Z$ X/ U X$ {. W4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。 |
發表於 2007-10-26 12:00 PM
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