【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb! `: E2 Z L Y0 m: A: b; V
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0 h8 @4 B' N5 k7 y* v# \" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180公克
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香草條2 F1 E: A: {8 [0 |* ^/ }
1小段
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7.5公克7 z4 w! ^) s* a" p" T2 s: C
C.動物性鮮奶油
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D.奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) k' @* t) _( Z
30公克
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香蕉
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公仔箱論壇1 f3 b( z2 z7 B1 v# n' e
【做 法】公仔箱論壇' Z, g4 O( b* x5 U
0 Z( i+ Q$ p/ y+ h+ m1.香蕉去皮切片備用。
/ W& q$ g, G! w2 }( d, M- J5.39.217.772.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。( k' h q! ~3 D, U) ~4 G
3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
, v5 \+ m9 y- C. Dtvb now,tvbnow,bttvb4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
, q* {! A# y0 j: Z' v5 m1 @2 v5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇7 f, y$ O: i3 l
6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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