在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb# Q, t Y8 H$ Z% C6 p
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潮州翅香濃美味
6 b I8 U' i1 U3 \! n0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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+ Y! e' `* ?5 @- Z2 l. l4 L3 h, f除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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! y& J5 z: K- L1 }) J5 l6 @此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。0 ~9 B( l& t% J2 @" l1 |# e
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.' b w7 A1 d- M# ]! W5 V$ t9 t
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Info 潮家館公仔箱論壇# @6 H. j4 @: D0 y5 d
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.77. h7 w( m$ ~% `! h( Q1 {. m2 w7 ]7 r
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
8 Z V, p! A4 S, u. ~/ {交通：專綫小巴6、6A
. Q2 m+ R( ]; n" e# |0 M3 @( x6 h# Y5.39.217.77平均消費：約$150/位
8 _2 T9 i" `! t8 x1 |tvb now,tvbnow,bttvb
) D2 X3 h3 F6 ^: Qtvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。; k a W- e2 g; \: F$ X
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
7 w% J0 V9 Z# z' U■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.77" l, I* m' U$ i) \3 S1 O0 `
黃金糖醋麵 $68+ U8 L- k' a# O d5 B' T. W1 ?* Z9 J
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ n4 l' m) d* L; _* v# |4 F
芋蓉香酥鵝 $68
( F3 D# R& ?. M# J3 n5.39.217.77鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇 m1 T: w0 K: ^3 I W6 I
潮州炸雙棗 $68
`0 {' @3 f7 v. n4 K+ }公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。3 ~' l0 T) o6 i6 b w9 w" r
紅燒潮州翅 $288/位
( r/ M% a q4 a/ J5 G" ?4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇! X) n: l; I! c
金牌滷水拼盤 $985.39.217.77) Y* i2 i" @4 U/ E7 R
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
7 p% k$ ]7 g' n4 s% f! V$ F3 Q韭菜炒鹹肉 $68
" c3 Q( U9 F0 Q) T0 L$ @" w傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb& n+ _& w7 Z0 g' }1 V' v' z
螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.77# L: q p; i! h6 I r- t4 M
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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