在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb& u+ r5 o& N+ h6 a( \
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潮州翅香濃美味
" ~7 \8 X4 K/ @ T5.39.217.77菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" B' j9 ?3 ~4 y$ I
) [* B$ ^7 O7 y) `除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。4 ]; u, Q9 H, C* j* J
2 i" F1 H# s* C2 q5.39.217.77此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
$ W) l1 ]0 ^2 V每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb# o' d0 t) p: j( @% X' j- V/ P. U5 V
0 F3 d: E! a8 F% w& NInfo 潮家館公仔箱論壇* X* L: R, ^ ^- T. g: F" ~0 G) l
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.779 j7 n5 D- X4 D: w7 @" Z
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
' @3 [% f9 c( U, h, Z+ g5.39.217.77交通：專綫小巴6、6A
& q& Z/ E6 x, q! L/ _! z: Ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位2 f# K; X4 j9 h% ~5 e" }0 o
7 D: p- j9 ]9 T. `6 w8 d5 }& ^5.39.217.77■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.77! Q( _+ ]. \, a3 @7 l# p& B' ^+ n
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
% m: A/ a1 S$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
5 y% Q! ?* i" I' Q5 ^6 F1 l5 p黃金糖醋麵 $68
) c! B/ s7 M6 N: ]/ y2 s3 M公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
* d; Q2 ]& j9 U. s4 M, ]9 @芋蓉香酥鵝 $68
7 }- \+ ~' F5 l0 b, p$ s; @" H鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5.39.217.77; ?7 i. c) I5 s# k- u
潮州炸雙棗 $68
* J& J* h/ E, h) v: a' l0 y5.39.217.77一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb2 D e' F: F& y* w3 }! k3 f
紅燒潮州翅 $288/位3 ^* [1 q- i7 P" G0 b
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb7 {; T9 `: b4 ]& c" l7 F0 h
金牌滷水拼盤 $98
) D* `, Q. B' T8 s6 p( D廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
" b2 [/ `6 d* Y. j韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇8 w2 s& m2 R$ J7 W
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C& L3 {+ e* k& x! V4 r! ^% E
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
9 H9 o. O& Z- r+ K4 b4 c# t1 K( wtvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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