在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb8 W" O* h' |2 \4 P* C/ `
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇4 s q; N( X4 ^- M0 Y
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。 w; P* g; y; a8 d
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。/ s$ I$ r; s0 Y' X, W
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.77 T3 D: e8 I6 P' v% Z! [& i( A
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ l( o0 m* h$ b
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Info 潮家館
8 t0 I( r3 Y: q) c: `( A! a地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
0 _2 t- K) B" @8 M9 {$ x/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
/ X8 E" _( m. _" W! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6A
1 }0 A+ T1 T: H% L2 y平均消費：約$150/位
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: H* y' C5 ?9 U* D$ E) ctvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
7 F7 U" K. G: w4 L" k4 c8 |4 utvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
( Z" B. K+ r5 e% D8 b7 X: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
: |3 C, N( {/ I, O. N* J4 t" S公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb! o) Z$ t/ D0 V' v2 Z0 z
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。5.39.217.777 U1 W& u/ n3 D- o
芋蓉香酥鵝 $68
9 h. v& G8 K! M9 X$ ?5.39.217.77鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
1 z6 V! ]6 h) n; e2 K9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 Q( i; b2 l6 \" f9 z8 G
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 p8 x3 U0 {1 q, ?& B6 f
紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb$ W( v) A6 {& v/ F$ t; l
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {1 g* S/ c$ H: _' @" a
金牌滷水拼盤 $985.39.217.77/ \$ R) g( J8 F6 K; Z( L
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
8 \0 `' z3 c1 E7 z3 g6 I7 `韭菜炒鹹肉 $68
# p+ d# D2 ?+ H1 K/ Ftvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
' ^/ m; \* {: y9 b) Qtvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩
o. ]5 d& w( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }1 k: v: T' ]9 a/ K7 G& Z5 G1 h
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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