在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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, u6 M& c+ B C* l" U) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味
, `, m! }; Z) E4 T9 N% w公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* z1 m& h$ H ~8 I4 ]
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* Q3 V/ t/ z' G/ `/ X3 B
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Info 潮家館
$ s3 ] p; a: C' x- y( [, K- B公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場9 O5 R7 ?% d& @
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
# ^0 M1 p8 u" m$ t5.39.217.77交通：專綫小巴6、6A
) y* E" R5 g' t- S" M公仔箱論壇平均消費：約$150/位0 c. W! U$ Y1 o5 v. L
/ X$ c7 ^# a. D+ W: T1 e1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
0 |6 N! r+ }7 a* Ytvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb* f Q& \* }5 V" X
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.772 M b- t/ d/ _
黃金糖醋麵 $68
/ {1 Y2 O. m# S+ \特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
- d. \: n+ u3 |! Wtvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68
9 |# }1 z( | l! P/ etvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。. H/ A, |% b7 A: m/ g. A2 e- r. ~2 r5 Q
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇# V7 J0 H4 X2 }* K: U
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
8 ^7 B; b6 F- n8 f7 r! @. }- D公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
% M) E! c2 w. p) M. |tvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- [3 m+ `6 e! e( ^, p
金牌滷水拼盤 $98
R! y8 g( w2 q% Rtvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5 c) v9 r( w0 \6 v
韭菜炒鹹肉 $685.39.217.778 n7 H7 X! Q7 |/ h% U
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。" {! K% r/ E' g; V' I& y! [
螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 g" w. }8 ^: L" I; k: \
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇& G7 D, `0 m8 R) b' p) O9 G$ K
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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