在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.776 n/ c. l1 A2 Y, e) |1 V8 @
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潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb/ J m0 E( O- \! O( G" h
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5 \. F9 `- Q6 X5 t" Q' U
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 B3 I6 o f3 g3 C
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.77& m2 {' h/ h3 L: u$ H
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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/ `) O7 ?' g3 L% aInfo 潮家館公仔箱論壇! w: Q F8 y( A( ^1 Z; T8 w
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
( z7 z |0 p4 M, R% z+ W營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
0 ]+ c, O. A. T8 f2 l$ j# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6A
! q1 e( F9 w- T8 C平均消費：約$150/位. \* @1 j' F) _6 R* x
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5 D3 K" r$ J- H9 [* u/ z
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
. L8 P0 N% G2 V( p1 k8 u$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。' e$ R) W, s0 Y! ]% e. K
黃金糖醋麵 $685.39.217.77- o8 p5 _! F9 i/ H/ ~/ j- A0 p
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。4 ?/ f) T9 k3 X$ a6 L( u" Z
芋蓉香酥鵝 $68$ T1 I& e5 Q2 Z' R* n
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p3 i7 u h1 T) l5 N! O
潮州炸雙棗 $68
8 P6 l) D5 B7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
! z1 f1 I P! w3 t紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.77. x# ]# a3 v+ w
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
& A$ k& {: z7 ?* ptvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
' o& c- E5 f6 w! o8 Y5 O- U廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇9 f, x4 _1 r% C( y4 n, G
韭菜炒鹹肉 $68
" B2 X4 u* b; N$ R& n: I6 r- Q公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5 T3 c5 j9 |3 J6 b O9 D+ b: j
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
; G; s8 K% I5 D公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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