在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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4 H: K( c: C5 L& G u潮州翅香濃美味
( H7 J6 v8 @' n! D, u/ D3 H公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 ^8 D' W$ N, Y
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
! z7 c# q2 c. \; N% O2 L& T每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.% X! M: ?( o# D1 r" H3 D
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Info 潮家館
# Y1 x% f0 M4 p# x5 v地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
% N& `1 Q9 K# u, \) k5.39.217.77營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
4 h$ _3 L7 c; o. G! k, B) p8 Xtvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A
6 S* u1 H# S/ a平均消費：約$150/位公仔箱論壇, G7 B( \1 [- b2 P- K O' ?+ b1 {
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
. \) C3 s1 h9 m5 i; K, g# i■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇* w: ?+ u7 j0 X
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
! {$ e$ m* H1 d \4 O. b6 ~5.39.217.77黃金糖醋麵 $685.39.217.776 V9 L* ?" V0 t8 E3 u, ]" s+ w
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
5 E; @+ v' ~, Z/ ~8 w) N芋蓉香酥鵝 $685.39.217.77* {! J8 F6 g( o4 \6 E
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
2 d$ w! w& u! T$ R* `5.39.217.77潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; P: l+ Q" k% {7 e; H
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
3 U6 o' l: B4 U. F/ E5 {2 g- y V紅燒潮州翅 $288/位
4 e6 {7 U" V6 M3 c" }. `1 Rtvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
6 d! Q4 l( x# @4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $989 B+ [, [! J* A$ B. U- A
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇) g& P; O# I9 z7 ?& K1 |+ M
韭菜炒鹹肉 $681 U9 e+ Z u- l7 [
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 M H8 u8 ~' _2 R! i$ f' X' f
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb2 g+ n( z/ l: M9 e ?
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb' _* l$ e( X0 e8 |& [! O
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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