在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
; _% T1 }3 f1 R C% D, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ P) ]' c4 a1 L% {! Z! a) n" ^' _
潮州翅香濃美味. \+ g4 G1 E) B3 B8 L5 R
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇6 I m4 V. r. q
' ~9 ]9 H% S1 M6 Z( F( C3 r公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。$ g+ p U% M. ~/ f
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
0 |' J7 g5 S; w0 a6 ]' ytvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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0 G% o$ }! h* ~6 p$ H3 k0 \( DInfo 潮家館1 J% U9 \1 @- y
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
! {3 i- |8 I2 [2 x公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm : ]6 O) U7 f& ^( X3 w
交通：專綫小巴6、6A% k$ A; |5 I- B+ F1 S* _
平均消費：約$150/位
* F; K# V) f1 J1 k/ S' ] z5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^5 V2 G8 t$ v% d0 I: {8 T0 q公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。 O0 f7 x1 L) W
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d. l2 G% q& }0 }3 m+ j
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
) t. U9 |0 m) c; n( _! }9 u% qtvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
5 W6 y6 U. e7 f- w: Y3 D7 ptvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 a: n$ s+ O
芋蓉香酥鵝 $68
/ u4 e+ @2 h' U鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
. A) W6 u; y/ [% S9 B公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb; `3 R: k4 K+ E
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
2 U, n0 |& L. k紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. Z0 c+ b* I& r" b* X1 j( A U
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
7 `& d7 b% \$ o* ~8 ?+ P5 I, C$ [/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98- k3 |4 N: @! R; o' l$ n& x
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。' @- m- v3 l" O/ ]
韭菜炒鹹肉 $68) L) a: y, i7 W: c
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
# ?1 z& m! @7 q j: qtvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb" I* J5 K2 \' X `
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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