在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。 r/ b- ^' V2 e3 Y- R
4 {/ S! U* z- E! B& Ctvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味5.39.217.77: Z+ ?' U+ H% y; S7 ^' C* q: N
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb7 i; G% S5 A) { B4 q0 |
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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7 e* ^7 t( D$ ~此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \8 k6 D( p8 @3 r5 T1 [. ?% U
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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. Z# Q$ {$ Z# X" E. G7 r/ Otvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
2 H# J0 ?5 t6 B) D2 [$ d! n地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
+ K; j Z& G. u# K# Y+ f$ s1 b0 S公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.777 P* e( |* Q; v# @2 p
交通：專綫小巴6、6A
+ {7 P5 S: x' E ~5.39.217.77平均消費：約$150/位
( s" q9 Q3 @. _: F: Z8 `( ?' F6 s公仔箱論壇5.39.217.77% u' Q/ I7 j% F2 H
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb! d3 p$ O# M" p. Z, R, M
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb: l1 ^" L. u6 Z7 I+ K
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
* N7 I4 M' ?2 n8 |' t; F2 X2 \tvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q% g4 L8 A: D0 ~3 H9 [
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇& B, x9 o0 a9 p$ O% v0 }
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 ^* ^; G! ]# [1 ?2 S' P+ r
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。3 I. G& x3 l4 N6 d
潮州炸雙棗 $685 k3 O+ E) S. B# q
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb) D3 d' z; {' {+ t
紅燒潮州翅 $288/位) X9 `! K \& w% t
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
: t/ J" y" Y3 c" _0 h2 L金牌滷水拼盤 $98
! o! E: |6 m% p x公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇- A9 `4 B8 ]4 o1 ?$ k! t% o
韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb/ O) V/ x; ~% |7 r# s4 m/ {* @& [
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。1 N/ l9 S# W+ i) v
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
6 ?' B8 h6 Q& _- [足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 s: `2 r" w8 ~, B
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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