在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.773 F, `) H. G! g
: x6 y: H' ^& p潮州翅香濃美味
# M8 B: v7 y- N4 m2 G) m7 l5.39.217.77菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.77: k( X) S! A& E4 S+ E @
|- p) j4 F" Z. \除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
" q8 m3 i2 z3 ?每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb. o/ U: N. K6 n& x5 S7 a1 H, M
}4 B" i) t( }, S! V公仔箱論壇Info 潮家館$ h4 Y) ~: ]5 Q2 M% H
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb: }) u, z) G$ {( V% E$ E9 N
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
/ ?& n* @. b1 S% T交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s9 i0 ^% a% f7 l3 Y9 L' @* I8 N) R9 l0 f
平均消費：約$150/位
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0 _" v/ K& Z* e公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
% I9 [" M6 j% D■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
; H0 W; R# B' q0 k* @3 @/ y5.39.217.77■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
( N$ p! Q% U1 Q* Q8 I" d$ e, [5.39.217.77黃金糖醋麵 $68
d! R d0 g' n! \( v/ R5.39.217.77特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
9 w7 G5 P7 A0 `+ q6 ^9 L; ?tvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68
, n4 {# Q' U* U5 G& a5 y$ B% n鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
, C8 { M' c6 Z/ xtvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68( V- T* p: b& i' q( k
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。, O' P( _( h" d1 K- X3 w5 W, Q% p$ E
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |) S- [7 y$ {, d9 E0 _ ]8 n
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
; u$ d( o4 k; o% b9 E& v) Ctvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
) X: V* P3 `% l3 C! X" ~& H* Y3 L公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
2 \8 w. D J3 _1 g, p& ^9 T韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇4 F7 y4 `, w9 |- V/ X; S2 o) u
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
* [% n9 G# {4 J螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.779 P5 w9 i+ P5 F' Q
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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