在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味5.39.217.779 ?9 x/ \0 s6 w. U5 d3 P! s" x
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
+ f& ?' m) d5 N! Y9 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X6 x! g3 Q; n- t# \
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。% V% c" K1 ~* R+ Z0 U. f V4 i
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇5 H4 y9 j z/ w1 V6 M7 P
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇 s% Z1 r) \# r. ^
1 ^% B Q0 z2 y! @$ G4 p4 I$ [5.39.217.77Info 潮家館
& H, f. R: }6 V7 J \* p公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
* z1 r; b9 U0 M9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
2 L4 \3 Q0 L* Z |* o, Q8 R交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb% Y+ x% B1 r7 g. C. Q; P
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb& p5 y3 r0 C6 w/ X: ?! |+ F" q
3 s) |8 J! g7 I( g% S( \- b) M. i2 Mtvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
^( w4 V d- h( p# v■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
3 D" D# U& j/ j, A■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
/ N" A1 X# d( C* X5.39.217.77黃金糖醋麵 $68: b, W7 S9 h1 G+ h
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
- X- t1 p2 C( A3 {5.39.217.77芋蓉香酥鵝 $68
: v! k& y0 N6 U5.39.217.77鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
. V* ?( ?3 Q* U5 {/ \1 U潮州炸雙棗 $68
* p( m* _" D; f! k3 G0 G' S一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
Y1 h( I! m" p5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.77& Z4 x: b! \5 Q
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 N- e' t; `$ b9 q1 v
金牌滷水拼盤 $98& V9 J" V- k9 }' v2 F: `
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
' W. K9 ~: x$ W6 W- z6 U) J7 ^5.39.217.77韭菜炒鹹肉 $68
9 f2 b7 z- b* D) s3 q* T1 ctvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
$ B: O4 w5 b V& g公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇/ K; P) [6 W1 H+ s' ]) X
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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