在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇: d9 R2 v. y8 `; m! t2 M% f) M! H
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潮州翅香濃美味
( h/ n8 U- @: O/ M: x菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 _! P4 B! ?
% r! }' [9 v" }! C' C除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
6 e& `6 V$ u! t$ V1 ^3 J5.39.217.77每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l1 s' w/ m! u8 {! z1 y9 F8 S i
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Info 潮家館
6 y' z4 A* q0 f$ G地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.77% F5 l4 u5 B& G0 _7 f0 O7 Q- B6 q; ~
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
* x Z- P* u. E4 D0 ~tvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A
) h1 k( K( s" o平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb( W4 B4 @+ {3 n) H
( ?. C3 V, ^- N/ q; ~% D7 [' }, E2 t5.39.217.77■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
8 s# Z: t8 f7 P# Btvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
" ` f6 f8 K4 _0 `6 o■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
. u; G i* j* a7 Y; R5.39.217.77黃金糖醋麵 $68
. C3 x7 S) R2 L6 {' I2 l公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
/ i: e* t+ f+ h$ _9 V公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
3 t: G- a* t8 `, Y( o" vtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
8 k1 H+ G" _3 k& P6 V. H潮州炸雙棗 $685.39.217.771 g6 s! m' m/ ~0 r2 I
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.77 a; r5 ^' C/ I* [, E0 j
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 z6 ?) f/ `, B5 C" z
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! v5 A1 k8 w
金牌滷水拼盤 $98
2 X/ V: y% ?/ u8 O, N6 d& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
. e2 _: j; b5 e$ y# N. M* e+ d公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
; d! a& G7 p7 x( |& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
5 E1 f' K0 [2 v" o9 Ptvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩
2 e& A6 a1 Z0 C6 f- Rtvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇& N/ O( }0 p/ J$ H# p: a
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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