在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇, U- @( p! b! X, l3 x' X8 q
& ~. F! b0 f+ j* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味
5 I: H5 w, V, W! ~2 u. x j$ u: A5.39.217.77菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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* g& C b) D% f$ B U除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
/ F/ U' x6 u/ Y- y4 E1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; L2 c3 H( w: v
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
# ]! h. D/ B4 N8 itvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 O5 t& d4 n5 ]' H
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
8 w# R, l. I4 j. ?# P* }tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm & Q( ?/ |& |8 b, O
交通：專綫小巴6、6A
) ~ w9 v* n1 x- I' R0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位
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0 ?$ J7 v* a0 e7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
5 E: |' B3 w/ @8 b, X3 e5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇9 F4 p- E {7 X% C3 Q4 A
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.77- h) w, V' ^# O; Y" E; B: q- c2 \
黃金糖醋麵 $68: w) e# W; f S! K# M+ m( f' K
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇5 p# S' k0 f4 [7 e v
芋蓉香酥鵝 $68
3 d/ y$ b) R# o: h0 L; i/ J- u& Ctvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
) ?) E2 o' L* O4 N* ~) _7 w; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb3 s8 ? G8 Z; R T6 M
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; V8 u& G8 c, o) o: }# m
紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.777 B7 ~. G6 {( _8 Z$ b; F1 \& p
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
* X+ w4 U4 W8 z6 \6 `tvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98, e6 j7 n; T' c+ |
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。4 q# m+ X1 V; n! k: b) D9 T. V1 v# V
韭菜炒鹹肉 $68/ G1 S" B) d5 t+ e1 f4 Z
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
$ m6 P( A6 C9 o/ V$ q; t+ |. q* v螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.775 b) A6 k* _" T& a3 ^: L3 R
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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