材料
# b3 L2 ^% a- K1 H4 `9 `- c0 M8 G$ g針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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調味料
; r9 t, f) w; ^公仔箱論壇豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許5.39.217.775 `& R% d, x3 ?5 b
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做法0 Y- Q( U! @4 m* S) f2 r% Y% M
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。5.39.217.776 Z7 _- E- |) P5 J9 t( |. N! [
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb v+ O' H' I' u- _! \
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。 公仔箱論壇' L# k* k8 W5 ?5 y6 ~
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貼士
Y& @% }* c; v公仔箱論壇這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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