材料tvb now,tvbnow,bttvb' D: Z: O/ u& ?6 z! y
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 p1 U/ F5 _) W/ S
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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2 w. a5 T8 i- `3 }3 z' \$ F; [' Q2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。公仔箱論壇" H7 V2 R5 X3 J- z9 ]" E% m
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。5.39.217.77% y: {' ~( S5 E1 @6 q4 r* i6 a
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?) L( L# z3 K" m
4 L2 z8 \; N( l3 @ d' K9 \5.39.217.775.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。 公仔箱論壇2 Y1 a$ u5 |1 {' J' y: x8 a
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這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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