【材 料】
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4 e; j& o. {$ Z' p5.39.217.77皮蛋
g; Q7 p0 \9 a; x0 X) a5 y. W2顆
9 h- x/ K5 j$ |) Z r5.39.217.77酸薑) g4 m6 e, |# l& Z; x
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# o- Y+ D, S; r
外皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ l3 b( M. L0 R2 |- t) p
熟鹹蛋黃
" Q& V/ F6 m: d: ~; I7 Wtvb now,tvbnow,bttvb1顆公仔箱論壇* \. f1 A; u8 b# Z. m, w& ~* ?
澄粉* M5 b2 Q% Q" y- I0 w. X y; V
60公克
{3 u9 q" \! y! O; V3 U, W e: F4 K2 ztvb now,tvbnow,bttvb太白粉3 d2 Q1 y, R6 u2 I ]7 n
1/2茶匙
! Q5 Z, o9 T# G90℃熱水
6 W0 l. L9 G4 K( Ptvb now,tvbnow,bttvb60㏄
7 ~8 K8 L. W8 E4 ?) Q1 w- k豬油
: t7 W) N6 n1 F2 H公仔箱論壇15公克7 c5 ^/ `3 D j5 w0 ^
泡打粉
3 X) }- h' T' g; O" r5 y' E1/2茶匙
( Q |* z5 f: Y8 Atvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】
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" ~9 U: o7 d) n. A% S; |& o鹽
5 u; ]8 H' {) r) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4茶匙
, X/ d, J4 e8 s! h糖tvb now,tvbnow,bttvb. a, {1 q8 `7 X, {
1/8茶匙( c7 ^+ X* m7 _7 N8 P
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【做 法】
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o6 w. S* p: }, K6 S9 o1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。" s4 @& I# ], j. W
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
* n* l1 C& W2 L; n3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。5.39.217.77# B% }; W3 S$ T: Q2 @# u1 @
4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
6 ?6 ]% a' Z3 V; G2 p5.39.217.775.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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