【材 料】( z9 g. q7 L% H, R) h& F
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皮蛋公仔箱論壇$ P3 ~/ l1 i* j3 C
2顆3 j( K! y( w Y+ D8 i$ e
酸薑公仔箱論壇# S8 f+ @+ x0 p: ~( m3 o/ z% J
20公克& i7 v/ b/ E4 [: z9 E0 o+ E
外皮：
) d, R; Z) f8 i% i3 x5.39.217.77熟鹹蛋黃, W7 r5 Y' L/ j B* t; Y- X
1顆
4 T6 [6 f+ `2 c8 l$ G: @ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉
* y5 _/ v3 s' b* F1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克公仔箱論壇$ h' U2 P. M" E# @% Y- D
太白粉
- t. h4 p. L8 x1/2茶匙
! E" K O/ d3 I$ H5 J% i1 jtvb now,tvbnow,bttvb90℃熱水5.39.217.775 z8 ~2 g1 B+ N6 [' B# p
60㏄tvb now,tvbnow,bttvb% C" f( X+ g6 L! b+ u
豬油
; z, w& ?6 N$ |1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克
8 r. U* T2 l6 T7 b公仔箱論壇泡打粉
) @; \0 h% f z* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2茶匙
' C, }; r9 x. Q. v4 ^: _. ]【調 味 料】
2 k; a! f% _6 b8 i$ Ztvb now,tvbnow,bttvb9 ~# C9 T1 h( }) H* d
鹽
2 z& |, V; b: O6 c0 V* |2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4茶匙2 @9 ? t" s# j) R z
糖. s: M+ T' ?8 h
1/8茶匙5.39.217.772 x2 N& D# F$ z+ ~4 P
6 }0 ^: O9 z% z7 E! ]公仔箱論壇【做 法】
3 w; T+ t }, g Q/ itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 n0 f' d7 R2 ]" t' ?
1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。5.39.217.772 p8 J- D. d, I! X2 t+ A1 C8 A
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。公仔箱論壇5 F1 N8 o6 C6 k
3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
! ^# ]* Q' p6 R. K% e4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
- t8 g; ] m W `" m2 H0 [% L. B5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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