【材 料】
1 a6 d0 Y2 l" j4 _+ ^# Ktvb now,tvbnow,bttvb. |' e4 |! P5 W1 F% Y3 V
皮蛋: k- r5 M z8 i8 I
2顆
; V) Q2 K- n* S ltvb now,tvbnow,bttvb酸薑
/ V- b, x3 X; i7 n9 k' O9 c5.39.217.7720公克
, ^! |( m' B+ M0 X* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮：
6 }' c; F& ?1 ? ?# S熟鹹蛋黃
; K5 y8 h' j* s7 o$ l2 I, z# Xtvb now,tvbnow,bttvb1顆
+ K2 G/ K- s' A1 ^) y澄粉
6 B- v$ }1 Z0 {公仔箱論壇60公克tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 z9 }) L4 }2 Q1 @, g6 g; E
太白粉
8 W+ k( V; p4 K9 ^& M& W$ S: i) z公仔箱論壇1/2茶匙/ u; t1 F+ I5 t- F8 g2 g
90℃熱水4 `4 \4 d. i2 b' ^$ W$ ]% C# S; ^
60㏄
: i0 ?4 O- Y" D0 g豬油5.39.217.77+ Y2 {+ s8 ^$ a2 p4 K
15公克
, _+ r2 X9 T' D- V: r泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 e- _# Q* [0 d9 J
1/2茶匙. I$ t/ e: K. C( Y: i" k
【調 味 料】
) c1 ]6 A4 p5 c$ B0 ]- d. ]: v
& t$ \9 ^0 ]3 @5.39.217.77鹽
5 f: w( ]; S1 Q0 d- @) S ?1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 s! l3 }: j" e4 q. _3 U) _, {
糖5.39.217.77- g: o7 P8 u; `8 B, o
1/8茶匙
6 c$ ^: h, s2 h' }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q Y! j: Q; X4 q- S
【做 法】
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. G7 v4 b* s+ B! z; E5.39.217.771.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。5.39.217.77; R# K4 |3 I" U, s. r5 u5 Y% u3 `# x
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
8 N8 x9 }; X0 j0 t2 J8 L3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
" G, \( K. ^5 m! N! }) ?# t- R4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
- {+ }2 P' ^+ h3 h# \5.39.217.775.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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