材料5.39.217.77$ K* n/ A" l. ^7 G( l; h
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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: M, p# b7 C. {5.39.217.77配菜
& `9 y: a% @2 J! O公仔箱論壇迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法
# V8 _; F0 ^& v5.39.217.771.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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' m4 l% F; z! M, k) y( R# ^2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。5.39.217.776 A) K' Y1 Y) V# z6 R# w
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。( t8 ?4 p! k8 d/ ^$ }8 _( Q8 C
! c5 ?: b, d+ _4 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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2 u; n, S2 @& \3 H" p- K% r f5.39.217.776.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇' i, o4 W, q# I" M/ f
3 d+ V) Q' s0 n: U7 E7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m0 w* Y" W3 W
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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3 _, H: T# P' S, y, v q( Z: W; Ztvb now,tvbnow,bttvb9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 3 G ]. Q: R3 @% M. L. f9 X' ~
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: W' [$ r5 T9 @! R0 h5.39.217.77將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
+ Z \/ S2 u0 U. _4 @3 c y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
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