材料$ V; }# J# Z: J% V0 Q! v- |- m
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜公仔箱論壇) p$ { K* p& ?2 M1 }1 A
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& v0 h2 }# v- G' i7 X
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇$ B7 Z) ]; Y# P( Q9 Q+ z
1 p: @/ ^4 G+ G/ m) v公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L; }9 Y% Z: v) b/ `
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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; L; a, K2 g% U! k5.39.217.774.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# g. Z2 c7 A% f X. K3 i( M
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 t5 Y: ?7 B9 x& D
/ A2 l! V- I( m+ m5.39.217.776.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。& h) F9 q+ O2 O7 ~' Z6 E: U
# j1 ? z2 L) l; x, mtvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; z' D6 ]$ O0 | Z
/ A; d' o! w1 U7 R* Q5.39.217.778.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇, G* M( p/ C+ M2 u1 N) [5 O; A0 t
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. }9 ]" ~! Y' X$ u- @. v4 _- K
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- J7 }$ _) U' t8 C4 w+ B8 V* atvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇. A2 W. A ~; y. c3 ]# q
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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