材料) C4 T$ x0 q, X- B* Z7 B( ^
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升5.39.217.77+ J @% c4 |# a6 Y E
& O4 D @. F, p5.39.217.77配菜
: x& s$ Z, o' b9 g. k! e: j! r- S0 l4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法
N/ n* t. A; {5 n* ltvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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5 a, u! D* s* e8 B; d2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇2 i; t3 g$ r- \3 O) B; V/ [' a
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( U# B) r% E* ~2 `
3 B5 Q; ?: s( N! ?: r2 _7 htvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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% B% S1 i# C! v+ k7 W6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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6 D9 x4 ~+ [! l0 }- [0 T0 I( X; f7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。9 _# c1 `( [, {1 B; [. m
, E8 F# \2 I+ W0 m( n) k8 o- i5.39.217.778.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
5 O7 N/ l* N. Q, P) ~. @7 o) A1 n" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。5.39.217.775 j, `& {# K& W* O( j
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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