材料- h6 T. D# u+ c4 m' n& {/ }5 Y
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升7 B2 P& q( ^ \& ~. t+ N
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配菜tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 e; x r5 H6 l- K
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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3 _1 s( m) \1 S# ]5 p. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I3 [' ~: r) g, f1 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
& S1 d- G! t- g- t5.39.217.771.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇5 y6 S- Q7 d% X. p4 \1 e
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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8 O1 i) S4 B# X; s- {4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 x/ H) I9 e- x6 J/ A. P2 r, N
$ L+ D' x @1 V2 @; W; a5.39.217.775.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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1 o, b5 B" Z3 p; F) x8 N; ytvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.775 k, D- J. e, b1 y' J% I9 W2 v
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。公仔箱論壇% `7 ]. T( A+ c8 t" @$ I
' C, a! a m6 I9 e2 B" t( k- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 1 M, z8 Q8 i* s
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貼士
" P6 u. E2 B. q( ~ u/ D公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], m3 z9 v* |1 j
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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