材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) c. I3 ^ x: U [) @
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升- V8 ?$ s8 e6 k5 s
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配菜
9 C; I) p/ w- _2 _9 ^3 {$ O5.39.217.77迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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; ?+ `" q% _7 m9 r# f7 V8 z& t5.39.217.77做法
, r5 D( {* U6 U i( T$ a4 x公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
* _# \) I2 t& A& [* ]: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X, [ O- ` @" r
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇& X9 ]" Z) h% B6 b& c! J
0 c( Y% \% t* y% c3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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8 M0 }1 `# v# t公仔箱論壇4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" Y F! k) L% Y5 C0 C% `4 B w
7 C2 `9 v2 s2 f; ]7 E2 p6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.773 V' E! H3 \/ ~% q; g$ Q! j5 b
2 Z( U) ~+ I8 N+ O2 d8 ^2 Y: a5 {7 P% |5.39.217.777.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。公仔箱論壇" j% W$ S: j, A q8 {" p
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。5.39.217.779 p! g' W4 T* G+ Z# D4 v
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 % g: x$ N0 r) ~( h( \) F
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。公仔箱論壇6 K6 B/ T+ [7 y: l' `
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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