材料
- ~$ S" { t5 Z( T) z7 x5.39.217.77羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升5.39.217.77" ^0 {* u, E% `. S1 K; B. Y
# X% ^& l# _' V# i3 m" P8 A配菜
" k6 v6 S6 b+ Y# A3 \# p5.39.217.77迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個5.39.217.77$ U. w' a1 |9 M' Z
/ o! w& S$ H+ \: K% s8 u6 {" _6 l5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 }0 ~* z) }' z5 F5 N
做法, H3 j3 Z7 S5 ~- H4 m& K0 K: M- b
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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- X$ F& @4 q$ {# s# B3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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% G: N6 E) E) ^4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇& X, H- p, S5 p; F+ X
0 K. Q0 i7 y$ ~" O, y1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。) j) X3 k. j; E9 w( ^
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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6 ?7 |! v. |1 R: {/ ?$ |7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。5.39.217.77$ [6 I( c% S! u) F7 `5 [% `4 k* P+ o' F
) B/ K# I1 v. r" e* h l7 A5.39.217.778.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。5.39.217.77( ?/ j4 f* Q7 C% [; @
: m. Q$ l& d" o! w% o, J# z( s* T9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
8 Q( ]! W/ @; i) k& S" o: ~' g. X公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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