材料
& K$ C* @0 z9 u0 c) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇( K7 t- X2 B; v( E1 S
( G% |; n! k, K/ y" A配菜
3 F3 I# K4 y) {, q0 T0 {迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb* s( P+ |1 @# P l2 T/ c# E
公仔箱論壇: l, @/ j* k0 a' o, [( X' i
% {: @+ E0 M# \, o( c k5 Z
做法
' }* ~6 L0 x: ]公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
. l. V, L1 W3 I$ J7 J# w7 m' [
$ I7 X0 Y7 j' X) G; e0 G2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。 `2 b) ?. D" ?5 U1 J! b
) v1 R* R1 H5 L/ e3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。5 l* X- B; l! q
! v6 f& d# f4 X) I5.39.217.774.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
1 ~+ F! X" i$ S. s5.39.217.77
! T+ D( i$ s# _9 V, j5.39.217.775.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇) j( m d1 u9 F" Y' t1 y- i6 @
公仔箱論壇5 R u1 Z$ V6 S0 ]# Z) [
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q6 j" _9 p. V* `; l$ {1 t
5 l5 f. k0 h) h8 D' N8 F+ y7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。公仔箱論壇! l: k; ]0 j" R' P/ G2 g3 s! d7 D( ]* K# q
tvb now,tvbnow,bttvb) [5 {! k/ t- p: R& f7 o4 w% W7 N( Q; h
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
" X# a* t2 V& r7 L( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% \3 {) n3 G* W9 f# O
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇. N9 T \5 F/ }+ `+ s% x
tvb now,tvbnow,bttvb7 o* y/ I9 J; S+ p' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 l" h- h% {" b9 [
貼士
$ P8 s5 s, G$ _ Q公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
$ W4 c7 A k i; M |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 