材料
5 i- W- i2 h; o$ `/ {3 x1 f8 X [羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
* `2 C" w8 I$ ]8 I3 N: ?公仔箱論壇7 W2 @( n! a7 H6 i
配菜
7 U3 E" F$ A! _% T- t; dtvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
# |, m% k9 c& B4 L2 @) L. C
/ m6 s6 s4 G$ k6 U
2 n( R2 x I7 x! @+ a P" \tvb now,tvbnow,bttvb做法1 \6 s* ?4 `" J, D5 m/ M: R6 F" b
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。' @9 D2 h9 C8 `9 u
- z C- S- H! p3 b$ B5 L+ Z6 t1 [公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! g$ Q4 c1 d) f! U
& F) _& W' K0 }. X4 T# e; r# \0 z4 U3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。" u4 ^; T9 D* Y- c: X% u' n
* X1 a/ |3 o8 F% t, h$ j2 E5.39.217.774.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \* f. D5 S( t' L' r
5.39.217.77: g+ H3 x5 t @, p# w
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇9 c. i* r% J0 a8 U* e7 Z
; E' A! t8 O# U& @, A
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
5 H% l% X( j9 @" Q% \( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v" b! j; C) y% D( g1 y5.39.217.777.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
1 b/ u+ I; o* m0 u
, E4 J8 S& G% v# {tvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
5 W, C6 G& I0 b
; Y# O% X5 C7 K+ V2 \: G7 t9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
1 m9 K2 n6 S! d" a" ]公仔箱論壇
( i! h% Q2 v2 xtvb now,tvbnow,bttvb
6 a b! F* F' ~5 atvb now,tvbnow,bttvb貼士
" b/ o, Q$ l; ?' R5.39.217.77將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
2 v/ B. J. d% X) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 