[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

nt1972

材料青
' ~6 c& L8 H% A  d' F4 J瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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蟹醋5.39.217.770 T- Y$ }; k) \9 G, Z4 ^! q# e$ k
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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% V2 E# D, F6 x- a( L8 B做法公仔箱論壇5 l0 k% P! o- U3 F6 I! c
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。5.39.217.775 H- q  o& B5 S' F

2 d1 o% E- L/ c% h* B6 n6 z7 T2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。公仔箱論壇! }( t! L! I7 ]" J+ @

  r2 P& _6 V+ [& A% V$ @6 D& S1 F3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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$ \$ u5 u( Q: z. R" ]$ H4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。公仔箱論壇+ n$ r& t. ~8 P  x

) l/ t* O0 z. G# a7 D% a; @5.39.217.77公仔箱論壇* c4 V  u" Y1 _8 S5 P% M  ^
貼士5 S' j+ Z/ Z  A, j8 k4 W& z' r
可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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joeybibi

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