[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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材料青7 ~8 r$ |, n/ y' Z
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量' ]8 A( s6 L( V% y, ?
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蟹醋5.39.217.77: r# V  a+ d& o  O
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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7 C, g) q6 n0 C5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb0 b; Y5 e, f/ J. w( ~
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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$ ?! H; V! K$ m9 m1 ^5 F; S5.39.217.772.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 T% `3 J1 `/ C/ q! O* Y
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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( O2 G( q/ t/ `: h8 ?+ R$ k+ z6 W5.39.217.774.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。5.39.217.77) Q% b. R! d# ]9 q' q! b
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貼士5.39.217.770 i' B+ e7 f4 @) S2 h5 Y" A6 \5 C
可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。公仔箱論壇# U+ x& n/ \7 f3 K" @1 N

joeybibi

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