[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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材料青9 \- \. d, u& N9 T0 W, F
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 4 H$ m/ z  H6 M

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) ~% ~. Z4 L( B, A9 n* F$ H* n9 L做法公仔箱論壇, e5 g0 K' x6 C6 Y- Y; O1 x0 F
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。& B. T' J$ O* h0 }

  E9 ~6 b3 I' K2 O8 ]! m5.39.217.772.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。公仔箱論壇( Q+ z; h) t5 d" j
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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貼士
" f4 p, y4 {' l) `; G可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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joeybibi

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