材料
9 t: Y ~% A" ^1 y7 A# }! W5 k- ]白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許
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做法
; [+ l: l y7 Q! e. V% xtvb now,tvbnow,bttvb1.白身魚切件；魷魚切圈。
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2 |6 O }/ R6 G) [. o2 R$ m8 e& B公仔箱論壇2.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。公仔箱論壇* x* ^5 `: x4 P' O( g
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3.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。$ G: {* a2 [' I0 I- c
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4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。公仔箱論壇0 N, X5 n; g" D* K' ^4 o
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5.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。 " P; r1 V; F) \% v' i. H
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貼士
3 ^6 D, H, {; ]$ j+ X: t3 v8 j海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。1 ?0 z) s. v; I6 O: b
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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