材料公仔箱論壇- P/ D% v4 s# `( P+ ]- v- ?
白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許5.39.217.778 e0 V( i0 m" d8 p4 v
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( v6 V e' |8 s1 ^1 w& k h4 }, O公仔箱論壇做法
: f2 c: F" E7 H U1.白身魚切件；魷魚切圈。
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2.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。
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4 T, M% @: Z) y$ y* T- k7 ^. b5.39.217.773.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。5.39.217.77, @' C) ~3 B; f0 c& H
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4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。
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5.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。 5.39.217.77/ M: U" T9 W3 Y
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貼士
5 k# v& M9 `! U- z$ h5.39.217.77海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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