材料
% a& a" G7 b# \" C, \8 y1 Y- o洋葱 1/2個、甘笋/西芹各 1條、羊肩 2磅、蒜粒/乾葱各 1粒、栗子 7粒、紅酒 350毫升、百里香 6支、迷迭香 1支、雞湯 1公升、茄膏 4茶匙、鹽/黑胡椒碎/麪粉各少許
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# m* |) B" E9 |9 h& ?做法
! s' j( ~; O# ~" e% w1 q5.39.217.771.洋葱、甘笋、西芹分別切粒，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱、乾葱、蒜粒、甘笋、西芹、栗子炒至腍身，下茄膏、紅酒、雞湯、迷迭香、百里香、鹽、黑胡椒碎拌勻。
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/ ^6 m6 ] Y- ~- C) @3 B4 c7 K2 b3.切走羊肩的筋位，落少許鹽及黑胡椒，沾上麪粉，以大火煎至金黃色，盛起後加入（ 2）滾起後，以慢火燜 2 1/2小時即可。
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貼士
9 a1 G# o' Q0 I6 C" V0 t {公仔箱論壇茄膏易黐底，所以煮時要不停攪拌，以免燶底。5.39.217.772 P4 g- Q( \7 h/ F1 `6 q# F
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發表於 2011-11-24 02:45 PM
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