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[中式食譜] 紅酒栗子燴羊肩

材料
4 ~! @6 K# i0 h! X! n洋葱 1/2個、甘笋/西芹各 1條、羊肩 2磅、蒜粒/乾葱各 1粒、栗子 7粒、紅酒 350毫升、百里香 6支、迷迭香 1支、雞湯 1公升、茄膏 4茶匙、鹽/黑胡椒碎/麪粉各少許
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做法
4 `+ ]7 g' F& Y# z" n6 _3 x# htvb now,tvbnow,bttvb1.洋葱、甘笋、西芹分別切粒,備用。tvb now,tvbnow,bttvb" t6 E6 y+ W6 V/ k; ]- a3 W

7 I6 q& g% b, i6 R5.39.217.772.開大火燒熱鑊下油,加入洋葱、乾葱、蒜粒、甘笋、西芹、栗子炒至腍身,下茄膏、紅酒、雞湯、迷迭香、百里香、鹽、黑胡椒碎拌勻。
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3.切走羊肩的筋位,落少許鹽及黑胡椒,沾上麪粉,以大火煎至金黃色,盛起後加入( 2)滾起後,以慢火燜 2 1/2小時即可。
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# B2 w# o: c; P) y7 ?茄膏易黐底,所以煮時要不停攪拌,以免燶底。5.39.217.77& p9 l& m" f1 p- X% p
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