TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) F0 R2 z( J- i* {7 z
 4 T; C. ~9 {8 J/ t" o i
〖清蒸大閘蟹〗
* s4 P* x, t B0 r) k# S& u' Q5.39.217.77 ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋5.39.217.77' X5 F3 m4 x7 m! g$ g6 i6 S0 a
★制作過程：
, j( M% C) M4 h7 F9 G5 X) |. v ~& _: a 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 w8 T7 @0 K5 ]/ v( O1 c/ \) {7 u
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
) P$ O) H7 s) T1 C$ j" V- d2 J5.39.217.77 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。+ R, y6 Y6 o* a& d+ }8 J8 ]
( V0 ?* y; D" H1 U, U( o8 L
 9 j( d3 G0 y, U4 J2 k+ U9 z6 W' i
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
3 I- `3 a) Q3 _3 `! f" Q ?, e 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；tvb now,tvbnow,bttvb. y$ s! \& @+ c5 J
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。公仔箱論壇- A5 D8 |! L. x9 p# V7 U5 ]' j8 |
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
- k8 u3 [+ \: _! @; l公仔箱論壇 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
+ F7 X' ~- d0 a- Q" J) G. E s l公仔箱論壇 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。5.39.217.774 K" u4 A8 W. g# s$ W
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
| 
