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〖清蒸大閘蟹〗公仔箱論壇- E3 G) `* O n5 ^
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋3 ?, e3 ?$ P2 e$ k; x# U
★制作過程：
8 T+ B, _1 U2 A8 S# \0 W( E$ G8 r1 R公仔箱論壇 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
9 I. @% C- r# |3 \0 _公仔箱論壇 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；5.39.217.77: w# c, W/ o5 \6 S8 N4 w& D7 v4 L
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；5.39.217.770 U0 k' R! J9 k% N& R% v
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
; Z7 ], d1 \! W6 A- ` 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。tvb now,tvbnow,bttvb% M% v9 ]9 r9 O- s4 a: d$ N' u
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
3 ?2 q, u* q, ?6 ?公仔箱論壇 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
. U2 o& ~+ a/ l4 T5.39.217.77 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
- y$ I5 a' y: O6 Ttvb now,tvbnow,bttvb 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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