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" {. S& Q4 @5 | m% m# Z4 i- {5.39.217.77 〖清蒸大閘蟹〗( c5 U4 B7 e2 B" X; _7 Q6 G
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋# y8 o, |, ]8 U! e* [
★制作過程：tvb now,tvbnow,bttvb$ l- o4 |8 l7 P
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；3 K6 f2 N* J+ B
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；' u5 [1 j4 s, {
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b B% v( E) z3 A
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；" Z4 d1 J2 s0 l. |4 Z
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；/ _( ^3 W. o* k; \8 S5 E+ Q& ~+ f
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
, Z( w; @* E8 S# v& ^8 i2 w1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；公仔箱論壇1 ?" d8 z5 R Z0 p: |5 B- v9 \- c
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。5.39.217.77 n+ Y& G) y( p& w4 J v2 l- O& K5 r
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。. F& k( |& Y2 f$ l$ h" c% E) O
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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