所需材料：5.39.217.77/ V- y- d' e$ q+ ~0 Y( f" F$ T
3 J8 a# ^: z0 `3 e* s7 G+ m鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
, G6 k, ]: _& x9 etvb now,tvbnow,bttvb四川豆豉球 ... 1粒
5 t4 C- t3 p6 G4 S6 h2 Y6 c3 B豬絞肉 ... 75公克
5 D! O2 p2 I% Z7 s公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙
- J4 r+ {; k% c( M. p+ f6 M薑屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R) g. s# e2 i/ t( W4 u2 W7 z4 ^) h0 v
蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( c6 M% u5 n8 k J; \% t
辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n2 I9 ?1 g$ K! h) E
鹽 ... 1小匙
. |+ t7 b3 x9 C6 g/ g% @味精 ... 1/2小匙
1 k. F% h' `( ~7 B酒 ... 1大匙5.39.217.770 M- O I* c8 c) h
油 ... 3大匙5.39.217.777 `- z+ m% h$ v& V
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作法步驟：
5 R& E6 U# e2 y. V/ x' Ztvb now,tvbnow,bttvb鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
+ u* g4 O/ q/ N4 Y7 t9 a0 v0 i1 @tvb now,tvbnow,bttvb油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
# `0 k5 R9 D+ [, X炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。: K2 F) f$ G" x6 z" T
; b9 d- @. Q$ w備註：
+ P: @( [/ J1 a' Q5.39.217.771.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇1 e" S1 d: t! z
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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