所需材料：5.39.217.770 X0 V5 v6 `8 K5 e5 l
{: u/ I7 Q* v% R, _! W* X" M- ^* Z公仔箱論壇鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)tvb now,tvbnow,bttvb; j) j/ k2 h! G5 G
四川豆豉球 ... 1粒
' s" G9 \" _- o5 a1 @豬絞肉 ... 75公克
& j Q% S. z& Q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 1小匙3 o8 {0 P- |7 u
薑屑 ... 1小匙
% E6 n' Q/ c4 v- K蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v Z8 x/ \+ z( {; _ I+ Q1 s" N
辣椒粉 ... 1小匙
( ^: f) O1 X, M8 U0 f1 E5.39.217.77鹽 ... 1小匙5.39.217.77" n" p' F9 k+ ^' q
味精 ... 1/2小匙& H( Y+ P5 v! ^0 ?0 z7 g \7 d$ U
酒 ... 1大匙
5 c6 D* i) a6 n2 U4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 3大匙
/ X/ V* p; L4 q% x! g4 q' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g3 P+ j6 Q% T+ `' z$ e0 H2 k" R5.39.217.77作法步驟：
' ^) ]9 w L9 L* c- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。5.39.217.77& F8 A3 V% s: \. W
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
5 v% }* _ S4 F& A" I }3 t5.39.217.77炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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0 j# V& S/ ~0 J( B公仔箱論壇備註：; d9 c" J) |" Y2 g
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
' Q% Z% l9 c) N# R" |- R2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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