所需材料：
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: w% t/ n2 F9 m. Z( M+ stvb now,tvbnow,bttvb鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
, A+ i" Q+ x S. itvb now,tvbnow,bttvb四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb+ E+ o+ D% p3 [ _
豬絞肉 ... 75公克
) G+ v5 |! Q3 V5 c k! q5.39.217.77蔥屑 ... 1小匙
' k. f+ V4 u: R( a. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑屑 ... 1小匙
9 ~6 N1 [/ A9 Z) a3 r# v. N蒜屑 ... 1小匙
. a' ^2 W% U4 Y辣椒粉 ... 1小匙7 w C% [2 E% C- [% {
鹽 ... 1小匙
8 i' z! a! U4 r1 D( X8 m9 N% O味精 ... 1/2小匙% v t. g5 {/ s! s7 Z2 h
酒 ... 1大匙* H9 P6 ?+ m$ G7 W8 S4 N* W, u
油 ... 3大匙
" z) t/ Y# d/ z( H/ u9 E$ @: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A J5 Q- Q0 j; h4 K- C( K
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb( S1 P+ x1 r: k' b
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
3 c2 L! ^* i1 a' f2 H& @; n油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
4 D! R' l" a, b# U7 @% @0 z- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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- @6 N2 }" B, o7 g$ E" |& m備註：
2 H5 y, V5 X4 ?8 e' U5.39.217.771.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。5.39.217.771 C& s' }% x7 j8 V( m( t- ?0 y9 m
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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