所需材料：) |( a: ?+ S9 c. W, n
& J3 l0 O' S4 H) o% r$ r5.39.217.77鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)" ~+ ~3 {9 M9 y2 x+ n
四川豆豉球 ... 1粒
' V" S. h( Z# ?7 P- q/ L' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克$ ?7 [' C" F# P; [. p4 g ?. d
蔥屑 ... 1小匙
8 V% V/ p- m$ t; ~5.39.217.77薑屑 ... 1小匙+ H$ U+ E6 i% b2 y
蒜屑 ... 1小匙- i- X' k9 D" q2 F
辣椒粉 ... 1小匙公仔箱論壇; r) |) G0 f: Z$ z% \+ \$ m
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb G4 r+ H) p! |6 t3 e1 d; ?
味精 ... 1/2小匙
6 \! {' m- U! K& u Q# U' e z) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1大匙5.39.217.772 Q" H" x5 ~8 j5 k: v
油 ... 3大匙5.39.217.77! [+ V3 T% b' s, q
4 \+ N2 @; S' e8 Y6 |5 ?作法步驟：
7 ?3 ^! J( O8 S) p# E) k6 R" n鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
% b2 P B' k/ A: g( }. X. ]# W公仔箱論壇油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。% ^- D( G8 L5 X; _& P! K0 J0 V
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p( G0 l) {. [, w* R; V4 h
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ J! k) v6 G9 Y F) M" f
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb' q5 ?) H, s. \5 C' U4 z
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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