所需材料：
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* M, ~" p; i* f4 B" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)tvb now,tvbnow,bttvb! H0 r) g! P( O; o7 s
四川豆豉球 ... 1粒
( P4 C' Q+ ]5 N) {tvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 ... 75公克5.39.217.772 j v3 H6 Z4 u" F3 \
蔥屑 ... 1小匙5.39.217.774 s% e& S" u$ x0 N, b+ B
薑屑 ... 1小匙
0 Y9 ~% d. X: x* K4 A+ M蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q# }+ `4 N6 t, S. ?- ?' l
辣椒粉 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( T' T2 _% c0 a" B D, z) ~ m9 r
鹽 ... 1小匙
1 z; V2 t2 G( A4 @+ r! o& d( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
; A: e9 K4 Q4 Z8 ?! X0 M P% }酒 ... 1大匙
! I, U* e8 E/ i& j, n6 o) H油 ... 3大匙
# f9 W3 }$ D+ B) E2 W$ i0 d公仔箱論壇5.39.217.77* R* G8 E9 P; E- }6 m: g, a* r8 H0 O
作法步驟：* G0 `4 D" ~1 S6 r V4 L3 S5 ?: I ?
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。公仔箱論壇: _5 M# Z# s+ H+ c# W
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。+ R |; a- D# r( \0 [# m
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。; Z# l( I4 P; j! c* l6 _+ ]
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備註：
. k& t. k8 k% n) N+ d9 [公仔箱論壇1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。) `* X' i- f, ~3 R; Z* e: X3 p# n7 y
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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