所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
/ G m& H* r" z% Q0 `$ O5 Z公仔箱論壇四川豆豉球 ... 1粒
& H" W. `( j% Q# [3 Wtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 Q M& C) R
蔥屑 ... 1小匙, ~: j: E) B$ a1 t6 [9 w e$ E9 W" k! P
薑屑 ... 1小匙
0 y' y: Q; I1 n6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙
^( y. ]8 x( B/ ]/ i7 e w9 {* `5.39.217.77辣椒粉 ... 1小匙1 `, @# z6 L7 K3 G+ c+ l% K2 @: s! ^% ^
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N" k- o; @1 F/ s1 N5 w
味精 ... 1/2小匙
# S* Z" F/ M3 ?5.39.217.77酒 ... 1大匙
* b: j- }' J( ? O; C5.39.217.77油 ... 3大匙
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作法步驟：% v1 ?# l/ b3 l7 k& j
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
" w$ |6 I& p) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
5 t) B- K$ M% G7 Q公仔箱論壇炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。公仔箱論壇/ q& E* P7 T+ V0 }7 e% x
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備註：# X, r: I! @1 H3 n( Z/ P
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
7 |* y2 S2 _1 ?# @& b |公仔箱論壇2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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