所需材料：公仔箱論壇, \1 d, }3 E+ I" @( A
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)0 [, H( M# E' m1 A
四川豆豉球 ... 1粒
[- t% |* t; g) q @6 s9 s& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克公仔箱論壇9 R2 ~& E: P ?7 H9 @
蔥屑 ... 1小匙公仔箱論壇; N l; K* U0 z1 |
薑屑 ... 1小匙5.39.217.77' C* c( m& F( R Y5 ~- @$ m
蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G a' w$ k9 R" A
辣椒粉 ... 1小匙
; Q: t. E9 j" \* p5.39.217.77鹽 ... 1小匙
^* c6 S1 O. [( c$ \: s; x% L. v公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
2 ~( C+ z3 Z' P$ N8 E酒 ... 1大匙
% F w, ?% _8 f6 O/ t: b+ X$ ]' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o! M6 S# I6 G, ~
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作法步驟：公仔箱論壇% g. L5 }: y- E" C& l
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。5.39.217.77+ r9 t- N9 M% S f: X, N
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
2 _6 f" m6 Q/ q( z: p5.39.217.77炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。5 t* C9 |6 u, z; b7 g* O
c1 o+ Y( [, B$ o備註：
8 | t! K9 i! @1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。6 n1 [7 L) I# h+ L
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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