所需材料：5.39.217.77& H4 S, [ U n# f
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
3 v3 ~& ]; @: _- w四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb1 v- ?2 s; m2 _% W0 M, t
豬絞肉 ... 75公克
, ~4 \3 i, d1 d0 r+ W9 A" F. L. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 1小匙
# D1 { j5 |$ o- J& ?3 c2 G3 a公仔箱論壇薑屑 ... 1小匙
, L2 J( s3 e( S% ? T公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 H# S) C7 h# t% ` u4 [
辣椒粉 ... 1小匙
3 y" e9 [7 w; `鹽 ... 1小匙
" _& l% T* p- Z9 J- j味精 ... 1/2小匙
. }$ e' L9 t7 o( c3 w4 R5.39.217.77酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x+ c& K# r. x$ t6 t6 S- ^2 X, K
油 ... 3大匙公仔箱論壇4 X! V* f; n9 @8 B7 k9 J2 a
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作法步驟：1 X: `) H& E) O, G9 ]- t
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- d% z a5 n) v
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。. l' y2 }1 J0 Q; r m
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。5.39.217.77- n; V. p; @# ]: m( i
' _5 u' y! t+ i5 _3 K5 `9 |- q備註：. i P$ ^# d2 r) j. b" J7 A- Y
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb' D# E. H" i, e5 \' h
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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