所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
: e: z7 e7 ^" \" u5.39.217.77四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb( H* c" M+ C/ ]& g Q% x) e
豬絞肉 ... 75公克& A% _4 W* ^( {8 I: ?3 p
蔥屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; f' [) L. o5 I5 D3 z
薑屑 ... 1小匙 h* A% G2 o5 Z. H# r/ m. \
蒜屑 ... 1小匙
8 u7 u7 m* e' |5 Z公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙
. t" `# J* k# Q1 ]) M0 D" }# ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' c3 D. p# x( S# l
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ g6 R% O* j9 N) j7 T B& q5 v7 W& |
酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 R6 H3 @* o+ K* p2 ^
油 ... 3大匙0 |% J: p0 \* R7 A* I8 R& E
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作法步驟：公仔箱論壇; C- m6 S2 K% }* v0 Z
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。; D+ a1 K J$ y& g) z* b9 |/ @- Z
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
& E* i5 m( k2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z, E, `# A5 k4 Z: S
' B4 m! S' p* f公仔箱論壇備註：
6 q9 K9 E+ P* H4 K1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
& V+ O {9 E6 B2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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