材料/ i8 F; z1 n+ D8 W3 o0 {( q% C1 e
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙5.39.217.77" m) d5 Z1 _% R" B; E9 B/ h
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$ N8 B" w9 N6 i做法
) ^8 u$ j$ i! }% x _1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。1 o8 z- Q( p5 B; P7 [. T( y* ~
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。5.39.217.77/ f+ X8 ~: O+ U$ v$ [& ^
! m( t& n8 K/ e7 m5.39.217.773.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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9 V- x* i% E4 I+ }6 b+ N4 Y公仔箱論壇豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 公仔箱論壇7 B9 m; [* T3 N- K
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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