材料
! z3 h' b. r% [9 G& o; r$ Gtvb now,tvbnow,bttvb豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙公仔箱論壇$ T' v- x; C. s |: S) V! U
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做法
2 U3 c4 {6 B+ etvb now,tvbnow,bttvb1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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+ C$ ^8 ]. B& F f/ g2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。tvb now,tvbnow,bttvb) M' H3 e5 ^) X6 [# r9 U; Z
4 e5 b, j: E9 S( q3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。5.39.217.77- T4 Q! R) T/ t9 q5 s
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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2 x# g$ v4 H2 {7 e# O7 @公仔箱論壇貼士
8 X; l [* A5 N, U* ttvb now,tvbnow,bttvb豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 / f1 r. n& l0 e' m
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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