材料; p1 I: T5 b# r- F
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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做法4 A, n. R2 m3 a7 S" c. N) m
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。8 \3 }# L$ v" O0 i/ j6 N
/ ]" b! F1 c6 {" m" a- z2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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! \: ?; W) I, ^7 @7 h. q3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" w/ R+ m! P( f2 e
% x- o8 }' b/ m6 d. H# j公仔箱論壇4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' n. _6 `. h- f; C$ |
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4 |! i* J: H; V) `/ x F+ P公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ Z% V# N) ^' f# y6 o) o
豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 9 b0 w2 j, L8 c; h+ w1 u, K. S
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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