材料
* }6 X! A2 P# _% ~8 M豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙公仔箱論壇& m* E6 k) W' F0 Z% J/ ^& \9 |
! C# X* w9 b% k# _" e公仔箱論壇, {3 S! E! a! I' T
做法
. v& N9 e5 Y! I1 j& a公仔箱論壇1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。- v p1 B# P/ a r
. F( S8 B+ T; X" A7 c' S2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。5.39.217.77+ ?& G9 ^( A3 J' l0 S$ o& w' i
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。5.39.217.779 T0 X* T+ f: `" q, e
9 k1 h4 g' u) v" N. Ctvb now,tvbnow,bttvb4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 + c q6 x) j" v2 k
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- x1 N0 l, a H$ R( r9 v$ X5.39.217.77貼士5.39.217.776 N9 x$ Z# F% E
豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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