材料
m& ]) q1 I* n$ k# n* P" I) C公仔箱論壇豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙5.39.217.775 D/ U* D! V/ @& T
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; \$ g2 A7 c+ M& I0 h公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, f* F6 D; N% G9 N
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。# Q9 A& @: N3 Z+ H; c5 G3 r0 ~
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。* W ~% ?+ s, k+ @7 H# u8 ]) U
* M& N! M4 V# \% g' e$ `- J" I, A5.39.217.774.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 / s6 n4 o. W, z4 w3 D
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: C2 {; r! _! S* |tvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.77. e, ?4 z/ y0 }- \ A' n9 ?- q
豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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