旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？- s7 w' ?0 D; p( s2 E2 K
為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。tvb now,tvbnow,bttvb6 m& T# G7 O0 L2 B, s) J" l5 n0 g
" D! \, c v# y# m$ `
公仔箱論壇9 p( L1 r1 y* U9 g
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！tvb now,tvbnow,bttvb4 F* `4 u; |! t3 b2 m, W' r- t
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。; S" k L. G2 P2 t
9 i ]+ B6 I% u) d) Q8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 N; M$ l6 S
火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( H1 Z* G# H
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。公仔箱論壇4 \) ^. {; @+ |: z
tvb now,tvbnow,bttvb" M& w( U# u- E- w7 A! E" J. b
8 V- u+ C' D7 ]tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
& w: g8 s" W% a; G8 X. \; ~- k; ?tvb now,tvbnow,bttvb用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。公仔箱論壇# t4 L2 {* a2 ~& f8 `$ b
* j! d; q4 v$ m8 B3 P4 Z% N' r5.39.217.77
6 {9 h9 |3 f; a" v蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
/ m6 u6 I7 y, A7 X( o6 f; c! y2 Z2 A把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
3 }' J( `+ Y+ p7 {5 R. s) k9 h. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ `/ N4 q5 } [. q
, x2 q$ n0 f+ n" ^# B流蜜回珠？好蜜！5.39.217.77/ ^3 @) J; e" e* l+ R
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。" s: o( I) |& W$ J
5.39.217.77/ l& U$ V0 p& R& S! L0 W, I- v: r
5.39.217.770 _1 C7 S% ]$ _& d; [" M8 t6 n! s
瓶頸有泡沫？真蜜！5.39.217.770 X6 H, |- z$ U4 B2 C
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。* y! S* l- X W( N( W
9 `. c7 [( S9 `+ \- P公仔箱論壇" V5 Z" r: s) M$ S2 @. m0 ^
掌中搓揉聞蜜香
3 ]* \' \* b1 E+ h公仔箱論壇倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。' Q( g n7 H7 n0 B$ n. _
公仔箱論壇# j' C- U/ v- Y- y' T
公仔箱論壇9 O' Y# L) |6 [8 V3 }5 c& j
放越久色越深？真蜜！
6 ^. M9 i. b, y5 Y# Y% B ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
, m3 _+ i& w: a% H# x) N( ?- U) K1 x% z5 |( w5.39.217.77
0 v9 l1 f2 b. _! f% [' U
- S# F1 \8 K# q/ S0 @結晶就是假蜜？正好相反！公仔箱論壇5 I1 K3 n" T. P* x, R# F
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
0 a4 E4 A5 T" b( H* J' J公仔箱論壇公仔箱論壇: k) A L/ d1 K, C9 B8 A
( Z/ \9 g- r; m1 S1 X, Z! H公仔箱論壇至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 H- l- v7 `1 u9 H
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
" \2 n4 d7 d0 ^6 d2 A公仔箱論壇公仔箱論壇8 a) n" ^" [# _2 k1 X n& n
公仔箱論壇- N* k1 E7 N# H4 H7 C3 I
5.39.217.77+ E# X% R4 b: f0 ~* j' k' w+ B
6 B2 }3 `9 l: s9 J6 ]# z& {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* I2 }, `4 L3 K4 D
5 u/ R/ V m& E% D( U; ^: w9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 q8 B2 a }( B% v0 ^2 d
$ s* F, b0 H2 S. W' B8 s. j公仔箱論壇' p3 v& X) G+ S" i4 N: y
tvb now,tvbnow,bttvb# `& ?. N7 T* U% w! ^7 R
( n7 [7 m. N, y; X4 x- R公仔箱論壇5.39.217.773 @! }# I( d' M
公仔箱論壇0 e. j) w; |- _! F6 I
( P0 u2 n, D b# M/ M! J% l& t
2 W0 x& j3 W4 j2 c3 X+ T9 x' r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 w8 S+ a6 T# a/ u
* R' m4 T" v+ P' g+ C5.39.217.77
% w- [, _+ c8 R- t2 l' y Z: p
5 ?' b& f, |" P+ n0 e- e' B/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# R, `3 c% y! ?5 ]! X
' ]; X) T7 S/ B0 ?# d& ztvb now,tvbnow,bttvb
3 X6 ?# x/ V O% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 