旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
* B! q' P0 ]. q- g) g |tvb now,tvbnow,bttvb 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D! Z3 f& j, ?* d9 C9 Q% X9 \
5.39.217.776 b; Q, O# |0 n9 W$ t5 Q
( H7 T" T! ^% r1 s# O蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
4 h) b. [$ m. d5.39.217.77有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
! G5 b" r9 \5 d7 [5.39.217.77/ Y7 c3 x6 s! F. A1 c- X% i1 Z$ `
1 e7 s4 j) P- Q5 V6 Z# f+ J1 l/ c火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 B* d" v& M9 s; t: Y
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
7 g, `: b& S4 o# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o. o0 C- X$ ^- X. y1 j
' R. f1 I: U9 h. W1 g
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！公仔箱論壇* ~: a) K0 q2 I6 G" n/ @
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
0 p4 Y* r( i5 b" S! l" | @
+ \0 {/ C- i( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 J2 j5 D o4 V* m) i( l
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
5 w- u* M$ p/ d% \. M& z$ z9 o5.39.217.77把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。tvb now,tvbnow,bttvb; ?) b; v/ B$ L, Y) t
公仔箱論壇$ \$ |! S1 `, n, Q% ~
; U; p+ @2 h; A- z公仔箱論壇流蜜回珠？好蜜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M6 j+ Q( A9 V
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
5 R: j/ b' c# ?5.39.217.775.39.217.77" T3 S& w3 R& Z! G, Z- D; q
7 h) M' U, g3 z2 V; L+ ^+ v9 u
瓶頸有泡沫？真蜜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" ?2 J X* i* `& b7 ]
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。5.39.217.77/ G& X9 q$ ], N
2 E u* D: B" M" l) q% q公仔箱論壇
o3 B1 D2 b7 P6 d7 |8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掌中搓揉聞蜜香
7 W) ^! m { ]tvb now,tvbnow,bttvb倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A$ }0 W, P" p6 M0 |; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c$ a; }9 @+ Y9 }! A1 x `
7 f$ j9 u7 h8 w Z0 Y% p4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放越久色越深？真蜜！5.39.217.774 E: {# m2 u; s5 k W! ~
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
! a) O+ n3 {% l# J7 e5.39.217.77
6 O; X* ~% Z/ k% k/ _3 u4 F: Ctvb now,tvbnow,bttvb' `5 _1 D" O* y* K. Q; N
結晶就是假蜜？正好相反！公仔箱論壇( [: |" w ]# l1 M5 T
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！5.39.217.775 ]2 O6 Z+ c* t0 o; j
& J% ~3 @# V: N5 E) i5 Rtvb now,tvbnow,bttvb, |& M9 @' H% r# g; }
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，tvb now,tvbnow,bttvb$ ^ l0 C2 ~1 b/ @1 _
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。公仔箱論壇3 E) o1 N2 @8 H# O8 v/ j' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) o( X5 N1 J( I7 }1 ~. @1 J
# }+ H6 G2 m V5 F* O% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* \: }/ N1 ~/ K w1 l' f- J
5.39.217.77! g$ D; a, k8 y) T$ f
. Y1 P5 |: m/ n9 ^8 `2 rtvb now,tvbnow,bttvb' r2 V, l; \) B2 M& m) J% }* Q
3 [$ |! \1 C1 g* ^6 u2 z
公仔箱論壇9 k0 i' H3 `# |4 \" G8 W, A
tvb now,tvbnow,bttvb0 F! N5 a1 I! z4 Z1 d, b3 T( S% ~+ C
8 d! ?4 O5 t' q+ \& G! a公仔箱論壇
) p( x; n6 P/ n* ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! U, A/ b7 O) p0 L
* }" m( M; a! l5.39.217.77* r3 l* B F$ U0 }5 \ A0 c3 \
. |: ~9 ]7 ^1 O% o2 _0 h( Z: n6 h
5.39.217.77% F% \9 W% ?* A" F, k8 j5 s% h
2 Z0 d! j! [) B! n' s公仔箱論壇
0 F; U; V5 Q9 v6 b, S4 T ~ _) ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ ^ q1 A, W' \8 \- X( D8 q' G# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K3 W; S# S* y9 D& R6 a$ O* s0 T
/ y; X, i% U7 L( k/ w8 _# C. y e5.39.217.77
6 o/ W2 K, a8 e' t: g; B2 Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 