[中式食譜] 金錢蝦餅

zactlion1899

【材　料】
9 i3 B% M( c7 c" H/ z8 d& A5.39.217.77蝦仁  200公克
+ }8 z) t, }" m. N* c5.39.217.77綠竹筍  50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ c0 }2 W1 Z; f
肥膘  50公克
2 ^' U, [1 p1 v) l2 r' |2 w# e4 P5.39.217.77蛋白  1個公仔箱論壇- Z; [& h. c$ C/ U/ h
香菜葉  10片
5 z! W7 v4 w1 j- ]. O0 u沙拉油  1大匙
1 N& ?/ {" J9 I1 R1 V【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb4 B. {9 d: M+ B: [
太白粉  3/2茶匙* r! E+ n1 b1 w3 j, C
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" P7 ~1 G, W1 Z: ]& d* \) F. C
香油  1/4茶匙公仔箱論壇2 I" n. n: X8 k/ `0 j
胡椒粉  1/4茶匙
% o/ h" n5 }- G: t# j: J9 D公仔箱論壇【做　法】
" v5 d# N( ~5 D: u/ U$ ~1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。公仔箱論壇  m- i6 \9 m6 |* {3 s$ Z

& z4 G4 h. Q3 K5.39.217.772.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。
0 Y; v3 `: v& @5.39.217.77
# W* q, ]9 ]6 G$ g5.39.217.773.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。公仔箱論壇4 _$ A) m( J" G! e! `

3 ]1 _4 o+ s( X+ K2 a0 N$ i5 n公仔箱論壇4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。6 s' a# Z. ^. o+ c' i& g

: j, j3 M! N: `1 u4 V( `tvb now,tvbnow,bttvb5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。