【材 料】
' A3 x1 Z4 ?2 ^( h- o& L: D& [公仔箱論壇蝦仁 200公克
0 ^' D1 R/ i* O1 I+ o5 j5 W) A5.39.217.77綠竹筍 50公克
$ j" D: O1 o0 u" z5.39.217.77肥膘 50公克' T6 b3 [! h& F8 J- V
蛋白 1個
5 _6 D/ M5 v9 U2 Q& u2 H" q香菜葉 10片+ Z) |) R: k" ^
沙拉油 1大匙
8 s. R$ r' X5 A! @) X【調味料】# D! d% v1 T8 S& ?2 w% Q( R; W
太白粉 3/2茶匙
; N! ?) n! X) j& w% S鹽 1/2茶匙
+ ?! O, a0 M& {* u香油 1/4茶匙
S; y4 Z$ {' l4 t( Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4茶匙5.39.217.77# Z+ k4 L0 i- m! g8 P: V( m
【做 法】
C |6 m9 k, H& Q, B1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。5.39.217.77+ H( F7 d7 ?: S
- u# r8 O e$ o1 l/ n2 |5.39.217.772.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。公仔箱論壇* `) w- b- Q& ]: F
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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( S2 F1 p% t$ c5 a+ Y2 `tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。
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( R2 r$ Y [) S* \2 Q5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。 |
發表於 2007-10-22 12:30 AM
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