【材 料】5.39.217.77. W# ^3 p2 N* V' i' S
蝦仁 200公克; Y; n6 J' K$ ?5 \# Y! ]' u& ^" U
綠竹筍 50公克
5 W# B2 ?# i% P( B- _tvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克
- i! B0 U& C; f7 T$ I7 d5.39.217.77蛋白 1個
0 s0 e7 g8 A# A) z; W0 V5 v公仔箱論壇香菜葉 10片
! d9 y4 R4 C+ z4 m5.39.217.77沙拉油 1大匙
- g h: T& w/ m& \- W. B5 `【調味料】
: X# p! G) w# B: j: N/ f4 y太白粉 3/2茶匙
1 [7 _/ Z; A2 n7 ^3 A5.39.217.77鹽 1/2茶匙( N% K x2 e& w+ v
香油 1/4茶匙5.39.217.77: Q" K2 N" \! K; m5 @
胡椒粉 1/4茶匙5.39.217.77* a$ E/ k% J. e! q) _* F
【做 法】
( G y3 V5 t2 \% ?% H+ ~tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
1 z# R# j. o4 A# j1 x) n公仔箱論壇公仔箱論壇: R7 Z. `9 c: Z; D$ ]4 g
2.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。
* D4 {6 D4 C0 W: E# H/ O( z. Y/ htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& |& \8 H/ d8 ^; v' a
3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。5.39.217.775 ~- A7 w- `2 q
& A* S6 Q; ]: X5 x8 a2 Q5.39.217.774.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。 D V2 i I6 s
5.39.217.770 o! n1 X' f: E/ V1 i/ b/ t5 l
5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。 |
發表於 2007-10-22 12:30 AM
| 
