[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】
& `' W; m# S! d0 `# u番鴨  1500公克公仔箱論壇1 C' V; s1 _1 l3 p
薑片  30公克公仔箱論壇' d5 r8 |4 @( q: `) @% l( o9 Z
冬蟲夏草  50公克
* R/ K$ ^& R! s& }; i, @tvb now,tvbnow,bttvb保鮮膜  1大張" Z) [" @  \) |8 g* [' a
【調味料】
$ n# s* J' J6 M% ~$ G鹽  2茶匙公仔箱論壇8 v8 y0 @( B+ U
米酒  3大匙
) z0 l/ @( M. g% t( }" k公仔箱論壇【做　法】5.39.217.77% q) ], O! \/ H. W
1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。
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2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。4 [( _* d! p: m
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3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。