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迷你生根 50克、炸豆腐 3件、木耳絲（浸軟） 30克、甘笋 20克、腐皮 1張
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炸漿
% s' g' p% R' E/ \$ I1 |: u脆漿粉 100克、水 80毫升、油 1湯匙
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調味料5.39.217.772 N6 o+ Z$ V7 x
麻油 1茶匙、豆瓣醬 2湯匙、生抽 1湯匙、雞湯 60毫升、糖/胡椒粉各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法
B# p% z) B9 f& C0 _" W+ T5.39.217.771.炸豆腐切絲，備用；甘笋切絲，備用。: F1 q# g6 s4 O
) Q8 i: `* ?% `6 f" a; P9 H5.39.217.772.煲滾水，下生根汆水，盛起備用。8 I" @$ k. S. {+ ~% Q0 s3 h `% n
3 U/ z; }; p2 Z公仔箱論壇3.鑊內加入雞湯、豆瓣醬、生抽、糖、胡椒粉、麻油，開大火加入木耳絲、甘笋絲、炸豆腐、生根略炒，加入生粉水炒勻後，盛起備用。5.39.217.77( v; ? T- k6 E1 R5 c) D- o* P
5 h _" ]" D. K' }; ?- M3 J$ [4.脆漿粉、水拌勻，加油拌勻成脆漿。/ i8 ?2 t, f q% [# @* S9 M
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5.腐皮一開二，放上半份餡料，包好後捲起，在開口位沾上脆漿埋口。
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6.將腐皮卷沾上脆漿，放入 140℃熱油內，炸至金黃色後，盛起切件即成。5.39.217.77, {6 Q ^7 E( i+ ~" Q
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3 I$ W6 L+ m, z1 E& U1 w3 C4 U公仔箱論壇生根要先汆水，煮至軟身才做餡，否則會好韌。
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發表於 2011-11-21 07:26 PM
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