材料
' F5 t" A$ p! G5.39.217.77鹹酸菜 100克、布包豆腐 1磚、豆卜 5粒、紅腰豆 50克、雞（斬件）半隻、雞湯 1公升、白胡椒碎 1/2茶匙
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醃料5.39.217.773 ~* s5 o/ `* [) G! I. ?
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77! T: Z4 p# M( o& R# q
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1.雞件、鹽、糖、胡椒粉拌勻，醃約 15分鐘，備用。
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2.煲滾水，下鹹酸菜汆水，備用。公仔箱論壇8 M, A J% ~9 D* X! {% D- o
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3.豆腐切件，備用。
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; |6 T0 n, T% F: v! I- j5.39.217.774.開大火，鑊中加入雞湯、紅腰豆、鹹酸菜、豆腐、豆卜、白胡椒碎煮滾後轉細火，加蓋煮約 45分鐘，放入雞件後轉大火，滾起後加蓋，轉細火煮約 12分鐘後，加鹽、胡椒粉調味即成。( V' n6 V0 N4 X& S
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雞件不可以全程用大火來煮，否則肉質會粗糙。公仔箱論壇9 Y5 w6 Z* g h, Q8 c
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發表於 2011-11-21 07:26 PM
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