材料
/ |+ K- f) w* k& P- ^% n9 Q! _雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ E' Y5 ^+ g* H; X
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料
+ r! |+ m$ t2 x' n; i4 w鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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; ^! N _' x5 a9 Z: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) t6 S' x/ K' d1 \4 t- A4 `
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?" o9 x( U( n$ \8 D n4 D. a
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。公仔箱論壇& n( g0 n2 w- N+ j6 F% L* Q/ b
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 F; }- y U% E3 X8 O
2 X) i, X! q4 T0 L5 U5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。 G s h' c, }8 W( U6 H" q
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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貼士, E% n6 T; r( E" T% m
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！# ]9 s' B1 A' C2 k- |
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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