材料
. J9 Y& j; s4 W$ Q+ ~7 B) @: \5.39.217.77雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙8 R; j: C# {/ h5 s
! K2 }. [' z: V% `# g4 e1 J0 X& n2 Ltvb now,tvbnow,bttvb湯汁公仔箱論壇3 L, k2 p$ r# h7 p5 ^8 l# I
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙3 `' I# P1 N8 U6 x4 [. D+ z
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調味料1 B. j: ?9 ^( y2 l/ r9 r
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇% l! e) Y2 x/ y( ?
0 y9 P1 t6 W7 V8 i醃料
; a/ ^$ z( \# @) [; ~5 h鹽/麻油各少許5.39.217.778 t8 }0 P i4 e, g, V& W9 G; q* D1 b
: a3 h2 u3 F+ W* ^* a. W8 G$ s$ M公仔箱論壇公仔箱論壇2 ]( e( G% S" `
做法tvb now,tvbnow,bttvb0 t; L3 f( i; ?- t: [
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。- V5 A3 p+ G4 \
; Z# q l% Z1 B2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。5.39.217.77( l1 o% S, v5 w8 s2 l, W
- F# l1 `, n3 _9 ~3 F; u5.39.217.773.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。5.39.217.775 m E; `7 o; ?! T+ b
" b( P+ F* `$ p9 V5 utvb now,tvbnow,bttvb4.將雞肉撕成雞絲，備用。
( p; {7 v# m; U ?/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 q; `6 ?1 L2 _" Y9 x7 L
5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。5.39.217.775 q" \# Z' u: J5 Y8 s2 x0 u* ^
1 B6 t# o }: Rtvb now,tvbnow,bttvb6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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/ g) q( I! V1 D7 ]1 T( T: t$ P公仔箱論壇7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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貼士
9 U9 E4 G1 W" j: A5.39.217.77如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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