材料
4 z) @$ |; `- q公仔箱論壇雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁
_% j0 V( P. }# g g4 s0 ~公仔箱論壇水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ r/ I1 S1 C/ X. Y$ }
% r5 i% o! o' f, Q/ X% i8 D: atvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.770 i7 [* |& V, y/ [4 k
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙5.39.217.77# A6 \9 _; f; v' x5 P8 u
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb' y1 N3 c( p3 x J$ h
鹽/麻油各少許
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做法
) I& g/ t, B. U) J% w9 V M5.39.217.771.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。$ ]; D! D5 P1 W. F* X
$ a) s/ U6 @) d; a/ R6 D$ z公仔箱論壇2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 J5 ]" n0 D6 K) M' [
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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) T2 X7 |% f( S5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 m8 O" C1 I' i/ z
f0 F, i) O& H9 K4 P0 d6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。公仔箱論壇) x; t# U6 C% n7 a3 D& r# J4 u. E
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. u8 }' z- ~. \( [ y
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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