材料
! {7 Y7 |, n5 R雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙5.39.217.773 N2 _7 h6 ^; T6 p
0 w& x/ k( x D+ K B! r& I8 T+ K; Etvb now,tvbnow,bttvb湯汁3 h$ N5 }5 f3 g+ L7 i
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料5.39.217.77& N5 H; G# }; z3 D
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇8 T, t0 W, J( v0 `
! E" g, P. J5 N% f0 u* g' Q# G醃料
) R3 @0 s( _0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/麻油各少許
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做法公仔箱論壇5 T8 s( G/ z/ e# Z- ]
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: } w) U1 U( d! G
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。公仔箱論壇( c1 Z( L; n) Z6 H7 f: W
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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) ?' l7 ?# U0 j" s P, F4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。5.39.217.77+ g* l# T/ c. E# P) F9 K. ^# w
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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3 R/ f, K4 u$ [5 n8 i% k9 R7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。公仔箱論壇3 R0 P% p9 E' V1 d# s- [
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貼士
5 k1 s$ o4 C2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！公仔箱論壇 i5 e( q) w4 V
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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