材料
, ~* e. h7 H! x4 Q! w5.39.217.77雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙" m7 J8 e) C8 w
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湯汁
A+ C& k" R" t6 }1 V公仔箱論壇水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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! k$ ^- }' T D t3 j' T' L/ U5.39.217.77調味料
* v/ \% c7 i& c f7 S公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G% H- V/ ]8 x* L/ K. X" W
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醃料
! {& y9 @6 N/ r* S: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/麻油各少許
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5.39.217.77: P! @1 z* W* z/ F- S/ c
做法5.39.217.779 W7 R: ~% y" w6 P% x4 H2 j
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。& Z4 S3 V* D$ f p8 n4 M
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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* M1 X3 i, M& o* }; k5.39.217.773.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。% o* t0 J2 |0 i$ U% R+ B; L
# a3 N; D! y6 g% q n8 D$ t- R公仔箱論壇4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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# x4 z8 a& c9 E7 P+ G6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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9 \! K+ G: W; [tvb now,tvbnow,bttvb7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( V! ^3 m8 |% j9 T5 V* j. B
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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