材料
* H- I9 E' c% i- t5.39.217.77雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙& T/ o8 i' D0 g6 S2 w( `# C
- o1 }' r' E) G3 j# e2 x公仔箱論壇湯汁4 S/ q) `% q( ?0 w. c2 L1 i
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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* w' ^& z6 ^( [' B& b" M, K/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
/ a7 H) I* V2 _& _; O鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙8 o9 M3 V4 k: i2 o7 `* e. `
6 A4 Y- g5 Z" ~, I5 @0 C2 u0 S醃料6 M, s, S( W- j1 q% A) q& F
鹽/麻油各少許$ t$ N3 P; G' D
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* i5 `, y" }! a7 g# I; C& l做法公仔箱論壇% W) i1 q j a( V
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
g. I, c0 M. R3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ Y% J" F& E3 C% x0 w1 _
2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。5.39.217.77/ w6 F# ?: |" V$ q& k2 h
' e2 [2 b" R: u, o+ o( N公仔箱論壇3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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& w, k) ~% m3 f6 `, [4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。0 E' G; U, x# ^ O* ~8 X" r
# p3 m( R3 [2 B& F6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。5.39.217.77( E1 T8 Q. n2 f: e* S. ?. v
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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貼士
: a6 |" ]' v2 d) {% d) ?6 _如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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