[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
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1 |( n0 U7 t7 V) K6 y! h& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ ^9 ^* A' J' {% K0 {5.39.217.77材料: (2人份量)公仔箱論壇# P' E& A. H' M8 e4 j
中蝦: 半斤
/ o, ~5 x8 F$ M# b' j- H+ e- v油: 1湯匙5.39.217.77) \5 o4 j4 T: m
水: 8杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [2 R* }; S( r+ R, ~  F: W
香茅: 2條tvb now,tvbnow,bttvb. b4 h3 M+ x- o7 {- t0 `
南薑(大): 1舊(切片)
$ `! E1 x9 g/ N: _2 {  Q) B+ n1 X1 u5.39.217.77酸辣香醬料: 1-2湯匙
2 N/ B% }4 m  W檸檬葉: 8片
, T/ R! ^. v( q/ ]* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒: 5-10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: R! C3 m4 G# b* X( _* _
草菇: 適量
1 B( f$ S$ v- v/ A- y$ I* b5.39.217.77魚露: 1湯匙
$ d/ U( U8 y8 h9 a" w" O. p公仔箱論壇青檸汁: 2湯匙
  F9 f& P% R8 D, t- h. y5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁: 1罐
, m; Z- m+ y# c. u公仔箱論壇芫茜: 1棵(切碎)
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做法:
+ h& q4 j3 m8 [; X公仔箱論壇1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾tvb now,tvbnow,bttvb+ R& g9 x# z/ z) ^
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 d# _; {' G
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 w8 h: S  m0 G2 ?: n
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘& v4 O, h' k  Z! a$ Q$ h$ v) l
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
1 ?: c1 ]; X) K0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火公仔箱論壇1 z7 A* b( K" s, \
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
2 O8 X3 A) _  M/ H5.39.217.77最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 g9 x. R# J
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6 c+ V* P; T% Q& ?0 K3 ]" {0 h這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。$ S" }0 {1 N0 P% z  d  `/ c7 @
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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: Y4 b- v3 S! |7 d. G+ U現成醬汁部分：
2 V  Z- Z) f) r4 ntvb now,tvbnow,bttvb1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ A' Q  S% |% S# P  F
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
* Z2 B" F* ?/ h2 }" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
( e$ K# N7 h' Y0 m+ w1 T3 `5 Q% y% o1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77( ]; ~0 Z5 }% A* q. V
3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種公仔箱論壇4 s$ H/ A; R& s/ a  P+ F% W& l

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: a  Y- q4 m& X' ^, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚露：自行調整公仔箱論壇* J9 |9 p2 i, u. U2 R
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z  @( A# k& |$ e
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ c+ a6 [$ u2 m/ e) F1 O) b. z, M
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
6 t# ~: b% v. x' R5 x3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片6 b" O1 Y- q+ D1 c: Y- f, a
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- w* A! E: X7 a1 _# n
5.辣椒：自行斟酌
) |  V. h( D1 [6 e5.39.217.776.香菜：兩株tvb now,tvbnow,bttvb( @. A. G% X/ J  x% c
7.檸檬汁：自行斟酌
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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. e% D  W+ j/ R$ g+ D6 ]: X' r8 C5.39.217.77這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) t7 u( L; D
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湯料(份量可以自行拿捏)：
3 A* a) B4 q7 H3 S) B! b: r5.39.217.77袖珍菇與蘑菇：共400g公仔箱論壇8 g& I) J7 S4 R# L& Y
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
8 P, D( v! X3 O6 Itvb now,tvbnow,bttvb蝦子：18尾
' z" h  G0 U9 W( o5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(有些人會加番茄或者豆腐)
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( l$ |; |2 a( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把1~4的香料開始下鍋~
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。5.39.217.777 e9 u6 K. B% I/ q/ k2 U# f
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/ k3 U+ f( f& [& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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7 Z; u# _  _) |( o( O8 ~tvb now,tvbnow,bttvb下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。1 N; n. P& }# g1 O
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3 `* G) ^3 n5 B+ w; ttvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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6 C' J5 s2 x$ j香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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