[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
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% r! G' R% b) R* b& B0 S/ ~5.39.217.772 R# F  Y. |7 @; q. F
材料: (2人份量)
9 n6 G$ g: O8 S9 {" z5.39.217.77中蝦: 半斤
& Y& O* f  j% h. O, a  P油: 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& N4 @4 X6 z3 }$ z4 x
水: 8杯公仔箱論壇7 S8 h3 \4 v# s9 U8 ^
香茅: 2條公仔箱論壇& y# U" H2 g# _8 O( q
南薑(大): 1舊(切片)
  T! ~" S0 p3 ~# V0 n酸辣香醬料: 1-2湯匙
7 l# ~' ]# G0 m, o, j! d; n0 g& y公仔箱論壇檸檬葉: 8片
5 ?* f4 F, U: u& H5 Gtvb now,tvbnow,bttvb紅椒: 5-10隻
4 J( C' I' }  z5 d草菇: 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i* |# F4 L/ j+ B* D: l) H- z
魚露: 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w  S0 ^) d2 F$ d* |! r
青檸汁: 2湯匙
$ |: ]! z. L. h% {/ F/ g! otvb now,tvbnow,bttvb椰汁: 1罐
6 ~; }# s  ^3 B, R  ^0 }5 ttvb now,tvbnow,bttvb芫茜: 1棵(切碎)
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3 x2 i# a2 e7 B  {: G做法:
) e0 m0 Q; r3 @0 {7 ]3 f5.39.217.771. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
6 L$ @# q7 Z5 L8 _2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色" ]* x1 q; u$ A" t6 Z! ^
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)公仔箱論壇6 v9 f' C0 _. t0 H
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘/ V; I5 F6 k. _2 ^
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& U4 w$ L- k: @+ q1 ?' o
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ Z, D, P* t/ N5 E
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜. [0 e, q% c6 I0 b" V& g
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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+ l( [0 |6 a5 T* A- [, K0 I公仔箱論壇這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m( u$ i1 S$ f. M# b) ]
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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現成醬汁部分：
& z" O: x% o% U& K+ ]8 \: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 d  X3 O' {( w6 Z
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
# z: C# W; ~! {7 u" W+ o公仔箱論壇<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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0 r0 r+ U( v$ v# w# ]1 b- f- ]# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種5.39.217.777 \) f+ t! P( H1 f/ g

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* Y  W7 F* i+ B% R7 g; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚露：自行調整- p. S1 U4 F1 A/ D  }( j6 ]% a
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)公仔箱論壇2 C* [( J: {( T

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香料部份：tvb now,tvbnow,bttvb* z' C( O3 D1 ?5 B
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)tvb now,tvbnow,bttvb& d) U, [% C& ~
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
: H9 N' D( e+ c4 p" H公仔箱論壇3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
8 E2 A! L& }5 `4 H4 F2 m4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
7 H1 l9 B8 j: G: j8 a, z) H5.辣椒：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" S5 g/ N% X
6.香菜：兩株
9 t7 D8 G4 e: [0 o0 T) d% F0 Itvb now,tvbnow,bttvb7.檸檬汁：自行斟酌
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& }" `. V- n% g; A+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ e( l) f) o/ l: X
外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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2 [8 f* O& Z% T: A' m$ Y) y5.39.217.77這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。6 C) K- p/ h7 z& R2 _& N  J, o! V, ?' O
  
9 I7 d) n9 |6 ~9 G9 G9 F5.39.217.77湯料(份量可以自行拿捏)：
5 _- b: N6 I/ r/ e$ _9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袖珍菇與蘑菇：共400g
* s+ t+ m1 W& t! p1 F公仔箱論壇(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
; ]( ~+ A; x5 ]% Z4 X$ T; _蝦子：18尾
4 |* ]+ E0 r& d" e5.39.217.77(有些人會加番茄或者豆腐)公仔箱論壇0 Y7 N. h  G6 j9 o% @; y
  
" N( E* M: F4 Q0 w4 G2 c公仔箱論壇把1~4的香料開始下鍋~公仔箱論壇4 M# ?0 s* G1 n' e+ v
  
* g* v- h" K' p0 e$ G7 o" \+ Q煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。& }) S2 F" p8 ~4 F
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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
5 G5 l1 G) Q  s$ N! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
* J  V+ m: r2 I# b  b( {公仔箱論壇下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚  n) `9 q$ V& K: l% @' T