[中式食譜] 紅燜元蹄（橫財就手）

紅燜元蹄（橫財就手）		; O" `5 [% V. U1 l9 m% g+ K5.39.217.77

材料

元蹄 1斤半
冰糖 80克公仔箱論壇' A/ a! ]4 N$ ^# t& V* }
薑 4片
 1棵
乾 6粒tvb now,tvbnow,bttvb- s! ?% o! P4 T
清水 2碗公仔箱論壇, j3 A8 z/ T `
老抽 1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb! t0 j# z; ]+ X7 ^. |
生抽 1/3碗
花椒、八角適量
繩 1卷tvb now,tvbnow,bttvb W* q3 m* G: C4 q6 e `4 p! l& a

製法

1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。! {. o+ K; D$ @' L# O( g
2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。: o0 A" A* e" j6 s% I
3. 加入冰糖、清水，煮滾。
4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。

備註

1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。
2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。5.39.217.77% ]( Z+ g |) f$ x1 a" e