| 紅燜元蹄（橫財就手） | | tvb now,tvbnow,bttvb& t6 L# f% J! N( m" d% s# a
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| | | | 材料 | 元蹄 1斤半
: F# E3 C- ~) T) s. _5 j, X( z/ v冰糖 80克- o# G& r9 }% l+ N8 @/ t
薑 4片
4 K& z% |- n9 H' p, F" ?8 p公仔箱論壇 1棵- E$ @ A- Q3 ]* B
乾 6粒# m( Q( {# \, ~- m$ [
清水 2碗5 w$ ~4 `) x6 U2 A y
老抽 1/2碗公仔箱論壇2 U5 \' ~7 x* [4 F1 o3 J3 f
生抽 1/3碗5.39.217.772 W; z$ `+ Y3 ^
花椒、八角 適量公仔箱論壇% a3 H% y9 B9 a' g9 A; p3 o
繩 1卷8 N( v& K2 j- i E) ^$ Q
| | 製法 | 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。" `2 W$ G/ z9 L
2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。
m" E: |' D; I. S2 h7 \公仔箱論壇3. 加入冰糖、清水，煮滾。& }6 D% \, |0 j- y% a; j7 c
4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。
: V0 |) M0 L6 x- a7 l5.39.217.77 | | 備註 | 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。7 l$ a# B. T# w! E9 ?
2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 n) x/ y8 x7 o, l+ `2 t
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發表於 2011-11-15 09:27 PM
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