材料7 U g3 v' a* z. r# j$ C, x0 V
黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量
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]9 g: C! H6 Q- I做法
4 q/ Q5 h, W d" d8 b1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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+ q0 J/ p8 ]( @6 y2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。公仔箱論壇 v7 ^2 |7 V1 \. y! s! n- m
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3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。
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2 b( ]7 p) ]) N3 i. M5.39.217.774.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。5 j% E% H: w, ^
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。
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6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。
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3 X: t+ V3 s, ?0 ctvb now,tvbnow,bttvb豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 tvb now,tvbnow,bttvb" l' ^9 O) q" \0 T/ b
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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