材料8 n; @5 g0 G- R {3 Y2 r3 G
鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量5.39.217.77: M5 w S& g i8 `. J" ~
' G" e4 Z+ ]" Wtvb now,tvbnow,bttvb無花果啫喱
. i$ p) G! f2 } K' ^. M公仔箱論壇新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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* }6 }+ }" \5 z/ itvb now,tvbnow,bttvb其他
" }& V' }% h V' L$ V5.39.217.77多士（切細片） 2片、海鹽適量
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做法
4 r) G/ Y; S' e, K k1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 R( }/ i" \8 w9 D
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 ^" e" W% \0 u
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 ) q3 \8 C2 N6 s- ?7 N. \
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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