[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 8 P5 {) E0 w* D+ x0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁4杯5.39.217.776 t7 q9 l9 X0 b1 b6 v 餐紙1張5.39.217.77% b  `( i3 b0 D 桂花2湯匙5.39.217.77( ]: u" O7 ?; G6 m; G% t) M 紅茶葉38克 + W! H+ ?# A. }$ [; r5.39.217.77黃砂糖75克 7 v" w( z0 ~5 i- e! F. h; ?+ T' U4 q 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 1 s+ D; W" k! W8 x, g/ z+ [# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 / Y6 @( C  }) B" q/ P3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。; u5 u- I, c/ `' c! Q 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 ' O+ _$ K6 R. r# |