[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻公仔箱論壇$ B2 O/ d/ Z1 L; u* d 滷水汁4杯 1 Z, T  O3 D2 K# t: \; [5 G3 p5.39.217.77餐紙1張 ' K  N$ X. \/ h! j' b. v5.39.217.77桂花2湯匙0 z. w- j; h) {# W 紅茶葉38克& P( M0 f3 H% u" @5 { 黃砂糖75克公仔箱論壇0 U+ f( J4 I. o* t 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。$ q/ e4 Y. j0 P  ?: u 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 . I7 J  Q% Q7 a: Btvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。tvb now,tvbnow,bttvb, t' a- h5 w* `4 k3 c7 b( @ 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 ' d. G8 M$ [1 f0 L. ?公仔箱論壇