[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 {/ p1 O' |! J) N 滷水汁4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z7 M# \0 e3 }$ w& D 餐紙1張 ) g' z8 S& P5 E3 R% f% v; A7 l桂花2湯匙公仔箱論壇3 y/ T! F% R5 \: H& Y; Z. C 紅茶葉38克6 ^1 Z4 [, ?1 b9 }" _# N% t 黃砂糖75克 3 }5 m/ @. O. w4 H 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 7 D6 T* a/ o6 {8 m' V. v; ^2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。& g) _9 k$ T7 k- _ 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 - f% b1 q; \, R9 U* M5.39.217.774.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 4 j! x( u2 [  Q公仔箱論壇