材料五公仔箱論壇. Z+ y& L" h9 V. J% i. n: o9 l# e
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯* [7 i! `- ]$ d# T+ ?
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調味料
R( k" p% ^" M* f8 N9 Q5.39.217.77生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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# n7 }. {: r, v5 U6 g9 I. |6 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
- y X' p& `7 }% U0 ~& g: k1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。公仔箱論壇4 @8 C1 M+ E/ p- ?; n$ z
3 k: R3 H- n) B8 M/ n% w2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。3 J, o( W. Y; Y8 x7 _. f; S7 x6 p# B
/ F8 d& w5 _/ D9 O( X/ `% c& k+ f$ e公仔箱論壇3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。* P6 |: b$ G7 t" o9 ~; M+ x6 L
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 # ^7 w) T; o: }3 C% _2 l: X
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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發表於 2011-11-14 06:55 AM
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發表於 2011-11-14 08:39 PM
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