[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
+ |( J$ L5 T1 _! g3 etvb now,tvbnow,bttvb花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯7 n# h1 p3 B7 l
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調味料
5 o8 h+ d4 P( x生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗* Y' R! Z) Y0 b9 x+ ?

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+ A" r3 m) N- Q8 O, |tvb now,tvbnow,bttvb做法
% a. M. `9 B0 |! c( M( A5.39.217.771.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。公仔箱論壇4 O( e/ f3 d7 r7 ~" U
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。公仔箱論壇7 t7 o: `( @, s5 B
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。8 Y# G/ r$ T1 M; N

, c. H# ^4 S, T& Y4 ?, M+ d# Y4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 公仔箱論壇6 a7 r) r6 ]+ h  Q+ x7 ?# e/ M9 c

" k/ h( A  _1 t# I公仔箱論壇0 F( X% p0 z0 g" W) Q, f* }/ w* A
貼士
8 {, p! @2 S2 D% ]燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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