[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
4 Y/ b% i! i8 i! A" D$ ^5 M; ]花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb# {5 P3 r5 Y# L$ m0 _7 |' W

* Q' x' x8 G' \/ O公仔箱論壇調味料
  r/ I# I1 w) T) V( G8 T0 U; U生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗* i% F! r7 A) J' G) C

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7 |1 g0 k  Q5 ]9 P7 {3 w. q做法公仔箱論壇4 K* u, c9 x8 b9 X: z6 z6 j
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。5.39.217.77% x$ Q; f; c8 k0 b. y
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。5.39.217.77: y* h( R& Q+ T6 s
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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5 S. P/ c- n# ]. O- X$ \5.39.217.774.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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  k' R; E" c  G, B- W0 R$ Utvb now,tvbnow,bttvb貼士
- ^3 B3 a8 Y5 t+ N公仔箱論壇燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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