現行國標中，速凍食品的“金黃色葡萄球菌”不得檢出，但在正徵求意見的准“新國標”裡，卻規定了可以檢出的限量值。面對社會對食品安全國家標準再遇“降低門”的質疑，衛生部昨日回應，這是誤讀。
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: d, ?2 o; P8 @7 k, P' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。准“新國標”放行金黃色葡萄球菌
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% V7 k+ U& F; ?. s d, ]. s+ `公仔箱論壇近段時間，包括思念、三全等知名速凍食品品牌，都在“金黃色葡萄球菌”上中招，遭遇下架。衛生部專家解釋說，金黃色葡萄球菌廣泛分佈在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅，通常大於105菌落數/克時可產生致病性腸毒素，常規烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，引起食物中毒。
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但是在之前思念品牌曾被查出“金黃色葡萄球菌”不合格後，媒體報導稱，思念方面曾表示，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國標中，允許存在一定量。此番表態，也引起了社會對準“新國標”降低標準的質疑。公仔箱論壇2 j, v M4 |7 L/ h& b q) u
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記者查閱發現，現行國標中，不允許在速凍食品中檢出“金黃色葡萄球菌”，但是正在徵求意見的准“新國標”裡，只要符合限量值即為合格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 d. V9 X b+ N' ], H
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1 g2 q' ^3 P% l Ntvb now,tvbnow,bttvb“新標準要求降低”是誤讀tvb now,tvbnow,bttvb2 h. f) E5 r! E' E; Q' h
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9 v9 f- V/ p% Z5.39.217.77衛生部解釋稱，現行標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，採用一個樣品檢測來判定產品微生物污染情況。: L" ^0 v( b- K7 w n. j
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: C; L: R& B7 z. Y“這種採樣方案和限量規定不能真實反映產品微生物污染狀況，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”有關專家解釋說。3 a" p% W3 r' J* n
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於是，在徵求意見的准新標準中，採用了國際食品微生物標準委員會(簡稱ICMSF)的“三級採樣”方案，用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定。 C; x. @2 W. P+ f
衛生部說，准“新國標”限量指標與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物採樣檢測要求，是科學合理的。“有關新標準比老標準要求低是誤讀”。5.39.217.77/ z/ n' ~) ?* P6 o, U& R
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根據衛生部網站的通告，11月10日，衛生部已經完成了該標準的徵求意見工作。/ S5 c( z- r t7 G$ g
) y8 S1 |$ Q& P3 d7 M* Btvb now,tvbnow,bttvb【“三級採樣”】
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6 F0 `* u! `' G2 }8 R2 [# v! u, g1 ytvb now,tvbnow,bttvbICMSF將金黃色葡萄球菌歸類為一般性危害致病菌，採用三級採樣方案，具體是：採樣數量通常在5-60個之間，在同一批次樣品中，全部樣品檢驗值，要小於或等於可接受水準限量值。
9 I, Q5 ?+ o2 v8 e- b) {6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ e; H. D V5 Y2 q) S" H; u$ W
8 `) x% @( k- C6 {9 B; D0 }一定數量樣品的檢驗值，在可接受水準值和最高安全限量值之間。不允許有樣品檢驗值大於最高安全限量值。也不可以一個樣品檢驗結果判定該批產品是否合格。( |
發表於 2011-11-14 12:29 AM
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