[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料5.39.217.772 u* d$ b, S4 P( y8 C2 k' L2 S1 q
急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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  F$ ~' e! W/ [& [  D做法
2 v% |% E5 Z" _. P# @公仔箱論壇1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。公仔箱論壇7 J# I3 M* \+ P" Q& K# Z

+ ~+ a( G# q) _( @, K' u2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。. K0 z6 }; k& r- F9 S

  u4 ]! i4 K2 i& J! r/ F  I+ d1 k) I4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。tvb now,tvbnow,bttvb& T3 T' A* _3 B3 F+ S

* T) ~% O* y2 X公仔箱論壇5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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