材料' e+ R4 j3 ]# b: |0 a) M; h2 e& M4 l
急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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' _8 A- F% k$ L* u$ e$ @4 E1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。
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2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。: Y: p: B, k) G! K
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。5.39.217.77# z+ E, ~ F2 r# r* p9 n
}5 s7 `9 j" H( \, b# W. @5.39.217.774.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。# E6 z' o [ `% W
1 b: |! X; d9 n$ i$ i* |tvb now,tvbnow,bttvb5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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發表於 2011-11-12 06:36 AM
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發表於 2011-11-14 08:35 PM
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