[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料
( k1 Q9 }; u- O: N% R( g9 A5.39.217.77急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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做法公仔箱論壇, P2 H( V" ]4 G2 {
1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。公仔箱論壇6 _# B2 n; W  E3 D- h" i

/ [/ J; o9 Q9 r2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。5.39.217.77" F% B8 C1 x9 U# S

# u( n0 L0 h. O5.39.217.773.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。1 N9 U5 T/ X/ N! _
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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: m1 K/ `% u0 V- Z( Ktvb now,tvbnow,bttvb5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。公仔箱論壇) G, z- E% C6 m: C) T* w& X

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6 Q2 P  Q% b9 G6 v+ x豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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